端牢“饭碗”，从一粒米开始

本报记者 杨沙沙

中国最大的粮油食品企业中粮集团最新发布的业绩显示，中粮集团去年全年实现营收超过5000亿元人民币，利润总额超过200亿元，创下历史新高。2020年全球遭受疫情冲击、经济低迷等多重挑战，粮食安全问题在多国引起前所未有的重视。党的十九大报告提出要“确保国家粮食安全，把中国人的饭碗牢牢端在自己手中”。作为中国最大的粮商，中粮集团处于聚光灯下，肩负着为国谋粮、保障“中国人饭碗”的责任。在接受《环球时报》的专访中，中粮集团党组书记、董事长吕军和记者的话题首先从中国老百姓手里的一碗米饭开始说起。

一粒合格大米要经历什么

“当我们老百姓端起手中的饭碗，他可能不知道的是，在此之前，这碗米饭在中粮人手中需要经过26道工序才能端上餐桌”，吕军告诉《环球时报》记者，中粮旗下有福临门大米、面粉、食用油等品牌，一粒中粮福临门米的旅程是从孕育它的土地开始的。

吕军说，中粮与农户、合作社等开展合作，以“粮食银行”“订单农业”等模式，使农户的粮食从田间不落地进入粮库。在种植环节，中粮首先会对筛选出的土地进行严格检测，并派出农技人员全程介入田间管理，对大米的收割时间、收割方式、晾晒、储藏方式等提出明确要求；原粮成熟收购后，中粮通过专用码头、原粮专用设备及输送线路将原粮直接输入筒仓储存；进入加工环节，原料米要经过筛选、风选、去石、磁选等工序，剔除不合

格米粒；最后一步是运输，出库产品全部录入公司的ERP（企业资源管理）系统，单据上显示运输车辆的牌号、品种、吨位、到货时间。经过26道工序精心加工，一粒合格的大米才有机会最终进入消费者的碗里。

成立七十多年来，中粮一直与中国人的餐桌密不可分。到上世纪80年代末，中粮一直作为专营粮油食品进出口贸易的政府公司，成为中国粮油食品对外贸易、出口创汇、保障国内粮油供给的主渠道。改革开放之后，中国老百姓从“有的吃”到“吃得饱”再到“吃得好”，中粮集团也开始打造中国人自己加工生产的粮油食品品牌。数据显示，中粮集团目前综合加工能力超过6000万吨，是中国最大的农产品加工企业，涵盖中国人日常消费的主要农产品品类，包括稻谷、小麦、玉米、乳制品、酒、茶叶等。

破解深加工行业“卡脖子”难题

自新中国成立以来，我国粮食总产量从1949年2260多亿斤，增加到现在的1.3万亿斤以上，小麦、玉米、大米等主粮对外依存度很低。但仍有部分农产品需要进口。

吕军列举近年来消费者对进口专用小麦等消费升级产品需求快速增加的例子，比如做面包、蛋糕用的低筋面粉和高筋面粉，与中国传统小麦的面粉有所不同，这个缺口就需要进口来解决。同时，做面包、蛋糕用的特种油脂和糖等，也存在一定的供需缺口。

“换句话说，这些缺口主要是结构性的短缺，是人们需要更丰富的、更多样化的产品来提高幸福感，这也是中粮在海外重点布局、加强国际合作的品种和方向”。联合国粮农组织发布报告称，随着新兴经济体疫情后复苏速度加快，全球玉米的需求量增加。中粮集团近些年一直在玉米的科研创新上下功夫，破解玉米深加工行业“卡脖子”技术难题，增加市场上玉米产品供给。

“在各类农作物中，可以说玉米是深加工产业链最长、最复杂的种类之一。” 吕军告诉记者，目前我国玉米年产量约为2.6亿吨，其中约7000万吨进入深加工产业。作为玉米深加工产业的龙头，中粮集团旗下的中粮生物科技玉米深加工国家工程研究中心，是全国玉米深加工行业唯一的国家级工程研究中心，主要致力于淀粉及淀粉衍生物、淀粉糖等系列玉米深加工领域产品和技术开发。

吕军举例称，“比如现在新生代的食品消费，在讲求口味的同时追求健康，我们加快了功能糖的开发，开发出的阿洛酮糖处于全球领先水平，甜度是白糖的70% ，热量接近零。再比如我们正在做的变性淀粉，通过全产业链从种地就开始种特种玉米，再进行变性，适合营养健康的食品应用，可以替代国外同类产品”。

保障全球粮食供应链安全

新冠疫情给世界粮食生产及贸易带来不确定性。对此，吕军表示，作为全球大粮商，中粮集团不仅要保障中国粮食安全，也要全力保障全球粮食供应链的畅通和稳定。到目前，中粮已建立起连接东南亚、远东、南北美洲、澳大利亚、黑海等世界粮食核心产区的140多个国家和地区的运营网络。在海外，面对巴西、阿根廷等地持续蔓延的疫情，中粮集团在当地及时采取防疫措施，确保粮食生产、加工和零售从业人员的安全，最大限度地减少疫情传播，保持供应链正常运转。

此外，中粮集团还联合ADM、邦吉、嘉吉、路易达孚集团等跨国粮商，在瑞士日内瓦成立Covantis S.A（诺华S.A） 数字化农业国际贸易公司，利用区块链技术，推进国际贸易标准化、数字化，在疫情背景下有效降低交易风险。

在全球提高对粮食问题关注的背景下，最近几年，中国房地产企业碧桂园、IT 企业联想集团、互联网巨头京东、阿里巴巴等纷纷“跨界”投资农业领域。吕军认为，国家高度重视引导社会资本投入农业农村，可以说在乡村振兴战略加速推进的大背景下，农业产业将面临巨大市场机遇。越来越多的企业和投资方关注农业、投资农业，对中国农业发展来说是好事，值得鼓励。对于要涉入农业领域的企业，吕军建议，应该认识到农业是一个很特殊的行业，中国农业整体产业化水平较低，且产业链很长很复杂，竞争也比较充分，收益则相对较慢。要避免仅从财务投资的角度、抱着“赚快钱”心态来投资，而是应做好长期投入、深耕其中的准备。▲