胍基乙酸对生长肥育猪生长性能、养分消化率和肉品质的影响

范明东，敖 翔，何 健

（1.四川铁骑力士集团冯光德实验室，四川 绵阳 621006；2.西南科技大学生命科学与工程学院，四川 绵阳 621010）

胍基乙酸是由精氨酸和甘氨酸合成的，其在肝脏中通过甲基化的形式最终形成肌酸（Stead等，2001）[1]。肌酸是体内能量代谢的重要物质，通过影响与糖代谢有关的以及呼吸链中的关键酶的活性来促进体内分解代谢，提高三磷酸腺苷水平而增加储能物质的合成，进而合成肌酸来提高机体能量代谢（班博等，2018）[2]。有研究表明，胍基乙酸具有提高畜禽生产性能、促进能量代谢、加速蛋白质沉积、提高抗氧化能力、改善肉品质等作用（班博等，2018；Jayaraman等，2018；李洁蕾等，2017）[2-4]。鉴于此，该试验通过在饲粮中添加胍基乙酸，初步研究其对生长肥育猪生长性能、养分消化率和肉品质的影响，寻求胍基乙酸在生长肥育猪饲粮中应用的可能性，为胍基乙酸在养猪生产中的应用提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验设计

试验采用随机试验设计，选择健康、平均体重（71.5±1.8） kg的杜长大三元杂种生长猪300头，按体重相近、公母各半的原则随机分为3组，每组5个重复，每个重复20头猪。对照组饲喂基础饲粮，T1组饲喂在对照组饲粮中添加胍基乙酸0.5 kg/t的饲粮，T2组饲喂在对照组饲粮中添加胍基乙酸1 kg/t的饲粮。预试期3 d，正式试验期56 d。

1.2 试验动物饲养管理

饲养试验于2020年8—10月在绵阳三台某代养场开展。生长猪饲养栏舍为封闭、漏缝地板式猪舍。饲喂、饮水和免疫等饲养管理按商业养殖场规范操作，试猪自由采食，鸭舌式自动饮水器饮水。每天密切观察生长猪的采食情况、粪便质量，以及其它异常情况，并做好详细记录。同时每天记录圈舍的温度、湿度和死淘数。

1.3 试验饲粮配制与生产

试验饲粮参考NRC（2012）营养标准配制。先对玉米、豆粕、米糠等大宗原料采样，分析测定水分、粗蛋白质等，然后设计配方。试验料生产在四川铁骑力士实业有限公司进行，温度控制在70～75 ℃。基础饲粮组成及营养水平见表1。

表1 试验基础饲粮组成及营养水平

1.4 样品采集与处理

1.4.1 饲料样品 每个处理均匀取样品250 g，贮存于冰柜4 ℃，送检测中心进行饲料常规养分含量的测定。

1.4.2 生长性能指标 在试验第0天和第56天的早上8:00，生长猪空腹称重，记录体重数据，计算生长肥育猪0～56 d的平均日增重。在试验期间每天记录生长肥育猪每圈的投料量、余料量、浪费量，计算生长肥育猪0～56 d的平均日采食量。按平均日采食量和平均日增重之比计算料重比。

1.4.3 养分表观消化率 每个重复随机选4头猪于试验第56天采集粪样，加10%盐酸（HCl）进行固氮，混合后保存在-20 ℃。所采集的粪样在65 ℃烘干48 h至恒重，粉碎过40目筛后冷藏备测。本试验采用内源指示剂法，以酸不溶灰分（AIA）为内源指示剂（Vogtmann等，1975）[5]，参照美国AOAC（2000）[6]的分析方法测定饲粮和粪便中的养分含量，采用绝热式氧弹热量计测定总能。营养物质表观消化率计算参照Stein等（2001）[7]的方法。

饲料消化率的计算公式为：D=1-EIA／FIA。式中：D为消化率；FIA为食物中酸不溶灰分含量；EIA为粪样中酸不溶灰分含量。

1.4.4 肉品质 每个重复随机选1头猪于试验第56天屠宰后取背最长肌进行肉品质测定，方法参照Ao等（2011）[8]。

1.5 数据统计与分析

用Excel 2010进行数据统计，应用SAS 8.0统计软件进行方差分析（ANOVA），差异显著采用Duncan's法进行多重比较，以P<0.05作为差异显著性判断标准。

2 试验结果

2.1 胍基乙酸对生长肥育猪生长性能的影响

由表2可知，各处理组间末重、平均日增重和平均日采食量无显著差异（P>0.05）。与对照组相比，T1组和T2组显著降低了料重比（P<0.05）。

表2 胍基乙酸对生长肥育猪生长性能的影响

2.2 胍基乙酸对生长肥育猪养分表观消化率的影响

由表3可知，各处理组间干物质、氮和总能的表观消化率差异不显著（P>0.05）。

表3 胍基乙酸对生长肥育猪养分表观消化率的影响

2.3 胍基乙酸对生长肥育猪肉品质的影响

由表4可知，亮度、红度、黄度、蒸煮损失、系水力和眼肌面积组间差异不显著（P>0.05）。对照组的滴水损失显著高于T1组和T2组（P<0.05）。T1组和T2组的pH显著高于对照组（P<0.05）。

表4 胍基乙酸对生长肥育猪肉品质的影响

3 讨论

3.1 胍基乙酸对生长肥育猪生长性能和养分表观消化率的影响

本次试验发现添加0.5～1 kg/t胍基乙酸显著降低了生长肥育猪的料重比。这与Jayaraman等（2018）[3]研究结果一致，其研究表明饲粮中添加0.8～1.2 kg/t胍基乙酸显著提高了生长肥育猪的平均日增重，降低了料重比。类似地，添加0.3～0.6 kg/t胍基乙酸显著提高了生长肥育猪平均日增重，降低了料重比（王欢等，2015；张德福等，2016）[9-10]。

3.2 胍基乙酸对生长肥育猪肉品质的影响

本次试验发现添加0.5～1 kg/t胍基乙酸提高了pH，降低了滴水损失。Wang等（2012）[11]研究发现添加0.8～1.2 kg/t胍基乙酸提高了生长肥育猪宰后肌肉pH，降低了滴水损失。类似地，刘洋等（2015）[12]和潘宝海等（2016）[13]也观察到胍基乙酸可以改善宰后猪肉pH和滴水损失。这可能是因为胍基乙酸提高了肌酸、磷酸肌酸的储备，增加了腺嘌呤核苷三磷酸（ATP）的水平，在宰后有效延缓肌肉中无氧酵解反应，从而提高pH（班博等，2018）[2]。

4 结论

在本试验条件下，与对照组相比，生长肥育猪饲粮中添加0.5～1 kg/t胍基乙酸显著降低了料重比和滴水损失，显著提高了宰后肌肉pH。