焦糖太妃糖浆、桂花咖啡

2021-03-28 02:37icy嘉誉
妇女之友 2021年3期
关键词:太妃糖色焦糖

icy 嘉誉

这两款小甜食出自哈尔滨两位公司女掌门之手,自己做,自己拍,一应器具各种淘,让我们共享手工作坊的快乐。

焦糖太妃糖浆

材料:細砂糖100g;淡奶油100g;冷水20g。

做法:1.砂糖加水小火融化,要忍住不可以搅拌,怕糊底可以小幅晃动,密切注意糖色变化。黄砂糖比白砂焦香明显。

2.颜色开始变深后仍小火持续至气泡渐渐少了,糖色变为半透明琥珀色时离火。此步骤最关键,一定要精准掌握,太过瞬间就焦了。

3.慢慢倒入正在加热沸腾的淡奶油,搅拌均匀,之后糖锅坐冷水容器中搅拌至冷却。

4.装入小瓶冰箱冷藏。地道的太妃糖味,涂面包,做花式咖啡、布丁等。

还有另外一个版本,去掉一个“焦”字—太妃糖浆。将无盐黄油、红糖、奶油、海盐一股脑倒入奶锅,中火煮开转小火熬至变浓稠。少加盐,盯住火候。

烤苹果干

苹果削皮切块上锅蒸五分钟,然后晒太阳,东北这个季节家里尚有暖气,可以放暖气上,我在做的过程中发现,因为苹果含糖高,北方冬天不能在室外晾晒,不见风干燥得慢,可以放烤箱100度猛火加热风50分钟,这样蒸腾两次,就是现在的样子,再晒晒太阳就OK了。甜脆型苹果比甜砂型苹果烤出来更好吃。

日子都是自己过出来的,选择很重要,感恩当下。

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