象山传统鹅文化习俗拾遗

陈维虎，盛安常，陈景葳，罗锦标

(象山县畜牧兽医学会，浙江 象山 315700)

象山地处东海之滨，气候温和，四季分明，非常适宜水禽养殖，自古就是候鸟，野雁冬來春去途中歇憩的最佳场地。据史记载，称鹅为鴚。鹅“韵会长头，善鸣, 峨首似傲”,古人称其有君子之风。象山白鹅属当时先民捕捉的野雁，经长期驯养、培育和选育而成。全身羽毛洁白光亮，船形的躯体、细长的颈项、高昂的头颅，组合成流线型的完美形象，古人有“飘若浮云，娇若游龙”的赞誉。神形灵动，性格温驯，嗅觉机警；外貌雅洁，气宇轩昂。在秦西晋時象山就有白鹅饲养，“童子驱鹅女侍羊”这句流传千年的象山民谣，见证了象山养鹅的历史。

象山白鹅的羽毛曾是朝廷贡品,嘉靖《象山县志》记载：“明正德嘉靖间，岁办杂色毛软皮五百一十张，鹅翎(鹅毛)四千六百三十根，药材香附子七十斤。”在民国，象山白鹅开始外销，在外销土特产中，象山白鹅成为主要产品之一。1978年象山白鹅开始出口香港、澳门和日本、马来西亚、新加坡等市场，深受欢迎，被列为浙江省“冻鹅”出口基地。

象山人喜食鹅肉，每到逢年过节、婚嫁喜事，餐桌上都离不开鹅肉。有“无鹅不成宴”之习俗。在白鹅的养殖历史中，自然形成了独特的鹅文化和相关的风俗习惯。

旧时，在端午送节的风俗中，尤其是送头节的“端午担”更是隆重，白鹅是女婿给丈母娘送节时必不可少的礼物。白鹅是古人将雁鹅驯化而成的，而雁鹅终身只有一个配偶，是忠诚的象征，唐代诗人李商隐有诗为证：“眠沙卧水自成群，曲岸残阳极浦云。那解将心怜孔翠，羁雌长共故雄分。”做女婿的以此向丈母娘表明他将对她女儿的一生忠诚，同时也向岳父母表达孝心。这种白鹅送节的风俗习惯一直流传至今。女婿用“端午担”礼送岳父母家，节礼中少者四色，多者八色，其中鱼要成双，鹅头颈涂红颜色，送节路上鹅叫的越响越好，说是越叫越发，俗称“吭吭鹅”。大白鹅的一路高吭，使路人邻里老远就知道谁家女婿上门。主人盛邀亲朋邻里共品“白斩鹅”美味，倾听女儿家的喜闻乐见，这些无不显耀着家有女儿的一种幸福感和节日的喜庆祥和氛围。

乾隆五十四年(1789年)，象山“一代名士”倪象占的《蓬山清话》载：“鹅古名舒雁，白者多，苍色间有，俗谓之家雁，婚礼必用之”。倪象占的《蓬山清话》又载：“象俗娶妇至三日，入厨下，必先举厨刀割熟鹅之首”。就是说古时象山举行婚礼一定要有鹅，新娶媳妇嫁入夫家后3 d内需要下厨，并有切熟鹅头的习俗，以示贤惠。象山民间还流传着用大白鹅的鹅头给婴儿“开荤”的风俗。婴孩3至4月龄时，家长常用煮熟的鹅头开荤，以浙东白鹅特有的高额瘤，象征婴孩学走路时不怕碰跌，也预示其成长过程中像鹅一样昂首阔步，顺顺利利。还有一种说法是大白鹅只吃草，用鹅头给孩子开荤可以让孩子长大后不挑食，健康成长。

象山人对白鹅都有很深的记忆。旅美15年的《解放日报》资深记者周稼骏先生原籍象山，在他的随笔《白鹅，心中的感恩》一文中，记叙了他对象山白鹅深切的怀念。周先生每当在异乡过感恩节的时候，一边吃着火鸡大餐，一边就会想起故乡象山的大白鹅。“常常梦中浮现象山大白鹅，出现儿时在西周镇的大溪坑边，手舞足蹈地看着一群大白鹅在铺满鹅卵石的溪水里扑打嬉戏”。周稼骏先生的家谱里记载说，祖先荒年“惟带雌鹅四雄鹅一，仅此五鹅，选择西周，牧养营生”迁居象山，使周家家族度过荒年，繁衍生息，一代一代发展到今天。因此，浙东白鹅成为了他心中永远的感恩！这也是浙东白鹅故乡人民的共同感受。

东陈白鹅基地的西庄村胡书国对孩提时养鹅的情景记忆犹新：记得在1960年，家中养了1只鹅公，5只鹅娘。生蛋，孵苗鹅，自养。每当放学，顾不得做作业，把书包往桌子上一甩，提着一只竹篮子走进田野割鹅草， 爱鹅及草， 看到鹅草， 简直淘到一筐金子。食物，可以亏了人，不可亏了鹅。金贵的冷米饭，人可以饿着，却可以拌做鹅食。人瘦得干姜瘪枣，鹅长得气宇轩昂。养出的大白鹅个大质优，养大后肩膀上一条扁担，两端挑着几只鹅，鹅掌缠了草绳，爬岭过道，脚步声掺和着鹅的鸣叫声，风尘仆仆，去丹城、三岔路、南堡、泗洲头等地赶市。贩销商则去宁波出售。那些鹅出售后，赚得的钱，贴补家用，也做我的学费。

在象山，人们对鹅是崇敬的，不用鹅作贬义形容的词，如用“呆头鹅”形容老实木讷可爱，“鹅公腔”形容少年发育后发出的声音，以示成长，“生蛋鹅娘”形容走路的形态笑容可掬，“鹅鸭脚”称赞身体好不怕冷，冬天赤脚也可以。美丽的“鹅蛋脸”，光滑漂亮的“鹅卵石”。还有用雏鹅的“鹅黄”，成年鹅的“鹅白”来形容颜色的鲜嫩、洁净，更是显得朴实无二。

如今的象山浙东白鹅还是那样的美好，在绿原清水中的白鹅犹如一群洁白的“天使”。“天使”般的浙东白鹅体态姣美，曲线玲珑，细腻的羽毛雪白光滑，高突的橘红色额冠像是镶嵌在光洁玲珑体上的宝石，白、红、绿、蓝色交融，春天明媚的阳光下，显露美丽的身形；元宝状的身躯、强健的双翅和流线型的颈项构划出振翅飞舞、曲颈高吭的神态，呈现白天鹅的高贵典雅。

象山县人民政府邀请专长流行色艺术设计的浙江理工大学史悠鹏教授帮助设计“象山白鹅”国家地理标志商标产品包装外形图案时，在实地细心观察浙东白鹅形态，获得了创作灵感。他的总体构思源于白鹅“云彩的形象与天鹅般的羽毛，构成了飞翔魅力的画面”，谓具“中国独一无二的价值品质”。作为浙东白鹅的核心产区，象山的山、水、海、岛，无时无处不透出一种纯朴安逸的美。

象山半岛，既有江南水乡的浓厚底蕴，又有“东方不老岛、海山仙子国”的独特魅力。山、水、海、岛元素，形成海陆一体的修性养生天堂，成为传说中的寿星彭祖及历史名人徐福、安期生、陶弘景等避世隐迹、掘井炼丹的蓬莱仙境。有历史才有故事，由此产生的历史文化积淀，为白鹅提供了深厚的文化基础，成为白鹅产业的形成、发展所特有的文化依附。浙东白鹅从王羲之笔端孵化而来，从骆宾王“曲项向天歌”的童韵中涉水而来。千余年的吟唱，一丝丝轻盈的念想，至今仍在象山半岛的一片片绿原上流淌。彭祖养生、徐福炼丹之福地永远是她生活繁延的故乡。