食品中有机磷农药残留检测方法的改进研究

◎ 黄婷婷

（广州市番禺质量技术监督检测所，广东 广州 511400）

1 改进食品中有机磷农药残留检测方法的重要性

有机磷农药残留检测是食品安全领域一项重要的食品安全检测项目。有机磷农药属于一种神经毒物，如果摄入过量，会导致人的神经功能紊乱，严重损害身体健康。一般来说，通常会采用质谱法、红外光谱法、色谱法和分光光度等化学物质检测方法对食物中有机磷农药残留进行检测，这些检测方法虽然能够得到可靠的结果，但也存在检测耗时较长、检测操作复杂、操作成本高和不支持现场检测等缺陷。目前，人们对安全食品需求量的增加，使得上述检测方法在效率、成本等方面难以有效支持有机磷农药残留检测工作的开展，影响了食品安全建设效果，为更好地满足人们在食品安全方面的需求，应积极改善有机磷农药残留检测方法。因此，在食品安全建设上，改进有机磷农药残留检测方法具有重要意义。

2 食品中有机磷农药残留检测方法的改进

2.1 合理简化检测流程

现阶段，为了解决检测操作复杂、无法实现现场检查等检测工作的缺陷，有机磷农药残留检测研究人员以精简检验流程为目标，研发出了便携式、操作简单的拉曼光谱检测技术。该技术仅需运用有机提取试剂对样品进行简单的预处理，即可将样品用于仪器检测工作中。同时，技术应用仪器的自动化水平较高，基本只需工作者加入拉曼增强试剂，就能够完成检测工作，极大地简化了有机磷农药残留检测流程，提高了检测工作的效率。如果使用该技术，样品预处理时间仅需5～8 min，5～20 s就可以出具检测结果。

在流程的精简方面，考虑到数据分析整理是一项耗时较长、操作较为烦琐的程序，因此，可以根据有机磷农药检测工作的数据整理分析需求，设计配套的数据统计分析软件进行检测结果的分析整理，以简化该项检测工作环节，提高农药残留检测的效率和准确性。但在此过程中，应注意做好数据统计分析系统的基层设计，并结合具体应用情况，及时对软件予以升级和优化，以保证系统运行的稳定性，增强检测流程简化改善的效果。

2.2 做好样品前处理操作

在残留检测中，样品处理是一项重要的环节，样品处理的效果会直接影响检测结果的准确性和精确度，因此在检测方法的改善上，可以从样品前处理操作环节入手，通过做好前处理工作，控制检测操作因素对检测结果的影响，改善农药残留检测效果。在前处理工作中，应做到以下几个方面：①需根据样品的类型以及检测需求，选用合适的前处理方法。②严格按照配套技术规程、国家或国际标准，准确落实各项前处理操作。③做好记录，并检查样品质量性能是否符合要求，待确认无问题后，再将样品应用到正式的检测中，以实现对检测预处理工作方法的改善。

现阶段，常用的样品前处理方法包括超声波提取法、振荡法、微波萃取法等，由于不同的前处理方法存在相应的注意事项以及优劣势，在前处理方面可以考虑为工作者制定一个前处理操作标准，并阐明前处理方法的选用规则与使用注意事项，使其能够确保各项处理操作的合理性与准确性，达到改善农药残留检测方法的效果，为食品安全建设提供助力。

2.3 准确选用残留检测技术

在残留检测中，根据实际需求准确选用相应的残留检测技术也是改善检测工作的有效途径。现阶段，常用的检测技术包括气相色谱技术、高效液相色谱技术、分子印迹技术等，工作者需要根据各方法的优势和劣势，结合实际情况进行选用，这不仅能够使检测工作效果顺利达到预期，还有助于提高检测工作水平。以水果类食品的有机磷农药残留检测为例，考虑到仪器检测技术下46种有机磷农药残留的检测限为1～ 8 μg·kg-1，而酶抑制技术的检测限为 4×10-9～2.4×10-8mol·L-1，因此应选用性能更加灵敏的酶抑制技术，从而保证检测结果质量。

我国在残留检测技术方面研究的起步比较晚，因此可以考虑借鉴国外的检测技术选用方法，以改善检测工作效果。此外，要积极选用和尝试新的检测技术，如免疫分析技术等，不断摸索新技术的有效应用方式以及适用范围，促进新技术效用的充分发挥，加快推进农药残留检测工作改善进程[1]。

2.4 设计好检测配套解决方案

在检测工作中，提前设计好配套检测方案能够使后续检测工作得以有序落实，以免出现操作程序混乱的问题，提高检测工作效率和质量，因此合理设计配套检测方案也是改善检测工作的有效措施。在检测方法设计中，需要围绕被检测物类型以及工况选用合适的预处理方法、检测方法、数据分析整理方法，将上述检测工作方法整合成一个整体的农药残留检测解决方案，同时尽可能地消除检测工作中潜在的不确定因素，达到改善检测工作效果的目的。在此过程中，各项检测工作的开展目的不同，对检测结果精确度、检测工作效率的要求也存在差异，因此在具体的方案设计时，需要将检测工况、检测目的等方面因素归入到方案设计考量的范围内，以增强配套解决方案的合理性与可行性，提高改善措施落实效果。此外，设计方案时，应精确到具体的操作步骤，并为每项步骤标注出实施的方法以及标准和要求，使解决方案能够更好地发挥其指导作用，减少主观操作方面因素对检测结果质量的影响，有效改善有机磷农药残留检测的实施，为食品安全建设的推进提供良好条件[2]。

2.5 改善配套检测设备的配置

配套设备的使用性能也是影响检测结果质量的重要影响因素之一，工作者也可以考虑从配套设备入手，对检测工作条件加以改善，提高检测工作的准确度与可靠性。在配套设备方面：①应积极引入先进的配套设备，并对原有的设备加以升级改造或直接淘汰老旧设备，保持设备配置的先进性。②在新设备配置中需做好采购管理工作，并根据农药残留检测工作的实际设备使用需求，选择口碑好、资质齐全的设备供应商，同时待设备运抵后，还要对设备的性能加以检测，确认设备使用性能满足要求之后，才能将设备投入到使用中。③在设备安装配置中，必须严格按照相应的技术规程开展安装操作，尤其是在配套管线的安装上，应严禁管线布置过密或交叉铺设，以降低运行故障的发生率，增强设备配置改善效果。④在设备使用前，需遵照相应标准，对设备进行性能测试，以便于及时识别、协调潜在的设备安装、性能问题，使设备配置工作能够顺利达到预期的效果，实现在设备层面上对有机磷残留检测的改善[3]。

2.6 有效运用快速检测技术

有机磷残留快速检测技术是指在食品销售之前，对有机磷残留进行快速抽检时所用的检测技术。目前，该项检测技术的实施方法包括酶抑制法、免疫法、生物传感器法等，当前常见的有机磷检测以快速检测为主，在检测改善中，应将快速检测作为重点，并从配套技术的应用入手，通过增强技术落实效果优化快速检测工作效果，以加快推进食品安全建设进程。在此过程中，应做到以下几方面：①根据现场检测工况，如所检测食品类型、检测地点等方面选用合适的快速检测技术实施方法，以弱化检测工作难度。②检查好设备、工具的情况，并做好样品的预处理，待确认无问题后才能正式开始检测。③在检测方法的实施中，综合考虑所用检测方法的特点，做好相应的措施，以规避检测中存在的影响因素，例如在荧光免疫分析法中，检测结果容易受温度、散射光等外界因素的影响，因此在实际操作中应采取相应的外界因素控制措施，保持温度、散射光等因素的恒定，以免对检测工作造成干扰[4]。

2.7 健全检测方法配套操作细则

在有机磷残留检测中，虽然当前大多数检测程序均可以依靠仪器、设施实现自动化落实，但工作中依然存在一些需要人工操作的检测步骤，因此为了对检测工作进行深入改善，还要从操作者方面入手，通过规范其检测操作降低人的因素对检测工作的影响，以达到更好的检测效果。在此过程中，需要构建一个标准的操作细则，并要求工作者严格按照细则开展各项人工操作，以降低错误、不当操作的发生率，增强检测工作效果[5]。为此，在检测工作中，应先确立一个完善的检测工作方案，并将该方案中的人工操作部分予以细化，结合配套的技术规程和文件。针对各项人工操作，设置相应的操作标准和要求，并将这些标准、要求与具体的操作步骤整合成为一个完整的操作细则，用以指导工作者的正确操作，同时，对细则中容易出现的错误操作进行标注和提醒，预防常见错误的出现，落实有机磷残留检测的改善。

3 结语

增强农药残留检测改进措施落实效果，能够降低有机磷污染物对人们身体健康的影响。在检测中借助合理的有机磷检测改进方法，可以使检测工作更加便捷、控制检测结果质量的影响因素、提高检测方法运用的科学性、保证检测工作的准确性，从而为食品质量水平的发展提供助力。