生猪屠宰检疫过程中非洲猪瘟的检疫技术研究

刘文刚

（定西市安定区畜牧兽医局巉口畜牧兽医站 743000）

1 当前我国生猪非洲猪瘟检疫的存在问题

1.1 部分设备陈旧

随着社会的不断发展，也就要求屠宰检疫的设备需要不断去更新，但部分地区由于资金的问题，迟迟无法更新设备，只能继续使用陈旧的传统设备进行检疫，但这种传统的检疫设备由于使用年份较长的原因，或许会造成检疫结果存在误差的情况，极其容易造成有问题生猪产品流入市场，影响猪肉产品供给。

1.2 检疫人员专业素质不强

检疫人员需根据自身的专业知识，熟练的使用检疫设备，可以根据自己的经验来进行各种判断，从而可以提高生猪检疫结果的准确性。但现在部分地区仍然存在检疫人员专业素质不强的情况，无法完全正确的进行设备的操作，非常容易造成检疫结果的失败，不利于生猪产品的投入市场，打破生猪产品供给平衡，在一定程度上也容易增加生猪饲养的成本，也不利于市场猪肉价格的稳定，造成市场价格的混乱。

1.3 交易市场检疫制度不完善

生猪的市场交易是生猪从活体到胴体到产品投入市场的重要一个步骤，在这个步骤过程中，必须加强生猪的非洲猪瘟检疫。但往往在这个关键步骤中，会出现一定的失误。一些商人为了追求自身最大的经济利益，全然不顾猪瘟的检疫检测，利用一些手段便可逃过整个检疫过程，这样的漏网之鱼一旦进入市场便会有不可思议的影响。之所以出现这样的事件，往往都是因为当地对于生猪检疫检疫的不重视，对于生猪市场建议制度的不完善，才让部分“黑心商人”有机可乘，对人们造成伤害。

2 生猪屠宰检疫中非洲猪瘟的检疫流程

2.1 入场检疫

在生猪进入屠宰场前需进行入场检疫，那么生猪屠宰检疫就基本开始了，生猪的入场检疫，对生猪进行一定的血液采集，然后对于生猪血液进行疫病检测分析，先初步判断生猪的健康程度，非洲猪瘟自然感染的潜伏期为4～19d，在感染后7～9d内，患病生猪血清转阳，生猪获得抗体，通过生猪的入场检疫，可以为生猪之后的检疫流程提供一定的参考依据，保证生猪屠宰检疫结果的准确性。

2.2 待宰检疫

在生猪的待宰过程中，也需要对生猪进行进一步的检疫，在生猪被宰2h前，要对生猪进行再一次的检疫，此时检疫出的有问题的生猪就必须做好处理，保证其他生猪的安全，同时也要保障流入市场的生猪的健康程度，在这一个阶段中，不仅要对生猪进行再次的检疫，而且对于屠宰现场的环境也是十分关注的，要及时对于屠宰环境进行消毒，确保屠宰现场的卫生安全，尽可能地避免病菌微生物等进入生猪的身体，对于即将流入市场的猪肉产生影响。

2.3 宰后检疫

宰后检疫就是生猪流入市场前的最后一道保障程序，这也是最为关键的检疫程序。在这一个步骤中要对生猪的外形展开观察，观察生猪的颜色是否异常，观察生猪的四肢是否有肿大的情况等等，另外，宰后的生猪还要对生猪的内脏进行检疫，胃肠脾肾心肝等生猪的主要部位都要被检疫，要细致检疫在生猪的内脏中是否含有寄生虫病菌等物质，还要观察生猪的内脏是否有异常出血的情况，避免非洲猪瘟未被发现的情况产生，做好生猪流入市场的最后屏障，为市场猪肉的稳定负责，为消费者的身体健康负责[2]。

3 对非洲猪瘟检疫的建议

3.1 加大资金投入，改造检疫设备

对于部分地区检疫设备陈旧的问题，相关的管理部门应引起重视，应协调政府部门或者拓展筹资渠道，对这些地区加大资金投入，促进这些地区非洲猪瘟检疫设备的更新，提高地区检疫的工作效率，同时也需要屠宰企业落实主体责任，加强与管理部门合作，按照国家规定进行检疫设备技术更新和屠宰技术改进，这样也能够在一定程度上提高地区非洲猪瘟检疫的基本水平，提高生猪检疫结果的准确性，保证生猪的健康程度。

3.2 加大专业人员的培养

非洲猪瘟的蔓延，严重的扰乱了我国猪肉市场的价格，因此在生猪非洲猪瘟的检疫中，要强培养更具专业素养的检疫人员，相关部门可以通过派遣专业人员入驻地方，对检疫工作作出一定的指导，提高检疫的基本水准，此外也可以利用现存的技术人员以及驻场官方兽医，对其进行一定的专业培养，加强专业能力建设，向他们传导先进的检疫技术，使他们能够接受先进的检疫知识，从而促进地方检疫的水平，为生猪市场的稳定作出贡献。

4 结语

作为猪肉食用大国，对于生猪的屠宰检疫极为重要，尤其是在当前非洲猪瘟的蔓延之下，加强生猪的屠宰检疫，可以在一定程度上减少非洲猪瘟对于我国猪肉市场的影响，因此要积极的利用生猪屠宰检疫过程中非洲猪瘟的检疫技术，保障我国猪肉安全。