贫困地区高中学生饮食健康问题现状及对策研究

摘 要：随着我国经济的快速发展，人民生活水平和健康意识的提高，人们对食品质量和营养的需求日益强烈。学生的健康问题越来越受到重视。在高中阶段，课业繁重，节奏紧张，加上宿舍、教室、食堂简单而重复的单线生活，使青少年的健康出现问题，出现晕厥、高血压等不该是青春期学生应该出现的症状，而随着年级的提高，身体健康状况也越来越严重。通过调查发现，贫困地区高中的情况基本没有太大区别，对于那些生活节奏快、没有时间锻炼、忽视饮食和营养的学生来说，会身心疲劳、神经衰弱，高中学业压力不应该由身体健康来补偿，提出科学的建议，是文章研究的主题。

关键词：学校食堂;餐饮;制度;设施

一、 引言

随着我国改革开放的深入，人们的生活水平得到了极大的提高，各种形式的饮食不断出现，学生在饮食上有了更多的选择。高中是学生成长和发展的关键时期，他们需要大量的营养物质，由于高中学生独立生活能力不强，健康饮食观念不足。他们大多根据自己的喜好和口味选择食物。各种肉类、方便食品和快餐是其饮食结构的主要组成部分，导致牛奶、豆类和海鲜的摄入较少。由于不合理的饮食，它导致许多健康问题。如果长期缺乏各种营养素，会降低人体免疫水平，甚至诱发各种传染病。因此，必须尽快地对贫困地区高中学生饮食健康问题现状重视起来，必须了解高中学生的饮食状况，发现饮食过程中不科学、不合理的方面，提出有针对性的解决对策。

二、 贫困地区高中学生饮食健康问题现状

健康是指一个人在身体、精神和社会各方面都处于良好状态。传统的健康观是无病即可，现代健康观倡导的是全面的健康，包括身体健康、心理健康和精神健康等。身体健康是一项基本权利，是生命中最宝贵的财富之一，从调查来看，高中学生处在紧张的学习状态之中，存在着膳食结构不合理，缺乏营养学知识，生活不规律等问题，很多学生不具备饮食健康的意识，没有节制地选择一些高热量食物，有些学生不吃早餐，晚上吃得太多太晚，这些行为导致学生会出现脂肪肝、高血压等问题，有些艺体生注重形态美，节食减肥，这也会导致学生的营养不均衡，引起很多健康问题的出现。高中生要度过一个健康、充实的高中时光，良好的生活环境和精神健康是前提，只有具备健康的身心，才有可能在未来为祖国作出贡献。

三、 贫困地区高中学生饮食健康问题对策

（一）实现食物选择的多元化

食堂应遵循食物中热量和各种营养素含量充足、齐全的比例，合理的膳食结构不仅要满足身体的生理需要，而且要避免饮食结构的不平衡和营养过剩，避免学生造成不必要的身体问题。饮食结构既要满足学生身体的生理需要，又要避免饮食结构失衡和营养过剩，避免引起身体负担和代谢紊乱。要做到营养均衡搭配，注意饮食结构的平衡。主要做好杂粮和细粮的平衡、主食和副食的平衡，比如，副食要注重生熟肉的平衡搭配，注意搭配一些低脂、高蛋白、富含植物纤维和维生素的食物，以保证营养素的摄入均衡。此外，肉类搭配的菜肴不能忽视，要做到冷热平衡，寒性食物吃多了会损伤脾胃和肺气虚寒，应少搭配凉性食物，尤其是夏天。喝含有酒精的饮料会对神经系统和血管系统产生严重影响，导致这些系统功能退化，从而影响整体身体状况，学校食堂应该避免提供含酒精类的饮料，少制高热量和高脂肪等食物。不提供苏打水、汉堡包、油炸食品等，这对高中生的身体的新陈代谢有一定的保护作用。简言之，食堂在准备一周之内或者一天之内的食物来源时，要做到营养均衡搭配，减少不必要的饮食搭配。

（二）引导学生树立正确的饮食观念

学校应该针对学生的代谢特点和对日常膳食的需求，对合理的膳食方法进行定期的宣传，普及高中生必备的营养常识，使高中生树立良好的饮食观念。比如，摄入足够的纖维素有助于促进脂肪的燃烧，如果每天摄入25克纤维素，就可以防止摄入9万卡路里的热量。因此，要多吃水果和蔬菜。每天3.5摄入适量的脂肪。当脂肪流失时，身体无法吸收足量的抗氧化剂。吃一顿饭的最佳时间是20分钟左右，这样既有助于消化，又能避免吃得太多，学生在就餐时不要急着吃，慢慢才是正确的吃饭习惯，当然，在吃东西的时候，也要注意饮食的常识，比如食物要温热，少吃冷食，学生不要到很晚才去食堂吃饭，这样食堂的食物已经凉了，不利于消化。学生应该知道吃前少动，吃后忌静，吃前吃后的动态平衡应该维持好。一日三餐的能量应该与工作的强度相匹配，学生的饮食应该适量，比如，避免早餐吃太少、晚餐吃太多。三餐之间的间隔时间也应该适当，每餐间隔4至6小时，不要暴饮暴食，或让自己饥肠辘辘，吃饱了睡眠充足可消除身体疲劳，每天睡眠7至8小时，中午一定要午睡，坚持锻炼。锻炼身体，可以增强免疫力，加强血液循环等。要经常喝水。身体每天至少需要1800毫升的水，运动的时候需要喝更多水。建议每2到3小时喝一杯水，特别是当早上起床时，一定要喝一大杯水，约500毫升，可使肠胃苏醒，增加蠕动。此外，高中学生学习负担重，心理压力大，为了保持长期的学习效率，需要科学地调整学生一天的学习、锻炼、休息等方面，使学生加强自我心理调适，自觉地把消极因素转化为积极因素，合理地对待自己的需要，这样做能够养成良好的饮食习惯，形成健康的生活方式。那么疾病就离我们就越来越远了！

（三）保持食堂卫生

学校进行定期的食堂卫生检查有利于增加对食堂卫生的监督作用，每月开展一次食堂健康评比活动，对获奖食堂进行奖励性宣传，鼓励学校工作人员保持食堂的环境卫生。学校卫生监督部门要加强对食堂卫生的监督，提高食堂工作人员的素质，并定期对其进行检查，食堂内应安装灭蝇器、公用设施、餐具消毒柜，欢迎学生提出有实际意义的建议，学校可以用海报的形式呼吁学生爱护食堂卫生，如不随地吐痰，不要把水果、鱼骨剩饭倒在桌上或地上。通过讲座等途径提高学生日常生活中食品卫生的自我保护意识，了解卫生的健康科学知识，尽可能通过正规的饮食卫生许可机构来保证外出就餐的安全。还可以利用自身的号召力，以一定的社会优势，积极参与多项食品卫生活动，增强社会各界的食品卫生意识。其次，学校应与城管及其他相关执法部门联系，对周边环境进行整治，拆除不规范的摊位棚屋，并对非正规餐馆关闭或整顿给予重罚，树立积极的健康观念，养成良好的生活方式。

（四）加强学校后勤管理

在贫困地区的高中，学生主要在学校的食堂用餐，学校食堂饭菜价格相对来说比较便宜。但是学校要加强食堂管理，为学生的饮食创造良好的环境。针对目前学校食堂管理混乱、状况不佳的现状，首先，学校自身要加强管理，将食堂管理纳入学校绩效考核。其次，食堂经营者要加强自我管理，既注重利益，又要对食堂从业人员和食堂环境卫生进行管理，避免发生食品安全事故。此外，学校本身应加强管理，并将食堂管理纳入学校考绩制度。食堂老板要加强食堂的管理，不仅要关心好的利益，还要管理食堂的卫生条件。学校也应充分行使法律赋予它们的权力，严格控制学校食堂的食品安全，使用法律手段预防食品安全事故。针对学校食堂管理不善的现状，必须加强严格的管理，为今后更好地工作和生活奠定身体基础。

（五）食堂布置要科学合理

学校食堂桌椅应该进行人性化设计，食堂流动性强，工作时间集中，学生在休息时间在这里聚餐，分享感受，为了能够及时就餐，我们需要对食堂用具进行设计，合理安排和使用食堂的空间，目的是为了给广大师生提供一个好的就餐环境。由于高中学生人数较多，食堂布置存在着很多不合理的现象，比如，餐厅桌椅布置不合理（桌椅间距不合理，相邻桌之间的间距不合理），造成拥挤就餐的现象，导致用餐时间延长，造成不必要的时间浪费;食堂桌椅设计不合理（桌子宽度、高度不合理，座椅尺寸不合理），给师生带来极大的不便;食堂的餐桌设计不合理，在桌上一不小心就会倒水或洒汤，很容易给学生留下阴影;食堂桌椅颜色不合理，不符合学生的喜好。人性化设计为了给师生提供一个良好的就餐和学习环境，我们应该以人为本，食堂桌椅的设计应满足学生的生理和心理需要，设计一套集就餐、学习、娱乐于一体的多功能餐厅。学生食堂就餐时间一般比较集中，除了中午和下午放学时间人数比较多以外，学校食堂大部分时间都是闲置的，造成空间的极大浪费。为了提高食堂的空间利用率，不仅要求食堂作为一个单一的学生食堂就餐场所，还需要为学生提供一个学习、交流、娱乐的平台，以达到更好的功能效果，如将餐桌转换为书桌，在桌下安装架子，可以存放一些物品、书籍等。

四、 结束语

随着生活水平的提高，人们忽视了饮食健康的重要性，各种疾病接踵而至。因此，作为一名高中学生，也应该了解食物营养与健康的关系，合理膳食，科学饮食，养成良好的饮食习惯，做到营养均衡，饮食均衡。这就是我们目前对健康的追求，让我们以科学的营养为指导，做到营养均衡，注意饮食平衡，吃得健康、吃得漂亮、吃得精彩，享受高质量的生活！

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作者简介：

柴晓燕，甘肃省临夏回族自治州，甘肃省康乐县第一中学。