清华食堂

刘诗雨

凌晨5点，室友便要去动物房进行小鼠抽血实验，尽管她尽量压低了声音，但轻轻的关门声还是叫醒了我。迷糊了5分钟后，我拿起手机梳理了今天的任务，看了看外面的天气，半暗半明之间，隐隐约约能看到破晓的晨光。下床、穿衣、洗漱、听英语、查邮件……到了7点，柔和的阳光照射着我的书桌，赶紧收拾好书包，沿着学堂路走向最受大家喜爱的清芬园食堂。

不知不觉间，来清华读博已经快两个月了，从炎热的酷暑到片片落叶的金秋，以前只能在手机屏幕上窥见的园子里的场景，都逐渐鲜明立体起来，我也真真切切地感受到了“吃在清华”的名不虚传。17个食堂各有特色，每天和室友讨论最多的话题，就是“一会儿吃啥”。当然清华食堂的魅力不止于美味，每一份饭菜都有着我们之间独特的故事。

第一份记忆——听涛园猪肉馅饼

我的第一次清华食堂体验便是在听涛园，所以它之于我有独特的意义。犹记得2019年的暑假，刚刚结束大三生活的我来到清华参加保研夏令营的选拔，走到听涛园便被传来的香气吸引而停住了脚步。主厅里不到30米的菜品窗口，陈列着各色家常小菜、全国各地的特色菜品以及清华闻名的麻辣香锅。我穿梭在拥挤的人群中，看着琳琅满目的菜品却不知该从何选起。最终我选定了一份肥瘦相间的红烧肉和素炒胡萝卜丝，再配上女同学人手一杯的五谷杂粮豆浆和清华食堂特供的一块七一斤的西瓜作为我的第一份清华食堂餐。红烧肉炖煮得十分软糯，浓浓的汤汁渗透到下面的红豆米饭中，再搭配上清爽的胡萝卜丝解腻，米饭顿时增味不少。

吃到中途，感觉意犹未尽，我又去主食窗口打了师兄推荐的两块钱的猪肉馅饼。加热炉中的蒸汽将馅饼的饼皮闷得有些软了，但仍然不妨碍其中小麦粉的香气从齿间溢出，肉馅中的瘦肉粒粒分明、十分香酥，和柔软又有韧劲的饼皮搭配起来，我顿时感受到了北方面食的吸引力。就是这样简简单单的一份午餐，在我心中埋下了期望来清华继续读研深造的种子。

听涛园的饭菜以“价格实惠、分量扎实、美味健康”而深受欢迎。无论是自选菜窗口的鸡蛋羹、炸鱼排、卤鸭腿、清蒸鱼，还是在永远排着队的麻辣香锅和桂林米粉；不论是川渝小吃窗口的担担面、重庆小面，还是陕北特色窗口的肉夹馍、特色麻团……在听涛园，10块钱就能吃得营养均衡、菜品丰盛，听涛园永远是我在忙碌的学习中一丝温暖的慰藉。

家乡的味道——紫荆园川湘美食

坐落在紫荆学生公寓中心的紫荆园承载了一代又一代清华人对清华食堂的回忆。紫荆一楼的东南亚风味套餐、二楼的瓦罐煨汤、三楼的芋圆红豆粥和自选轻食以及四楼的川湘美食总是让人流连忘返。作为身在北京的四川人，紫荆四层麻辣鲜香的各种川湘小炒是我想犒劳自己时的最佳选择。

作为清华食堂中的名牌，紫荆四层的川湘美食不仅牢牢抓住了国内学生和老师们的味蕾，据说来清华交换的留学生和做客教授也会在离开清华后对紫荆食堂川湘风味的美食赞不绝口。清华开学的第一周，师兄师姐们就告诉我一定要去紫荆四层吃饭，还为我推荐了很多经典的“网红”菜品，例如湘菜大厨推出的8元一份鲜椒牛排、6元一份的特色川菜蚂蚁上树以及点心窗口中4元一个馅儿多到爆浆的榴梿酥……一到饭点，来紫荆四层用餐的同学总是络绎不绝。放眼望去，各色的菜品应有尽有：以辣椒爆炒的四川辣子鸡、麻辣爽口的水煮牛肉、泡椒风味的酸椒牛肚、超级下饭的湘菜辣椒炒肉……川湘美食窗口的大厨们总是在尝试发掘和改良各种各样的新兴菜品，每一次的推陈出新都会给我们带来惊喜与感叹，同学们也经常会看到食堂窗口前壮观的20米长的排队景象。

紫荆园的川湘美食算是清华食堂中的高端菜系，每份肉菜的价格从6至9元不等，一顿三道大菜的价格大概是20元，但肉的分量是实实在在，又有着美味菜肴的加成，造就了它的高人气。于是我和朋友们每次吃川湘美食，都要“奢侈”地挑选几样大菜，好好犒劳辛苦学习的自己。紫荆四层的每一道菜都像极了家里爸爸做的饭菜，每一口都是家乡的味道。在清华，与家乡离两千多公里，距离就这样在溢满了辣椒香气的紫荆园食堂被一次次地拉近，在外求学的人的味蕾，应该是属于家乡的。

北京特色——清芬园烤鸭

北京的金秋总是充满惬意与从容，在园子最美的季节里，来一口清芬园二层新鲜出炉的金黄色烤鸭与丁香园糕点窗口里撒满了黄豆粉的驴打滚，是一件最令人期待的事情。

清芬园的食物是充满地方特色的，一层窗口1.5元一个满满都是肉馅和肉汁的生煎，外皮松软一口一个的小笼包，东南美食套饭，陕北美食的羊肉泡馍和特色三合一面，川渝窗口的龙抄手到二层的7元一盘的现烤北京烤鸭，主食窗口1.5元一个的大发面饼……在这里总能感受到全国美食文化的交流与碰撞。我最爱的搭配是一份刚出炉灶的北京烤鸭加上大半块发面饼。一走进清芬园的二层食堂就能闻见烤鸭油脂与炭火碰撞的香气。烤鸭的外皮已经被炙烤得焦香酥脆了，在温暖黄色调的灯光下透着金色的油光，一口下去就能听见外皮发出“咔嚓”的酥脆声；外皮包裹下的鸭肉还是鲜嫩多汁的，再往下咬就能在口腔之中迸发出特有的鸭肉汁水，香而不腻，嫩而不柴。清芬园的发面饼总是有它独特的面粉香味的，介于松软和筋道之间的口感是同学们喜爱它的关键。每次在食堂总能看到教职工打包一大袋子的发面饼回家，清华与家、食堂与爱的联系，就这样在一小块发面饼的作用下奇迹般地产生了。

在食堂的温暖小事

两周之前北京突然刮风降温，傍晚5点我去了刚开门的丁香园餐厅吃晚饭。窗口的小哥给我打了满满一大盘，还笑着告诉我说“降温啦，晚上多吃点儿”。

每次早晨去紫荆园吃卷饼，我都会请做卷饼的小哥帮忙多放点圆白菜和豆芽，于是我每次都可以打到一份超大号的卷饼，直到中午都不会饿。

在清华的食堂里，常常可以看到边吃饭边讨论小组课题的同学，或者在食堂窗口供应前来食堂自习的同学们。果然，在园子里随时随地都是可以学习的，在清华食堂自习也成了清华学生必做的100件小事之一。

在清华食堂，我可以用7块钱吃到一份健康丰富的套餐；也可以在想犒劳自己时花20块钱吃一份麻辣香锅；还可以在生日时请朋友吃一顿人均30元可以无比丰盛的紫荊园川湘美……希望我在清华食堂的故事能够一直记录下去，也希望我的故事能和清华的美食一样温暖人心。