集约化畜牧业生产中动物应激及控制

文│张红梅（吉林省通榆县草原管理站）

季新宇（吉林省白城市洮北区动物卫生监督所）

近年来，随着工厂化、集约化畜牧业迅速发展，人们在不断追求更高的生产效率和更大的经济效益时，忽视了高效益生产方式对农场动物健康造成的隐形伤害。因此，集约化畜牧业生产中的动物应激问题受到越来越多国家的高度关注，人们开始注意畜禽养殖应激的产生条件和改善应激的方法。

一、应激的概念

应激的概念是1936年由加拿大著名生理学家塞里（Selye）首先提出来的。它的含义是“压力、重压、紧迫、紧张”，简单来说就是机体对刺激的反应。

二、应激的发生过程

动物在身体被强烈的事物刺激后，机体会通过调节自身系统和神经功能，使身体恢复到一个相对稳定的正常状态，即所谓的“一般适应综合征”。它包括惊恐反应、适应或抵抗阶段和衰竭阶段三个阶段。

三、应激是集约化畜牧业动物健康安全的隐形杀手

虽然动物经过短暂轻度的应激可以通过代偿反应适应，但是如果长期处在应激的环境下，不论强弱都会对动物造成有害影响，危及动物健康和安全，甚至引起动物死亡。

1.恶性应激引起生产性能降低。当动物出现应激反应时，会出现各种应激表现。其中包括：机体免疫力下降，易被各种病原菌感染侵袭；采食量减少、生长速度变慢、体重下降等。

2.应激会引起动物疾病频发。大量研究表明，高密度饲养、环境不卫生、缺乏阳光、限制动物正常行为的表现与运动，都是应激产生的诱因。

3.应激引起繁殖性能下降。应激对养殖场内动物的繁殖性能有较大的负面影响。据研究，应激会使动物促卵泡激素（FSH）、促黄体激素（LH）、催乳激素（LTH）等分泌量减少，导致幼龄动物性腺发育异常，成年动物性欲下降、性腺功能低下，精子活力降低，畸形率增加，卵子发育不良等。

4.应激引起畜禽产品品质降低。应激不仅影响畜禽繁殖与生产性能，还会使畜禽产品品质降低。我国是猪肉生产大国，但猪肉出口量却很少，其主要原因是肉的品质还达不到出口标准。白肌肉（PSE肉）和黑干肉（DFD肉）的主要成因就是肉猪在生产中经常处于应激状态，导致猪肉品质下降。

四、应激的调控

1.培育抗应激品种。许多研究表明，敏感性和遗传相关因素与动物的应激有关系。对敏感动物可实行淘汰制，并通过育种方法建立抗应激的种群，从源头上减少应激反应的发生。例如，通过氟烷测验可以选出阳性个体，然后根据肾上腺皮质激素水平的上升来建立抗应激的鸡群。其目的是通过筛选敏感的基因，提高群体抗应激的能力。

2.改善饲养管理方法。由于目前养殖场管理系统不完善，在此环境下容易导致动物发生应激反应，所以针对现阶段的生产条件，应尽可能提升养殖水平并对生产技术进行一定调整。例如，在养殖蛋鸡的过程中，可通过降低鸡饲料的营养，平缓鸡的生长和增重速度，减少由高产引起的应激；早期断奶仔猪日粮蛋白质含量和饲料质量会对猪生产性能产生影响等。通过改善饲养方式可以给动物创造更好的生存环境和条件。同时，关注动物饲养、购销、运输和屠宰等全过程的护理工作，减少动物应激反应的发生。

3.调整饲料配方，添加抗应激添加剂。如果动物长时间处在应激刺激下，会导致其身体系统的调节功能发生紊乱，并出现许多不可逆转的代谢反应，其中主要有异化作用，这会使机体储备的能量消耗殆尽，动物将呈现严重营养不良及出现免疫力下降等，引发多种应激综合征。

4.以中草药或天然植物提取物为原料制作抗应激药物。在现代医学中，很多天然的中草药提取物都可以起到缓解动物应激的作用。在动物发生应激反应时，可以选用适当的中草药进行防治。

五、结语

我国已成为畜产品生产大国，但是畜禽的健康问题仍一直困扰我国畜牧业的健康发展。通过减少应激源，给予动物健康的生活生长环境，是我国畜牧业需要解决的问题。同时，尽可能减少应激反应，使动物在健康、安全的条件下生产，将推动畜牧业可持续发展的新征程。