气相色谱法在食品质量检测领域中的应用

◎ 武 苗

（安徽创佳安全环境科技有限公司，安徽 宿州 234000）

随着我国社会经济的不断发展，人们生活水平的不断提高，食品安全问题越来越受到人们的广泛关注，在农产品蔬菜中大量残存农药残留，导致食品安全问题频发，因此在实际工作中相关部门要加强食品安全质量监管力度，完善整体的监测工作模式，以此来保证食品本身的安全性，推动我国食品行业的稳定发展，避免出现影响人们身体健康行为的发生。

1 气相色谱技术的概述

1.1 应用原理

为了使气相色谱技术能够在食品质量检测中发挥应有的价值和效果，在实际工作中需要相关技术人员了解气相色谱技术的特点，为后续工作提供重要的方向。气相色谱技术最初产生于1952年，经过50年的发展，在食品检测中的应用越来越广泛，气相色谱技术为多组分混合物的分离和分析技术，利用物质的物理性质对混合物进行分离，测定混合物各组分，并且对混合物中各组分进行定性和定量分析，以气体为主要的流动向，将样品带入到气相色谱仪中进行精准性的分析，和之前记录的数值进行相互比对，得出一系列的信息之后再进行科学的分析。在当前食品检测中，气相色谱的运用优势较为突出，发挥作用非常明显，有效提高了整体的检测效果。在气相色谱方法应用时具备较强的可选择性，例如对于成分相近的各种食物进行分析和分离，提取出不同性质物质，提高整体的检测效果。在这一技术应用时应用范围较为宽泛，食品中20%的化合物都可以进行同时检测，并且还可以用于气体或者容易挥发的物质检测中，对高沸点的物质进行分析和检测优势较为突出。在短时间内分析出不同混合物，进一步进行信息的搜集，全面提高整体的检测效果。最后在合法运用方面，样品使用较少，气相色谱技术能够利用最小的样本来达到最为灵敏的检测效果，并且其中所用到的样品数量较低，真正实现资源的科学利用，全面提高了整体的检测效果[1]。

1.2 优势

气相色谱法在食品检测中的应用能够保证人们的身体安全，维护我国的社会安定，对食品检验工作具有重大意义。随着我国社会经济的不断发展，人们的生活节奏较快，在社会中各种问题逐渐暴露出来，其中较为突出的为食品安全问题，只有做好食品安全的检验工作，才可以维护人们的身体健康。运用气相色谱法可以促进我国食品行业的稳定发展，例如通过检测方法的运用能够快速发现在食品中的不安全因素和有害成分，在下一阶段食品生产中可以有意识地规避这些不安全因素，为后续食品安全工作提供重要的保障，以此来提高整体的管理效果。

2 气相色谱在食品检测领域中的关键技术

2.1 固相萃取技术

在食品检测领域中融入气相色谱方法之前，要根据实际情况选择正确的技术方案，从而使得整体检测水平能够得到全面的提高。在前处理工作中常见的技术方案为固相萃取技术，可以对混合物中的样品进行有效吸附，之后再根据分离目标和样品基质的方法，借助加热和洗脱等程序进行样品吸附处理。其中固相色谱理论为固相萃取法的应用基础，在样品分离和净化工作中可以进行选择性吸附和选择性洗脱，之后再根据有机融合液的应用来获取最佳的检测方案，使得最终的检测水平能够得到全面的提高[2]。在当前食品检测中运用这一技术，具备较高的回收率，不仅可以满足后续的处理要求，还有助于快速排除干扰物，使得整体检测目标能够顺利完成，提高整体的检测效果。

2.2 超临界流体萃取法

超临界流体萃取法提取分离功能较强，能够将有机溶剂取代，使得检测环保性能够得到全面的提高，避免对周边环境造成一定的污染。在技术实施的过程中，主要是以超临界流体为溶剂，加快物质分离的速度，更快地完成后续检测目标。在通常情况下可以将二氧化碳作为主要的临界流体，并且提取难度较小，不会对周边环境造成影响，使得整体的检测效率能够得到全面的提升，完善整体的工作方案。

2.3 顶空固相微萃取

顶空固相微萃取对白酒的检测优势较为突出，在具体操作时要将8 mL的酒样放置在20 mL的棕色顶空瓶中之后，再加入NACl进行饱和，使其浓度能够达标，采用涂有固定相的熔融石英纤维来吸附待测物体，对白酒中的化合物进行萃取，在250 ℃中吸取5 min左右，观察不同萃取温度对化合物萃取效果的影响[2]。

3 气相色谱在食品质量检测中的应用

3.1 污染物和农药产品的检测

我国一些农作物在种植时离不开农药的使用，虽然科学使用农药能够提高最终的产量和品质，但是如果农药用量过度，那么会导致较为严重的食品安全问题，因此在实际工作中需要加强对污染物和农产品药品的检测力度，从而使得整体工作效果能够得到全面提高[3-4]。在进行检测时要充分发挥气相色谱本身的优势，在短时间内分析农药成分，做出科学的检测，属于便捷有效的方法。在现阶段中，气相色谱法对于食品中能量成分检测已经进行了定性和定量的分析，检测效率较快，在当前农药残留中通过有害物质的检测能够得出其中的污染成分。相比以往的检测技术来说，在具体实施时检测速度非常快，并且也可以实现资源的优化性配置，以此来提高食品质量检测的效果和水平。

3.2 化学物质含量的检测

在化学物质含量检测中，气相色谱法的应用优势较为突出，化学物质存在于食品中十分有害，严重影响人们的身体健康，调查数据显示当前食品中已经检测和统计出来的化学物质高达上百种，化学物质的存在一般是以烟熏食品居多，这类物质对周边环境污染性较强，并且一些成分会导致人体细胞内出现癌变，虽然这类物质能够使食品口感更加独特，但是堆积到人体中会对人体造成严重的威胁。因此在实际检测时需要科学利用形象思维、方法，在短时间内进行有害成分的快速检测[4]。气相色谱技术灵敏程度较高，并且可以保障整体的食品安全问题，同时应用这一方法还可以实现多种化学物质的同步检测，有效加快整体的检测速度，避免对后续的检测工作造成一定的影响，因此在实际工作中需要相关检测人员严格按照实际的要求以及标准进行科学的实施，快速发现食物中的有害物质，为我国食品安全保证奠定坚实的基础。

3.3 酒类和油类食品中的利用

在酒类和油类食品中进行质量检测时，融入气相色谱方法的优势较为突出，能够严格遵循我国的卫生标准，开展有害物质的检测，以此来提高最终检测的效果。在利用这一方法进行检测时，速度和效果都非常突出，解决在以往检测中的问题。在人们日常生活中，植物油中存在的芥酸影响人们的身体健康，如果长时间食用会对人体的造血和神经造成严重的威胁，所带来的危害较为突出，因此在日常的检测时，要完善气相色谱的检测方法，合理规划整体的检测方案，从而保证检测的精准性。

3.4 食品添加剂的检测

随着人们生活水平的不断提高，对食品的要求越来越高，一些食品制造商为了获取较高的经济利润，在食品中加入添加剂，增加食品香味，延长食品保质期，食品添加剂已经成为食品生产中必不可少的材料，但是由于添加剂过量添加对人体的伤害作用较为突出，所以在实际工作中需要采取完善的气相色谱方法做好日常的检测，以此来保证食品安全。在酸性防腐剂实际检测时，要严格遵循检测流程以及标准来进行日常的检测，和普通检测方法相比前期投入的成本虽然多，但是整个操作过程非常的便捷，灵敏度和检测速度也更好，有效提高了整体的检测效果。

3.5 挥发性气体检测

白酒为我国传统酒类，但是一些不法分子为了获取较高经济利润，经常会出现售假酒的行为，假酒中的甲醇毒性较高，少量饮用会出现中毒，甚至是致死。因此在实际工作中要采取气相综合方法进行日常的检测，快速地检测出白酒中所掺加的物质，制定完善的质量控制方法，在技术应用时能够快速检测其中的香气成分，根据不同的香气成分含量标准，制定完善的质量控制措施，之后再根据生产的要求进行相应成分含量的控制。最大程度保障产品本身的稳定性和安全性，避免对人们后续的饮用造成一定的影响。

3.6 食品包装袋的检测

食品包装袋在人们日常生活中虽然带来了便捷，但是其中的有害物质较多，并且一些食物中的残留物质也会流入到食品袋中，例如增白剂和防油剂等，再加上塑料袋本身的增塑剂使用，对人体危害较大，导致食品包装袋检测工作越来越严峻[5]。增塑剂主要是为了提高包装袋的透明度以及强度，使用最为广泛的为酞酸酯，在高温条件下，这一物质会发生溶解进入到人体中，为致癌物质，因此需要加强对这一物质的检测，例如利用气相色谱方法进行日常的检测，整体检测工作非常迅速，而且结果较为准确，是当前应用最为广泛的检测方法，有效提高了整体的检测效果。

3.7 非法添加物成分的检测

非法添加物成分检测也属于食品质量检测中的重要组成部分，一些食品生产商在加工时往往会添加其他的非法成分，例如染色馒头中添入了柠檬黄，虽然能够给人们带来良好的观赏效果，但是其中的色素含量较多，甚至是还包含了有害物质，过量食用会引起身体的众多疾病，因此在实际工作中要做好添加剂的科学检测，配合完善的气相色谱方法，快速检测其中的添加剂含量[5]。

4 结语

为保证食品的安全，气相色谱技术的应用是非常广泛的，能够满足人们对于食品安全的要求，所以在实际工作中需要加强对气相色谱的合理性利用，并且相关部门还需要更加完善技术的运用方法，从而使气相色谱应用效果能够得到全面的提高，为食品安全提供强有力的保障，避免发生食品安全问题，促进社会的和谐和稳定发展。