快速检测技术在农产品质量安全监管中的应用研究

朱影恬

（娄底市农业技术推广中心，湖南 娄底 417000）

最近几年，频繁出现农产品质量安全问题，如多宝鱼事件、毒大米事件等，人们越来越关注农产品质量安全问题。身为农业行政部门，具有源头监管责任，不仅需要在农业投入品、制度建设、标准化生产等工作中利用有效措施，还需要开展各种检测工作，全过程监测农产品质量安全生产。由于条件因素影响，部分县级以下的监管部门大多是利用快速检测技术实施监管工作，其中速测仪与速测卡的应用是较为广泛的。快速检测技术，能够对农产品进行快速、广泛的筛查，可以及时发现质量安全问题且及时做好风险防控工作。但是，在具体应用时还存在一些问题，相关部门需要结合实际情况，通过科学合理的手段，不断优化和完善快速检测技术的应用，提升监管质量，有效保证农产品质量安全。

1 快速检测技术在农产品质量安全监管中的意义

1.1 有助于提升监管时效性

现阶段，检测农产品需要15天左右才会得出检测报告，针对市场中具有较短流通时间，保质期较短的农产品，定量检测无法突出时效性。而通过快速检测技术，可以有效解决该问题，能够在30分钟之内得出检测报告。该快速检测技术方法，在农产品进入到市场前的初步检测中具有较为积极的价值，针对检测出来问题的产品，可以及时利用有效的手段，以防产品流通被人们购买[1]。

1.2 有助于提升监管针对性

在农产品质量安全监管工作中，应用快速检测技术，可以在第一时间内初步检测农药残留，且可以实现简便准确的检测。针对初步检测出来的样品，把其送到相关部门进行定量检测，初步检测与后期定量检测，可以有效保障农产品的质量安全。

1.3 易操作、成本低、易推广

在农产品质量安全监管中，快速检测技术利用的仪器设备成本费用大多相对较低，操作也简便，获得结果的时间较短。因此，快速检测技术容易推广，只需要熟练掌握该门技术，便可以实施现场流通检测，能够有效防治农产品质量安全问题引起的严重危害[2]。

2 快速检测技术在农产品质量安全监管中的应用

2.1 通过酶抑制技术，对农产品中农药残留物进行检验

在农产品生长过程中，为了保证农产品健康生长，种植户通常会喷洒一定量的农药。但是，部分种植户超标使用农药，致使药物大量残留在农产品中，人们购买食用后会危害到身体健康。基于该种情况，相关部门可以利用酶抑制技术，对农产品药物残留含量进行快速检测，进而能够快速发现超标情况。在具体应用时，有可能会出现假阳性反应，这主要是因为一些农产品自身具有刺激性，因此为了防止发生该问题，相关人员需要对农产品pH值进行提前测试，做好调整，进而保证检测准确性。

2.2 通过生物传感器技术，对农产品中添加剂进行检测

在加工和制造农产品时，部分企业为了能够对农产品的色泽、口感进行提升，常常会使用一些食品添加剂，在规定量以内的食品添加剂不会危害到人体健康，但是若添加剂过量，会导致农产品出现质量问题，威胁到人体健康[3]。因此，在实际工作中，相关人员可以利用生物传感技术，对农产品进行快速检测，促使检测物质与分子识别元件特异性进行结合，出现生化反应，并利用电信号对反应信号进行体现，通过放大镜，对信号进行放大，通过信号显示装置进行显示，进而对农产品状态进行掌握。例如，在农产品中有亚硝酸盐、甜味素，利用生物监测技术，可以对其中含量进行快速检测，只有保证含量没有超过规定范围，才可以保证农产品质量和安全。

2.3 通过免疫分析技术，对农产品中的微生物进行检测

免疫分析技术，就是指抗原与抗体特异性进行结合，然后利用仪器设备检测方法，对农产品中的微生物进行检测。免疫分析技术灵敏度较高，且检测结果较为准确，特别随着转基因食品数量的增加，该技术的应用价值和效果也变得更加良好。利用免疫分析技术，对氯金酸溶液进行还原，然后半定量分析待检农产品，进而对农药、微生物情况进行准确检测。此外，利用酶联免疫技术，基于酶的作用，检测物品可以呈现出不同的颜色，根据颜色便可以对农产品质量安全情况进行判断。如果农药残留超标、微生物超标，需要及时利用有效的手段，进而有效保证农产品卫生安全[4]。

3 快速检测技术在农产品质量安全监管中的应用优化策略

3.1 加强对检测人员培训力度

最近几年，人们越来越关注农产品卫生安全意识，因此加强农产品质量安全监管工作显得非常重要。在农产品质量安全监管工作中，检测人员是非常重要的支撑力量，检测人员的专业水平、综合素质直接影响着监管质量。基于该种情况，相关部门需要加强对检测人员的培训工作，培训内容侧重于专业技能，使其可以对更多的先进快速检测技术进行掌握，不断优化和完善检测理论，进而不断提升检测人员技术水平。此外，相关部门还需要注重招聘工作，注入新鲜的血液，组建一支具有较高水平、素质、能力的检测队伍，进而有效保证监管效果，保证农产品质量和安全。

3.2 注重快速检测技术管理

在农产品质量安全监管工作中，创建完善的农产品质量安全监管制度是非常重要的，这也是保证农产品质量和安全性的重要因素。因此，在实际工作中，需要严格根据相关规章制度，开展各项监管工作，以防发生违规违纪问题。并且，检测人员需要加强保养和维护检测设备的力度，保证检测设备处于正常应用状态，如果设备出现故障，需要及时利用对应措施解决问题，保证设备检测精确度与效率。此外，随着监管要求不断提升，相关部门需要注重先进检测技术的引进、先进检测设施设备的引进，进而保证农产品质量安全检测效果和监管效果。

3.3 创建快速检测技术应用平台

在农产品质量安全监管工作中，想要充分发挥出快速检测技术的作用，相关部门可以在农贸市场等农产品集中交易场所建立固定检验检测室，并配以基础性仪器设备和辅助设施，配以专业的检测人员[5]。随着监管工作的不断深入，可以把该固定检验场所作为平台，对快速检测项目进行不断丰富，或者是对其他有关监管内容进行加入，进而使平台更加满足监管工作需求。此外，相关部门可以对蔬菜农药残留快速监测站能力要求的地方标准进行出台，保证标准化、规范化的建设快速监测站，并做好基础设施建设和后期维护运行工作。

4 结语

总而言之，在新时代背景下，在农产品质量安全监管中应用快速检测技术是非常重要的，不仅可以有效提升监管质量，保证农产品质量和安全，还可以促进农业进一步发展。目前，由于受到多种因素影响，农产品质量安全监管还存在一些问题，这些问题严重影响到了农产品质量安全。因此，在实际工作中，相关部门需要结合实际情况，科学合理地利用快速检测技术，对农产品进行质量安全监管，并利用多样化的手段，不断优化和完善快速检测技术的应用，从根本上保证农产品质量和安全。