第一次做水蒸蛋

崔喜爱 金祖凤

今天是我第一次做菜！这道菜既不像东坡肉那么名扬天下，也没有北京烤鸭那么举世闻名，它只是一道深受老百姓們喜欢的家常菜——水蒸蛋。

说干就干，我先拿出一个陶瓷碗，再小心翼翼捧出两个鸡蛋，然后沿着陶瓷碗上磕了几下，蛋壳立刻出现了一条又细又长的裂缝。我双手轻轻一掰，如绸缎般的蛋黄和蛋清便从蛋壳里滑了出来，好像一个金黄的小太阳跳进了碗中。此时，在上面轻轻撒一点盐，白色的盐末就如同轻盈的雪花飘飘荡荡，星星点点般落入碗中。接着我又用筷子顺时针搅拌起来，蛋液越来越均匀，好像一个穿着金色云霞的小月亮。

听外婆说，放入温水可以让水蒸蛋更加顺滑、柔顺，更加美味。快看，当温水注入瓷碗的时候，蛋液里出现很多小气泡，它们好像一颗颗玲珑剔透的小宝石，又像一个个可爱顽皮的小精灵，在蛋液里滑来滑去，是在跳华尔兹呢！这时，还要耐心地再次搅拌，小气泡随着蛋液旋转起来，逐渐变少了，蛋液更加均匀了。这时，蒸锅里的水也热起来了，我赶紧把蒸架放好，再将陶瓷碗上面盖上一个小扣盘，蛋液就像戴上了一顶结实的头盔，就等待入锅加热了。

做水蒸蛋不仅要有耐心，还要注意细节，更要把握火候。当我准备把装满蛋液的陶瓷碗放进蒸锅时，要先打开小火加热。放好后，盖上锅盖，再开起大火，又过了十分钟，香甜可口的水蒸蛋就出锅了。

一股香气扑鼻而来，我尝了一口。哇！又嫩又滑，简直是人间美味！这是我第一次亲自动手做的水蒸蛋。想吃吗？还等什么，快来我家吧！ 我亲自为你下厨！

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