乌兰察布市燕麦产业发展现状与对策

刘利英

(乌兰察布市植保植检站，内蒙古 集宁 012000)

燕麦(AvenasativaL.)是禾本科燕麦属(AvenaL.)一年生草本植物[1]，依据燕麦外部形态特征，将籽粒成熟时，颖壳极易脱落的称为裸燕麦(AvenanudaL.)，俗称莜麦、铃铛麦、油麦等，颖壳紧紧包着籽粒，不易脱落的称为皮燕麦(AvenasativaL.)。裸燕麦是粮饲兼用作物，其籽粒磨成面粉（称莜面）作为食用。我国主要栽培裸燕麦，大多食用，少量饲用，国内外栽培皮燕麦均作为饲料。燕麦具有极高营养保健功能，其含有较高的蛋白质(25%～30%)、膳食纤维及碳水化合物，适口性好，适应性强，其茎叶可制成干草和草粉，籽粒可作为粮食，秸秆可作为饲料、饲草来喂养家畜，对内蒙古地区农牧业发展有重要意义。

近年来，乌兰察布市把燕麦为主的杂粮杂豆作为优势特色产业予以扶持培育，产业发展取得了积极进展并日益展现出良好的市场效益和前景。

1 乌兰察布市燕麦产业现状

1． 1 自然环境概况

北纬41°～43°是世界公认的燕麦黄金生长纬度带，特别是海拔1000 m以上、年均气温2.5℃、日照平均可达16 h的高原地区，是燕麦生长的最佳自然环境，被誉为“全球燕麦黄金产区”。而乌兰察布市正位于阴山北麓，东经110°10′～114°49′，北纬40°10′～43°28′，土地总面积5.4×104km2，全市现有耕地91.3×104hm2，占土地总面积的16.8%，常年播种面积66.7×104hm2，海拔高度1300～1700 m，气候冷凉，年平均气温2.5～6.0℃，全年日照时数2800 h以上，无霜期100～135 d，降水量250～400 mm，蒸发量1800～2200 mm[2]，具备“黄金产区”的不可复制性和稀缺性。全市主要地貌类型有山地、丘陵、高平原、平原，阴山山地横贯全市中部，主要土壤类型有栗钙土、灰褐土、栗褐土等，种植的主要作物有马铃薯、玉米、燕麦等杂粮杂豆、油料及经济作物[2]。立足地理条件，2016年“乌兰察布莜麦”被农业农村部登记为地理标志产品，2018年乌兰察布市被中国食品工业协会誉名为“中国燕麦之都”。

1． 2 生产现状

内蒙古燕麦种植面积占全国的35%，乌兰察布市燕麦种植面积占内蒙古的60%，种植面积和产量均居全国地级市之首。2019年乌兰察布市燕麦种植面积120万亩，产量18万吨，种植区域主要分布在察右中旗、化德县、商都县、兴和县、卓资县和察右前旗等地。种植品种以坝莜1号、坝莜3号、坝莜5号、坝莜8号、坝莜9号、蒙燕一号、张莜13号、内燕1号、白燕2号、花早2号、蒙农大2号、蒙饲燕1号、草莜1号等品种为主，新引进的高产品种坝莜18号(坝上地区试验单产600～800斤/亩)也在部分地区开始试种。其中坝莜1号为加工燕麦米的主栽品种，种植面积最大，花早2号为加工燕麦面粉的主栽品种，种植面积次之。

1． 3 加工现状

乌兰察布市现有集产品研发、加工、销售于一体的大型加工企业4家，传统莜面面粉加工作坊200多家。4家大型加工企业中内蒙古阴山优麦食品有限公司年产3万吨燕麦米、2万吨燕麦片及燕麦速配类休闲食品、5000万支燕麦餐杯生产线以及与项目配套的设施均已建成并投入使用;内蒙古塞主粮食品科技开发有限公司从事燕麦深加工，燕麦胚芽米年产量7000吨，大粒裸燕麦片年产量10000吨，速食面年产量3500吨，燕麦膳食纤维年产量120吨;内蒙古世纪粮行有限公司以加工杂粮杂豆为主，燕麦米、燕麦片年产能1.2万吨;兴和县同恒粮油贸易有限责任公司，从事燕麦米加工和燕麦加工原料清选，年产燕麦米5000吨。其他企业还包括:以燕麦秸加工的饲草料养殖奶牛、育肥肉牛的瑞田现代农业股份有限公司;研发燕麦酒系列产品的纳尔松酿业有限公司;研发燕麦米稀系列产品的内蒙古香牛牛食品有限公司。此外，马大哈食品、康美食品等传统月饼加工企业开始研制燕麦糕点、燕麦饼等产品。

2 制约乌兰察布燕麦产业发展的主要因素

一是科研力量极为薄弱。科研经费严重不足，科研队伍小，科研水平低[3]。2016年乌兰察布农牧业科学研究院重新组建燕麦团队，目前专门从事燕麦育种、栽培的工作人员仅有11人，其中2人正高职称、1人副高职称、2人中级职称。相较吉林省白城市农科院、张家口市农科院等燕麦团队，该市的科研力量严重不足，科研能力急需提高。

二是加工专用品种种植规模小。全市燕麦种植面积虽大，但良种覆盖率仅为20%，且农民首选种自留种，不愿意购买更换企业加工所需的新品种，导致企业加工原粮短缺。2019年全市原粮缺口1.2万吨，全部从张家口市万全区和康保县调集。尽管阴山优麦、塞主粮等几家加工企业探索通过提供种子，订单收购的方法解决原粮供应，但合作过程中，各方追求各方利益，企业与农民未形成真正意义上的“利益共沾、风险共担”机制[3]。

三是燕麦原粮清选能力有待提高。收购的原粮需要经过清选环节，去除杂质，才能作为加工燕麦米、燕麦片的原料。但目前全市仅有兴和县同恒粮油贸易有限责任公司具备原粮清选能力，但50 t/d的清选产能远远满足不了需求。一方面本地企业收购原粮后，还需运到外地清选，増加了企业成本。另一方面经外地采购回的加工原料，品质难以把控，对于全市燕麦品牌塑造存在隐患。

3 发展乌兰察布燕麦产业的有效对策

一是加强育种能力和科研力量。在育种方面不再单独追求高产或优质,而是要结合市场需求加大高产、优质、多抗的专用品种选育[4],专用性主要考虑到粮用、饲用和粮饲兼用,粮用品种主要考虑适合加工燕麦片、燕麦米、燕麦粉、燕麦饮料等优质专用加工特性;饲用品种主要考虑产草量高、品质优良、抗逆性好等专用特性。这就要求科研人员加强特色种质资源的收集和评价,根据加工特性需求进行种质创新[5]。要健全人才培养机制，积极与高等院校、科研院所合作，引进培养高层次专业人才，借助国家燕麦荞麦产业体系平台，开展交流学习开阔视野，提高现有人员的科研能力。

二是增加良种覆盖面积。出台燕麦良种补贴政策，推动农民尽快更换自留种，选用加工专用型新品种。加大燕麦示范县、示范经营村、示范户创建力度，扩大农民科学选种、配套良法的覆盖面，建设标准化、规模化生产基地，提高机械化种植能力，降低种植成本，减轻农民劳动强度，推动燕麦原粮品种供给与市场需求精准对接。

三是支持燕麦加工企业发展。燕麦产业的根本出路在于深加工，只有深加工才能增值，农民才能增收[6]。加快提升燕麦精深加工的研究与合作，提高当地企业的加工能力和产品质量。打造燕麦产业化龙头企业来带动全市燕麦产区的发展壮大，积极发挥他们在开拓市场、引导基地、加工增值、科技创新、标准化生产等方面的推动作用。

四是高度重视品牌打造。要深刻认识产地优势转化为产业优势的重要性，注重产地保护和价值保护，打造“乌兰察布燕麦”整体品牌。成熟的品牌优势,可大大缩短加工产品被人们认知的时间,加快企业发展壮大的进程,为企业发展带来巨大商机[7]。在突出产地优势和品质优势的基础上，抓紧在产业扶持政策、产业基础配套等方面加强吸引力和竞争力，全方位展示和推介全市发展燕麦产业的比较优势。