肉品的兽医检疫及监督措施

林志达，黄 晶，曾 川，陈 轩，沙才华，廖秀云

（拱北海关技术中心，广东 珠海 519000）

当前面对食品消费市场准入门槛的升高，只有不断强化肉品的兽医检验工作，才能进一步优化食品管理，保证食品安全。兽医检验工作是动物监督检疫工作的重要组成部分，做好该项工作，有助于促进动物食品更好的流通，并提高其安全性。在工作开展时，一定要强化兽医检疫工作的有序进行，为后续动物食品的安全管理打下良好的基础。

1 肉品检疫工作存在的问题

1.1 肉品检疫监督队伍建设存在的问题 肉品检疫工作质量同检疫人员的综合素质有密切的联系，肉品检疫工作队伍的素质高低直接影响着检疫质量。由于长期以来忽视肉品兽医检疫工作人员工作素质的提高，加之检疫队伍的不稳定，有利于保障食品安全。

1.2 肉品检疫监督的基础设施建设不完善 各种检疫设备是开展肉品检疫监督工作的基础，同时是保障检疫工作有序进行的关键所在。当前各种疫病的出现呈复杂化的趋势，检疫难度大大增加，检疫工作的开展，若是不借助先进的仪器设备，很多问题难以有效的检疫的出来。但当前很多基层地区关于肉品检疫的各种基础设施建设存在经费不足的情况，很多常用检疫工具、检疫设备与实验室的基础设施不足，硬件条件不达标，所以对肉品检疫工作造成极大的不利影响。

1.3 肉品检疫监督工作的制度不完善 为提高肉品检疫工作的质量，需要相关制度作为参考，以保障肉品检疫监督工作规范进行，确定监督人员的职责，保障肉品检疫工作能够更为规范的进行，并做好监督管理工作，以促进检疫水平的提高。但是现阶段各项制度还不够完善，部门之间在配合时易出现问题，影响肉品检疫监督工作的质量和效率。

2 肉品检疫监督的策略

2.1 完善肉品检疫管理工作方面相关的制度 随着畜牧业的发展和进步，加大肉品检疫管理的力度成为相关部门需要重视的一项工作。首先需要进一步完善相关方面的管理制度，为工作的有序进行起到参考和规范作用。要完善考核评价机制、奖惩机制与各种制度，对检疫人员的工作进行有效的考核，使得工作人员能够在日常各项工作中，认真细致的工作，及时发现问题并予以解决。

2.2 提高兽医与监管人员的综合素养 肉品检疫监督管理工作的进行，需要配备专业的检疫人员与监管人员。检疫人员需具备一定的专业素养，能够对各类肉品做好检疫工作。当前要关注检疫人员综合素质的提升，加强培训，保证其具备扎实的专业基础，同时具备一定的职业素养。工作人员要充分意识到检疫工作的重要性，明确自身的工作职责，积极参与培训学习，掌握各种检疫知识，熟练操作各检疫设备。检疫机构需要为其提供更多的学习机会，制定完善的培训计划，做好各项培训工作。

2.3 加大肉品检疫监督管理过程的执法力度 新时期要严把动物产地检疫关，全面有效地进行养猪场产地检疫工作，各地区需要建立完善的动物产地检疫报检点，有序做好检疫工作。在不同场所配备充足的检疫人员，第一时间做好检疫工作。进一步加大肉品检疫监督管理工作过程中的执法力度，保障动物食品安全。肉品检疫监督管理工作的质量，同相关部门的执法力度有着密切联系。肉品检疫关乎食品安全，要充分发挥安全执法职能，重视肉品的管理工作，对各种安全问题，在日常工作中妥善的处理。对各种不规范行为，要及时整治，违反相关条例制度的行为，要严厉打击，结合相关法律法规进行妥善处理，避免出现食品安全问题。不定期的对养殖场展开监督检查工作，对买卖、加工病死动物等行为，给予严厉打击，有效防控疫病，保障食品安全。

2.4 完善基础设施建设 要不断完善基础设施，为肉品的兽医检疫以及监督工作创设良好的环境，促进检疫工作效率的提高。相关部门要加大检疫工作方面的资金投入力度，结合区域内畜牧业发展实际以及市场流通情况去完善基础设施，以促进检疫工作的高质量开展，满足各项检疫需求，真正提高检疫质量。