黄精为原料的食品专利计量分析*

马敏敏，辛 宝，钱文文，都瑞林，党丽娜

陕西中医药大学公共卫生学院，陕西 咸阳 712046

黄精为百合科植物黄精、多花黄精和滇黄精的根茎。味甘，性平。入脾、肺、肾经。功效为养阴润肺，补脾益气，滋肾填精。《本草纲目》中记载其“补诸虚，止寒热，填精髓”［1］。《名医别录》中记载黄精“主补中益气，除风湿，安五脏。久服轻身延年不饥”［2］。作为药食两用的中药材，其不仅在医药中被广泛应用，也是食品领域的新星。有药理研究［3］发现黄精具有“抗衰老、降血脂、降血糖、增强记忆力、抗肿瘤、抗病毒、抗炎、调节免疫等作用，具有较高的开发和应用价值”。因此本研究分析近20 年以黄精为原料的食品发明专利现状，以期为深入挖掘黄精的食用价值提供思路。

1 资料与方法

1.1 资料来源在中国专利数据库（知网版）中，以“黄精”为主题词，公开日为2000 年1 月至2019年12 月，进行高级检索，检索国内所有公开的黄精食品发明专利，并对其进行人工筛选；剔除黄精药物研发类、黄精成分提取类、黄精种植类、黄精处理设备类等非食品相关专利，共得到584 项黄精食品发明专利，建立Excel数据库。

1.2 研究方法分别从专利申请时间、发明人、地区、专利权人、法律状态、食品剂型等6 方面定量分析584项黄精食品专利基本信息。

1.3 统计学方法应用词频分析软件ROST CM6统计专利中的文本资料的词率并分析词汇之间网络关系，最终以可视化图表呈现结果［4-5］；并利用Excel分析专利公开年份。

2 结果与分析

2.1 黄精专利申请变化趋势我国黄精食品专利始于1993 年的第1 例发明专利“黄精饮料及其制法”，拉开了黄精食品专利申请的序幕，之前黄精虽然被用于食物的烹饪中，但很少与现代食品加工业结合并申报专利。黄精专利发展初期申请极少，2000—2011 年处于发展低潮期，每年平均申请量不足10 项。首先因为对黄精食品的开发较少，其次因为食品专利申报意识薄弱。至2012—2019 年有关黄精专利申请量大幅增加，专利数量较前10 年增加10 倍，迎来增速发展期，反映了我国对药食两用品黄精的食用开发、食养文化的挖掘与应用程度［6］。可见人们逐渐重视食品行业食养文化与现代工艺的结合，食品原料的选择从之前的美味逐渐转移到健康方面。在健康中国大背景下，国家提出大力发展中医食疗食养文化，因此黄精保健食品的开发和创新前景越来越好。见图1。

图1 黄精食品发明专利年申请量变化及趋势

2.2 专利发明人分布黄精食品专利共有298位主要发明人，黄精食品方向专利申请大于5 项的主要发明人中以公司和高校为主，公司类型主要是中药类，茶业。高校以成都中医药大学彭腾团队和安徽师范大学杭华科研团队为主。仅有35 家食品企业有黄精食品专利，可见食品企业对黄精食品开发涉及较少。见表1。

表1 黄精食品发明专利量前6位主要发明人情况

2.3 专利权人类型分布专利权人类型主要有公司、个人申请、高校、研究院（研究所）、中药种植合作社、黄精产业协会、事业单位、医院、校企联合、科研机构联合企业、高校联合研究院。以公司名义申请的专利占54.97%（312/584），个人申请占26.71%（156/584），高校申请占11.30%（66/584）。黄精食品的开发与研究主要集中在公司和高校等。而研究院、黄精产业协会、种植合作社也逐渐意识到黄精食品研究的价值。见表2。

2.4 专利申请地区分布黄精食品专利分布在我国28 个省市，安徽省申请数量超过100 项，占27.74%（162/584））；湖南、河南、浙江、四川、云南等地超过30 项。山东、江苏、广东、广西壮族自治区、贵州等地在20～30项之间。黄精食品专利发明与申请大部分集中在南方地区。滇黄精作为云南的道地药材，黄精食品专利有30项占5.14%（30/584）。见图2。

表2 黄精食品发明专利权人类型分布（n=584）

图2 黄精食品发明专利申请地区分布

2.5 专利授权情况专利授权是对专利创新性的认可［7］。每项专利授权需经过受理、公开、审核、最后授权，考虑到发明专利从申请到授权需要时间，根据统计2017—2019年大部分专利处在审查中，因此将授权量进行滞后处理［8］。2000—2016年黄精食品专利授权量逐年低速增长，授权量的增长速度滞后于申请量。授权率仅为28.77%（168/584），可见黄精食品专利虽然在数量上增加较快，但其创新性有待提升。见图3。

图3 黄精食品发明专利授权情况

2.6 食品剂型黄精食品专利的食品剂型分类参考《GB2760—2014 食品安全国家标准、食品添加剂使用标准》中的食品分类系统。目前黄精食品共分为7 大类，有55 种剂型。饮品和保健食品是黄精食品的主要方向。饮品中的酒、茶、饮料的种类最为丰富，开发技术较成熟。酒类中有保健酒、啤酒、果酒、红酒、红曲酒、黄酒、酒酿、粮食酒、露酒、麦冬酒、药酒；茶类中有茶酥、茶叶、果茶、黑茶、红茶、姜茶、苦荞茶、普洱茶、荞麦茶、首乌茶、速溶茶、乌龙茶、养生保健茶、袋泡茶、砖茶；饮料中有保健饮料、发酵饮品、复合饮料类、功能饮料、固体饮料、运动饮料、乳酸菌饮料。新型的食品种类如奶茶、咖啡、锅巴、饼干、黄精片、入味坚果、膳食纤维、蛋挞、果酱等这些食品在目前生活中食用广泛，具有较高的开发价值。以上食品中黄精的选材大部分是普通黄精，道地药材滇黄精在云南本地应用广泛，富硒黄精使用最少。黄精食品最常搭配的药食两用品有山药、人参、黑芝麻、枸杞等［9］。黄精的存在形式多以黄精、蒸晒黄精（九制黄精）、黄精粉、黄精多糖、黄精浸泡液、黄精提取物等为主要形式，黄精处理工艺简单。黄精保健食品的功效词频占前6 位是健脾、增强免疫力、抗疲劳、降血糖、抗衰老、抗氧化等，与陈晔等［3］、张丽萍等［9］的研究结论一致。见图4、表3。

图4 黄精食品发明专利高频词社会网络图谱

表3 黄精食品发明专利剂型分布

3 讨论

3.1 黄精食品开发潜力巨大《国民营养计划（2017—2030 年）》强调要发展传统食养及相应产品的开发，发挥中医药特色优势［10］。黄精作为药食两用品，其较普通的食品原料更具中医药特色，在食品开发中具有较大潜力。目前黄精食品的开发处于初级阶段，其研发主要在饮品方面，制备工艺简单。从中医药文化的发展需要和人们对健康诉求两方面看，黄精食品需要被开发。首先应引导食品行业人士认识到开发食养产品的意义。引导他们客观认识药食两用品，为食品选择更好的原料，结合成熟的食品加工技术，合理规范开发黄精食品，助力黄精食品发展［11］。其次实现黄精食品多样化，在具备可行性和合理工艺基础上，将黄精与时下受欢迎的食品结合，深入开发黄精食品。

3.2 加强黄精食品专利创新，提高专利转化率目前黄精食品专利制备工艺简单，古法炮制如九蒸九晒、八蒸八制、二蒸三烘，现代工艺如黄精成分提取、发酵、粉碎、浸泡等。工艺方面缺乏与现代食品先进工艺的结合，再加上“我国专利转化率低”［12］，黄精食品在市场较罕见。因此要求企业和业界拥有更多的创新理念、理论和技术，立足于健康问题，针对性进行食品开发，守正创新。守正就是要符合食品的开发应用理念，创新则包含黄精食品品质的提升，实现功能升级，提高研发投入，真正意义上实现产品的转化而不是简单的专利堆砌。此外在现有研究基础上结合食品高科技，不断优化工艺，黄精食品的种类和品质并重。提高黄精食品专利成果转化率，从而加速传统食养产品向营养健康导向转化。

3.3 黄精食品开发设想目前人们对饮食要求较高，既要美味又要方便快捷，还要起预防疾病和维持健康的作用。因此黄精食品企业和相关机构可在黄精保健食品、营养强化食品和黄精经典食疗方3 方面发展。黄精保健食品的开发多依赖于黄精的活性成分。有药理研究［9］发现，黄精多糖具有多种保健功效和生物活性成分，可被广泛用于功能性食品开发中。黄精其他植物化合物如生物碱、黄酮、甾体皂苷、低聚糖、木脂素、氨基酸、挥发油等也可用于保健食品开发［13］。其次营养强化食品可在满足新兴食尚理念中寻找合适的食物种类，如黄精膳食纤维、黄精酸奶、膨化脆片、黄精糕点等营养健康食品。最后黄精的经典食疗古方的传承与开发有极高价值，需要研究者挖掘古籍并与现代研究结合。不可忽视的是企业和研究者们应合理规范开发黄精食品，在现有开发基础上增强研发投入和产品多样化，推动黄精食品及配方标准化，推进黄精产业规模化，逐步发展黄精食品产业，形成具有较大社会价值和经济价值的食养产品，为食养产品开发及体系完善起示范作用。