基于多功能厨具砧板的可持续性设计

郑方源 周俊良

北京化工大学 北京 100029

厨具砧板走进千家万户，是生活必需品。选择一款适合家中使用的砧板至关重要。市场上流通的砧板多以木质的材质为主，但是由于容易损坏，与质量问题等因素，近来也出现了以塑料、PP 板、竹子等材料的诞生，砧板的色彩也千变万化，使砧板的种类不再单一。

1 可持续设计与产品实用性

可持续设计源于“可持续发展”的理念,是设计界对人类发展与环境问题之间关系深刻思考和不断寻求变革的实践历程。[1]可持续设计与绿色设计、生态设计以及产品服务系统设计密不可分,是在它们的基础上,对理念和内容不断地补充和完善。它将设计行为纳入“人——机——环境”系统,在创造高的社会价值同时,保护自然价值,提高产品质量和利用率。[2]

2 砧板应用现状调研与分析

调研有较高的存在价值，充分的前期调研为实现更优化的设计。将市场上流通的砧板样式搜集完成后，要尽可能在不改变用户使用习惯的前提下进行多功能厨房砧板的设计，在满足砧板的正常使用下将砧板实现模块化与榫卯结构相结合的可持续设计方式，并进行下一步实现多功能的深入思考。对于调研结果的呈现分析，对于砧板的卫生问题备受用户重视，所以材质的选择至关重要。追求生活品质的同时厨具色彩也成为了用户使用理由的一部分，产品色彩会影响消费者选择。

对于厨房砧板的使用性质与每日需求率高的现状，并在市场调研过程中发现，生疏分开是使用砧板中应当注意的地方，所以大多数家庭都选择两块砧板的应用，切菜板与切肉板一般情况下需分两张砧板使用，这将是一个设计的突破口。寻找正确的设计思路与方法使一个厨房砧板实现多用化，想必可以满足两块砧板的应用与使用功能，给消费者带来帮助，不再为挑选两块砧板而烦恼。在砧板使用中切汁液多的食物，会有汁液外流现象、切除垃圾不易清理等现象的发生，将这些问题得到完美的解决将是多功能厨房砧板的突破口。

3 多功能厨具砧板的可持续性设计策略（构想）

当代讲究的是卫生干净的生活环境，将厨具砧板作为设计主体，将其功能点作为设计要素。接受倡导国家新形势的新设计理念，可持续发展化产品设计融入其中，并与绿色环保相吻合。在产品设计领域，色彩作为不可缺少的重要设计元素之一，对产品功能的实现、市场营销与情感表达等方面都具有重要影响。[3]从视觉而言，人们对于色彩的敏感度是最高的，在有些情况下甚至可以超过产品的造型。

探索砧板作为生活必备品方式创新的途径，并尝试从形态、功能、颜色以及运用现代设计方法与创意产品设计方法的实现等几个领域进行分析，使设计通过对多方面的研究实现产品的整合与应用。产品设计内容：产品外观造型、产品功能应用、产品色彩搭配、产品材质应用。

4 多功能厨具砧板案例设计

4.1 一板多用的设计理念下的产品设计方法

将模块化设计带入砧板设计中，全部运用长方体组成表达模块化设计根本，考虑砧板的功能特殊性将其人性化设计达到最大化，合理的解决砧板在现实生活中面临的问题。将该产品砧板设计与可续设计相结合，产品设计可以从产品结构、产品材料以及产品装卸三个方面,结合整合性设计、简化设计、模块化设计、通用化设计和合法化设计五种设计方法,具体应用“可持续设计”的理念。我将该应用理念投放在自己的设计之中，为以满足消费者的特定需求为设计的目的,找到创造产品和服务的方法,便将其产品周期延长,将两面式砧板设计融入其中，从而节省材料和能源,进而将该部分节省下来的材料、能源投入到一项全新的产品的设计中去,以代替原产品后半程的使用。

设计之中添加模块化设计的先进理念，模块化设计也是当代绿色设计方法之一。将先进模块化的设计方法与倡导的绿色化设计思想方法结合起来，可以同时多方面的满足产品功能属性与环境属性，一方面可以减短产品研发与制造周期，增加产品的系列，提高产品的质量，快速应对市场中的变化优势，这种设计理念可以完全的应用到多功能厨房砧板设计之中。并将模块化的拆卸方式与中国古代榫卯结构设计方法相互结合，使其产品的设计方法更加丰富，还可以使其设计模块连接部分更加稳固。

5 多功能厨具砧板设计案例展示

5.1 产品材质的选择

多功能厨房砧板材质选择更加东方感的竹子，也是砧板的材质之一，综合考虑后选择天然6年春雨秋阳的湖南楠竹，其中，满足外径14 厘米之上、高22 厘米之上的竹篙才可成为多功能厨房砧板的原材，它具有防腐防蛀，雨水不膨胀，不易变形开裂等特点。污垢也不容易被塞在缝隙之中，可以使其干净且清洁方便。

5.2 多功能化的呈现

将书本翻折式作为设计灵感，运用到多功能厨具砧板设计之中，将该砧板为两层设计结构，摊开或折叠都能当成砧板切菜使用，要使用哪种模式端可以根据食材种类而定，合上后为上方一层尺寸为25cm*30cm 是常规小砧板大小，为切菜使用；翻开打开后尺寸为45cm*30cm 为中型砧板尺寸大小，可供切肉类使用，可直接接触台面，不影响用力使用合上为小尺寸砧板大小可因个人习惯灵活调整切菜使用方向。同时也帮家中流利台较小、收纳柜子较少的朋友省去许多空间，为减少其砧板占用空间，解除家中多张砧板带来的麻烦（如图1 和图2）。

图1 产品功能效果图

图2 产品功能效果图

巧妙的折叠，翻折区域运用了食用硅胶的材质，环保健康，可以耐零下40 摄氏度至250 摄氏度的温度，性状稳定，柔韧有型，安全而健康。空间再小也不怕，厨房的收纳问题一直是我们面临的一大难题。

5.3 模块化与榫卯构的结合

模块化设计是实现产品快速开发的关键技术，对产品的结构、环境影响和资源利用起决定作用。该砧板主体设计中模块化与中国古代榫卯结构相互结合，增添了历史文化内涵在设计之中，使历史文化在生活中体现，并传承下去的意义，也是设计中的一大创新点，并且可以使砧板的功能结构更加坚固，拆卸更加方便。将模块化充分的体现在砧板多用性之中，上方以一整张砧板覆盖，可满足产品外观它的完整性特征，下方左侧设置收纳盒位置，且在砧板切菜使用小砧板时不影响用力，重心依然稳定。并且收纳盒分为前后两个，左后边位置收纳盒较小，以解决上方砧板汁液外流问题，小收纳盒拆卸方便，仅运用简单拉抽方式。左前方为大收纳盒区域，应用于切除垃圾清理及收纳切好菜品二选一应用，可根据自己的个人习惯自行调整使用方式，还可将收纳盒拉出放置餐盘应用，可直接放入上层砧板下方左侧抽出收纳盒位置。该产品灵活性较强，根据使用者不同的需求不受局限性满足要求。为使用者提供更便捷式的服务设计，为该产品设计锦上添花的效果。更受消费者喜欢。

5.4 局部细节设计

采用光洁度最高的整面设计，其细节设计为板面平面化，为满足砧板更好的清洁。为满足翻折效果的更好应用，考虑在在合理位置添加抠手设计，可以更好的完成翻折功能的实现，并且运用了向内凹的方式，使得产品外观的美观，不占用多余地方。

表面无油漆处理，安全放心，所有边角均进行圆滑边角设计，一块耐用的砧板包括边角的打磨及表面的处理，这样，砧板才不会起纤维、细屑，更加耐用，并显得线条更加的流畅，使产品更加美观。并且在底部添加防滑垫设计，使砧板更稳定。人性化与功能化的设计是为了达到更好的设计效果及设计应用。解决现实厨房砧板面临的一些问题。

6 结语

在当今社会环境下，众多人对生活都有了新的要求。厨具产品使用健康及功能设计问题备受关注，并且提出可持续性的设计策略与一物多用的设计思想能够有效的延长产品的使用周期和使用范围，实现多功能分区使用方式，解除家中多张砧板带来的麻烦。改善厨房使用环境，同时也能够更好地满足使用者们的需求并且可以降低资源和经济的浪费。