饲料中添加不同水平的发酵豆渣对育肥猪生长性能、屠宰性能及经济效益指标的影响

王雅菲， 李 强

（1.淄博职业学院国际学院，山东淄博255314；2. 淄博市动物卫生监督站，山东淄博255314）

我国是农作物种植大国， 大豆是我国主要的粮食作物，每年大豆生产量600 万t 以上，其豆渣等畜产品年产约300 万t 以上（蒋余，2018）。相关研究表明，豆渣富含多种营养物质，尤其是粗蛋白质、粗脂肪和粗纤维含量较高，但豆渣中含有多种抗营养因子，如含胰蛋白酶抑制因子、致甲状腺肿素、凝血素等，由于抗营养因子的存在，会影响动物的营养与吸收，严重时可以导致猪腹泻，且易变质不耐储存（黄现青，2019；曹云，2018）。采用微生物发酵技术，用益生菌发酵豆渣，可有效降解抗营养物质，同时含有丰富的益生菌代谢产物，可提高其适口性和营养物质消化率， 且具有较好的饲用保存时间（曹云，2018；崔学江，2017）。 研究表明，发酵豆渣可以提高豆渣的利用率，促进生长性能，被广泛应用（孟庆泉，2014）。本试验在体重相近的健康育肥猪基础饲粮中添加不同水平的发酵豆渣，研究其对育肥猪生长性能、屠宰性能及经济效益指标的影响， 为发酵豆渣进一步在养殖猪过程中的合理应用提供参考依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料 双歧杆菌、乳酸菌、黑曲霉菌等菌种由本实验室保存， 新鲜的豆渣由淄博市的豆制品厂提高。

1.2 发酵豆渣制备 参考蔡辉益（2018）报道的方法，将双歧杆菌、乳酸菌、黑曲霉菌等菌种复苏，扩大培养，按照比例与新鲜豆渣混合，密封发酵。其主要营养成分见表1。

1.3 试验设计与饲养管理 采用单因素随机设计试验， 于2019 年9 ～11 月在淄博市规模化养殖场，选择体重为（100±2）kg 健康的三元杂交育肥猪80 头，随机分成4 组，每组20 个重复，每个重复1 头，1 组饲喂基础日粮为对照组，试验2、3、4 组分别在基础日粮中添加5%、10%、15%发酵豆渣，预试验7 d，试验期56 d。 每个重复组单独饲养给料，自由采食与饮水。 定期免疫、驱虫及环境消毒。基础饲粮根据NRC（2012）育肥猪营养需求设计与配制，其日粮组成及营养水平见表2。

表1 发酵豆渣营养成分分析%

表2 日粮组成与营养水平

1.4 指标测定及方法

1.4.1 生长性能指标的检测 在试验期间， 对每个试验组的育肥猪空腹称重，记录其初始体重和试验末重及试验期间的饲料消耗量，计算生长性能指标平均日增重、平均日采食量和料重比。

1.4.2 屠宰性能指标的检测 试验期结束提前断料12 h，每个试验组随机抽取体重相近的2 头试验育肥猪进行放血屠宰，测定背膘厚、宰前活重、瘦肉率、屠宰率、眼肌面积等屠宰性能指标。

1.4.3 经济效益指标的检测 参考明雷等（2017）报道的方法，计算育肥猪的经济效益指标。

效益指标/（元/头）= 总增重 （kg/头）×活猪单价（元/kg）-总采食量（kg/头）×饲料单价（元/kg）。

1.5 数据统计与分析 试验结果以“平均值±标准差”表示，采用统计学软件SPSS 19.0 进行数据统计，用Duncan’s 法进行多重比较，以P＜0.05表示差异显著性。

2 结果

2.1 不同水平的发酵豆渣对育肥猪生长性能的测定结果 由表3 可知， 试验2、3、4 组平均日增重均高于1 组， 其中试验3、4 组的平均日增重较1 组比分别提高15.5%、14.1%（P＜0.05），试验3、4 组之间相比，差异性不显著（P＞0.05）；试验2、3、4 组料重比均低于1 组， 其中试验3、4 组的料重比较1 组比分别降低14.7%、11.9%（P＜0.05），试验2、3、4 组之间相比， 差异性不显著 （P＞0.05）。 试验2、3、4 组的平均日增重均高于1 组，未达到差异显著的水平（P＞0.05）。

表3 不同水平的发酵豆渣对育肥猪生长性能的测定结果

2.2 不同水平的发酵豆渣对育肥猪屠宰性能的测定结果 由表4 可知， 试验2、3、4 组的宰前活重、 屠宰率高于1 组， 差异性不显著 （P＞0.05）； 试验2、3、4 组的瘦肉率、 眼肌面积均高于1 组，其中试验3、4 组的瘦肉率、眼肌面积较1 组比分别提高12.1%、8.9%、12.3%、8.2%（P＜0.05），试验2、3、4 组之间相比差异性不显著（P＞0.05）；试验2、3、4 组的背膘厚均低于1 组，其中试验3、4 组的背膘厚较1 组比分别降低8.5%、7.0%（P＜0.05），试验2、3、4 组之间相比差异性不显著（P＞0.05）。

2.3 不同水平的发酵豆渣对育肥猪经济效益的测定结果 由表5 可知，通过经济效益分析，试验2、3、4 组猪的毛利润均高于1 组， 试验3、4 组毛利润最好，分别为481.42、464.12 元/头，试验3、4组毛利润较1 组比分别提高22.4%、 18.0%。

表5 不同水平的发酵豆渣对育肥猪经济效益的测定结果

3 讨论

相关研究表明，豆渣经益生菌发酵后，可以降低或者消除含胰蛋白酶抑制因子、致甲状腺肿素、凝血素等多种抗营养因子，提高其菌体蛋白含量，提高其适口性和消化率，不易变质，易贮存等，被广泛应用于临床中（董朝民，2020；蔡辉益，2018）。董朝民（2020）报道，发酵豆渣应用于猪养殖业中，可以提高育肥猪的生长性能。 曹云（2018）研究表明， 发酵豆渣可以提高母猪的生产性能。 本试验研究表明，试验3、4 组的平均日增重较1 组比分别提高15.5%、14.1%（P＜0.05），料重比较1 组比分别降低14.7%、11.98%（P＜0.05）， 试验2、3、4组的平均采食量均高于1 组（P> 0.05）。 说明不同水平的益生菌发酵豆渣可以提高育肥猪的生长性能，由于豆渣经益生菌发酵后，可消除抗营养因子，提高其蛋白质的利用率和消化率。 同时益生菌中含有多种活性物质， 可促进育肥猪生长发育，提高其生产性能。

相关研究表明， 眼肌面积越大， 肉产出量越多，是评价产肉率和肉品质的重要指标之一，瘦肉率和眼肌面积越高，背膘越薄，产出的瘦肉越多，因此，屠宰性能是评价动物生产性能及经济价值主要指标之一（赵云翔，2018）。 本试验研究表明，试验2、3、4 组的宰前活重、屠宰率高于1 组（P>0.05），试验3、4 组的瘦肉率、眼肌面积较1 组比分别提高12.1%、8.9%、12.3%、8.2%（P＜0.05），背膘厚较1 组比分别降低8.5%、7.0%（P＜0.05）；说明不同水平的发酵豆渣添加可以提高育肥猪的瘦肉率、眼肌面积，降低背膘厚，因而提高了育肥猪的生长性能。 可能由于发酵豆渣可以促进饲料中的营养物质在体内消化与吸收， 促进育肥猪的生长性能，同时可以抑制脂肪在肌肉中沉积，提高其瘦肉率和眼肌面积，降低背膘厚，因而提高屠宰性能。通过经济效益分析，试验2、3、4 组猪的毛利润均高于1 组， 试验3、4 组毛利润最好， 分别为481.42、464.12 元/头，试验3、4 组毛利润较1 组比分别提高22.4%、 8.0%。 说明发酵豆渣可以提高其育肥猪的经济效益指标， 可以在育肥猪的养殖中应用，具有一定的推广和应用价值。

4 结论

本试验条件下，添加10%发酵豆渣可以提高育肥猪的生长性能、屠宰性能及经济效益。