孩子这样吃粗杂粮，营养又防病

张昕

多吃五谷杂粮好处多。可孩子的胃肠道功能比成人弱，这粗杂粮又该怎么吃呢？

孩子1岁以后可以吃粗杂粮

中国医科大学附属盛京医院临床营养科主任医师孔娟说，粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要是指谷类中的小米、糙米、燕麦、玉米、高粱、大麦、黑米、荞麦、麦麸等，杂粮指黄豆、绿豆、土豆、山药、红薯等。一般4—6个月婴幼儿可以添加辅食，但这个阶段还不适宜吃粗杂粮。因为孩子刚接触奶以外的食物，消化系统还不适应高纤维食物，此时吃粗杂粮易引起消化不良。建议孩子1岁后再开始吃粗杂粮，此外，胃肠功能差、经常腹泻的孩子，暂时不要吃。

粗细合理搭配+粗粮细作

孩子年幼，咀嚼能力不及成年人，消化能力也比较弱，而粗杂粮消化速度比白米白面食品要慢，如果消化不良，就会影响营养供应，所以，孩子的主食一定要注意粗细搭配。但是，具体粗杂粮和白米白面的比例，则应因人而异、因食材而异。

比如，在粮食中，小米和大黄米并不比大米难以消化，但整粒的玉米、燕麦、大麦和荞麦就相对难消化些;在薯类中，山药和土豆比较好消化，但红薯和紫薯消化起来就略难一些。可这并不意味着孩子不能吃玉米和麦类，家长可以采取粗粮细作的方法。在牙齿没有长全之前，可以将食物煮得软一些，可以用压力锅煮，也可以打成糊糊。

比如，燕麦粒和栗子都不太好消化，但把一小把燕麦和几个栗子放进豆浆机，加等量的糙米和小米，一起打成糊糊，即便是幼儿喝了也比较好消化，可以用来替代日常喝的白米粥。

再比如，将燕麦片中加水煮熟后，加牛奶、葡萄干、苹果丁，加热至70℃左右就做成了水果燕麦羹。两三岁后，可把杂粮、杂豆磨成粉，与小麦粉以1：3的比例混合，加上芝麻酱或核桃粉一起蒸花卷。

不宜大量食用

吃粗杂粮虽好，但不代表就要一直吃粗杂粮。正确的做法是：开始喂食时，每周1—2次即可，逐渐增至一周2—4次。如何判断孩子吃了粗杂粮以后消化吸收是否正常呢？方法很简單。如果孩子食欲正常、排泄正常，脸色红润、欢蹦乱跳、眼睛有神、不爱生病，身高体重也都在正常范围之内，而且全身各处看不出有赘肉和松弛，就说明吃粗杂粮没有带来不良影响，孩子还变得更结实、更健康了。如果确实有营养不良现象，那么会看到孩子面色萎黄、精神萎靡、眼睛无神、体力下降、胀气或腹泻。如果出现这些情况，确认是饮食造成的，就要考虑降低杂粮比例，特别是要调换品种，同时选择容易消化的烹调加工方法。