木耳炒文武笋，养肝去脂

春季是养肝的大好时节。春天，肝气旺盛而升发，趁势养肝可避免暑期的阴虚。绿色食物有益肝气循环、代谢，还能消除疲劳、舒缓肝郁，多吃些深色或绿色的食物能起到养肝护肝的作用。

木耳炒文武笋的主角绿色莴笋，碳水化合物含量低，无机盐、维生素含量丰富，尤其是有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，经常吃莴笋可改善糖的代谢功能。莴笋还含有丰富的锌、铁元素，经常食用新鲜莴笋，可以养血养肝，防治缺铁性贫血。春笋味道清淡鲜嫩，常食有助于消化、防止便秘；此外，还具有吸附脂肪、促进排泄作用，是减肥者理想的食物。黑木耳营养丰富，有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效，还含有丰富的纤维素和特殊的植物胶质，能促使肠道脂肪食物的排泄，有减肥、润肺和清涤胃肠的作用，对冠心病、动脉硬化患者颇有益处。

春节长假，吃得比较油腻，木耳炒文武笋这道菜碧绿鲜亮，营养丰富，既能养肝又能去脂，可谓一举多得。

【食材】春笋、黑木耳、莴笋、香葱、盐、香油。

【做法】1.春笋、莴笋同样去皮切成细片，黑木耳泡好洗干净，香葱洗净切段备用。

2.锅中加入冷水烧开，将两种笋下锅焯水捞出。

3.锅中加入食用油，然后将小葱下锅煸香，加入两种笋、黑木耳，淋少许的高汤，然后加盐，大火烧一分钟左右勾芡，淋香油即可装盘。