传统糕点美味长存草湖品牌续写传奇

（上图）草湖食品研发的新品紫苏桃酥大受消费者欢迎。

公元397 年，明代大旅行家、地理学家和文学家徐霞客从宁海出发，开始了游历名山大川的历程。相传徐霞客游历宁海之时，途径草湖村一带，村民热情，有王姓村民以家传自制糕点以待贵客，徐霞客品味后，大为赞赏：“民俗食点，俱芝之味，备色之卓。”此后，王氏族人制作糕点工艺代代相传，渐成气候。

1983 年，第三代王氏传人王林章从宁海食品厂辞职后，携其夫人范根芬在草湖村开办草湖食品厂。1988 年，草湖食品厂改建为宁波草湖食品有限公司。很长一段时间内，传统糕点市场逐渐萎缩，很多区域性的传统食品企业纷纷倒闭转产。草湖食品却经久不衰，立足传统，不断研发新产品，使传统糕点紧跟消费潮流，保持旺盛的生命力。目前，草湖食品已经拥有180 余个种类，覆盖了各个年龄层次的消费者，逐渐成为甬式糕点市场的引领者，并荣获“浙江老字号”称号。纵观草湖食品近四十年的发展历程，范根芬认为，老字号要发展下去，应该始终围绕品牌做好文章，让老字号焕发新活力。

（上图） 2015 年，“草湖”品牌获得“浙江老字号”称号。

（下图）顾客在草湖食品专卖店选购商品。

用品质坚守品牌

最初的草湖食品厂，是一个只有七八个工人的小作坊，生产出来的产品主要供应周边的个体农村小店。每天，草湖食品的董事长王林章都会在他那辆老旧的永久牌自行车后座两边挂上木箱，挨家挨户去送货，送完了，再回来生产面包、蛋糕，以及那时就让这家企业声名鹊起的豆酥糖。当时，因为草湖食品用料真实、工艺独创、口味独特，深受当地百姓的喜爱。

“品质是我们的生命。”草湖食品总经理范根芬有自己的理解，“食品行业和其他行业不同，质量好不好看不出来也无法补救。但只要顾客吃了觉得质量不好，下次就绝对不会再买你的产品。”

几十年来，草湖食品一直对原料采购把关非常严格。为此，草湖食品精选了一批优秀的原料供应商。每一批原料的引进，都有合格的质量报告，与每一个供应商的合作，都要求对方出具质量要求承诺书。

范根芬介绍，芝麻糖，要用皮薄果实饱满的小种芝麻，这样芝麻糖在咀嚼的过程中才能产生源源不断的芝麻香味，而且不会出现渣滓。豆酥糖，要用本地的豆子，且必须筛选出同样大小的颗粒和着沙子一起炒，让每一颗豆子都受热均匀，散发出独特的豆香和焦香味，才能进入下一步工序……

2004 年，为了应对国内日益严重的食品安全问题和消费者越来越高的卫生健康要求，草湖食品全面弃用散装油，改用精包装油，防止了灌装、运输过程中的油品污染。

2015 年，草湖食品投资近1400 万元引入宁波首个医药级别的全自动月饼生产流水线，糕点生产流水线、生产车间达到10 万级净化水平，创造了极端的无菌环境，员工要经过20 多个标准步骤才能进入生产区。月饼的生产从投料、成型、箱烤到包装全部都在一条轨道上按既定设计完成，不需要人员去接触产品，烘好的产品还将经过金属检测仪自动受检，不符合品质要求的，就会引起机器自动报警。

用创新延续品牌

在范根芬看来，草湖食品生产的糕点虽然传统，但是，产品的开发、包装及营销不能传统，需要源源不断地创新。

1991 年，当手抓包还仅仅用于一些外资品牌的饼干、糕点时，草湖食品就开始使用自动包装机生产手抓包产品，让消费者更方便携带和食用。1998 年起，草湖食品每年都会去参加上海国际烘焙展，了解最新的原料、设备、工艺、包装，为企业产品开发设计提供新的构想。

（左图）草湖食品生产车间内正在生产月饼。

（右图/刘怡然） 草湖食品实验室内检测人员正在检测产品。

过去人们对传统糕点的要求是甜，含糖量占30%多，但是随着人们健康观念的转变，草湖食品创新研发了低蔗糖产品，月饼含糖量从最初的超过30%降至目前的10%—15%，芝麻糖、花生糖的糖浆含量降至0.5%左右，仅仅起到黏合剂的作用。这样的创新让草湖食品收获了更多年轻消费群体，逐渐打开了外部市场，成为宁波、舟山地区颇具影响力的品牌。

同时，草湖食品还延长了产品线，开发干果、炒货产品。这种大胆的产品和营销策略在商业上取得了巨大的成功。目前，草湖食品有超过三分之二的产品销往宁海以外地区。

近年来，草湖食品不断拓展实体专卖店，20 余家专卖店分布省内各大城市。店内除了自家特色糕点产品，还积极引进相关休闲零食品牌，打造休闲零食产品一条龙。同时还推出送货上门服务，便利了不少客户。除了传统的线下销售，草湖公司紧随时代潮流，先后在天猫等电子商务平台开拓了销售渠道。草湖天猫旗舰店就势利用其网点门店发货便利性，首年交易额即达60 余万元。草湖食品还在运输环节进行了创新。为确保产品经过长途运输依旧能保持新鲜口感，特别是在宁波市范围内配送的中秋现烤月饼，送到客户手中跟刚刚出炉的一样，草湖食品配备了 8 辆食品配送专用车，保障送货的及时性，保持产品的新鲜度，从生产到销售实现了全程监控。

草湖食品畅销产品——花生酥和金油果

用文化弘扬品牌

2018 年10 月27 日，“宁波‘吃货团’走进宁海”首次活动选择在草湖食品，寻找传统老味道，现场体验老字号食品的制作过程。活动当天，“吃货团”成员亲手体验制作桃酥、豆酥糖等传统糕点。范根芬表示，草湖食品作为宁海第一家被评为“浙江老字号”的品牌企业，有责任也有担当把“草湖”这个品牌发扬光大，让“草湖”及传统糕点深入人心。

为此，2018 年，草湖食品开始建设老字号展示厅和老字号体验馆。目前，草湖食品开发建设的老字号展示厅和老字号体验馆正处于内部装潢阶段。

据悉，老字号展示厅设计面积为850 平方米，主要展示草湖食品生产的各种传统糕点和具有宁海特色的食品。“通过展示老字号产品，借助消费者口口相传，让‘草湖’这个品牌及更多宁海品牌声名远扬。”范根芬表示。老字号体验馆面积达1500 平方米，让消费者能够现场体验豆酥糖、芝麻糖等传统糕点的制作过程。为了消费者在观赏和体验之余能够静下心来细细品味传统糕点的美味，草湖食品还特意设立了一个老字号休闲吧。不论是老字号展示厅还是老字号体验馆，建筑风格均以四合院、国潮风为主，让消费者在此更有代入感。

掌门人说

品牌是企业的硬核实力，是立足市场的制胜法宝。草湖食品秉承“品牌是企业产品的名称，质量是企业产品的灵魂”的经营理念，天天做良心食品，时时以质量为上，把传统食品企业发展成为供销一体化的现代化农业龙头企业。“创百年企业，树百年品牌”是草湖食品的奋斗目标。