益生素、甜叶菊提取物对鸡生长、屠宰、免疫性能及血清尿素氮的影响

李园园 周洁蕊 彭军辉 马忠文 卢世杰 吴红翔

（江西农业大学动物科学技术学院，江西南昌330045）

20世纪50年代，抗生素对预防动物疾病、促进动物生长等方面发挥了积极的作用[1]，但因其耐药性及药物残留对人类健康的影响，面临着被禁用的挑战[2]。大量研究表明，益生菌作为抗生素替代物的潜力巨大[3]，为畜禽维持优异的生产性能提供了有力保障[4]。

早在1973 年研究人员就发现，通过给刚孵化的雏鸡灌服健康成年鸡的肠内容物悬浮液可以保护其免受肠炎沙门氏菌的攻击[5]。Lilly 等[6]把益生素描述为一种可以刺激其他微生物生长的微生物物质，是与抗生素作用相反的物质。Fuller[7]将益生菌定义为：直接或间接有效地提高宿主肠道微生物平衡的活菌添加剂。益生素应用于畜牧生产前景广阔。甜叶菊(Stiewia rebaudiana)是一种天然、绿色无公害食品[8]，其叶片中的甜味成分主要是甜菊糖甙，含量占10%左右，非糖部分含有蛋白质、脂肪、纤维素、灰分、无氮浸出物等物质[9]。

本试验从益生素对青脚麻鸡的生长性能、屠宰性能等方面影响入手，探讨了益生素与甜叶菊提取物的联用是否具有协同效应。旨在寻求提高青脚麻鸡生长性能及改善其品质的最佳添加剂组合，为促进青脚麻鸡的科学养殖和提高该产业的综合效益提供试验依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

青脚麻鸡160 只(由江西省崇仁畜牧局提供)；益生素(由江西天意生物科技公司提供，主要成分为乳酸菌类、芽孢杆菌类、酵母菌类)；甜叶菊提取物(由赣州畜牧局提供)；主要仪器设备：电子天平、离心管、离心机、可见分光光度计(722 型)；试剂：3.8%枸橼酸钠溶液(陕西省西陇化工有限公司)、pHB-4型酸度计(德国WTW公司)。

1.2 试验方法

1.2.1 试验设计与分组

饲养一批刚出生的青脚麻鸡，用不含抗生素的全价料饲养2 周。挑选160 只2 周龄平均体重约在168.84 g 的青脚麻鸡，将其随机分为4组，每组4个重复，每个重复10 只。A 组在基础日粮中添加0.2%益生素；B 组在基础日粮中添加0.2%甜叶菊提取物和0.2%益生素；C组在基础日粮中添加0.2%甜叶菊提取物；D组为对照组饲喂基础日粮。

1.2.2 各组饲料的营养水平

本次试验的饲料采用自配的配合饲料,其中玉米、豆粕、麦麸用粉碎机粉碎。日粮配方及养分含量参照NRC(1994)标准配制。基础日粮组成与营养水平见表1。

表1 基础日粮组成和营养水平（风干基础）

1.3 饲养管理

将分好组的4 组小鸡分区饲养，每天喂三次，自由采食、笼养，7日龄时，给4组鸡按1份剂量点眼、滴鼻接种新城疫Ⅳ系疫苗，21日龄按1.5倍量二免，接种方式为点眼、滴鼻。

1.4 测定指标与方法

1.4.1 生长性能

记录试验鸡的初始体重，在试验期间以重复为单位，每隔两周进行一次空腹称重（称重前禁食12 h）。

1.4.2 屠宰性能测定

饲养试验结束后，每组随机抽取4只接近平均体重且健康的青脚麻鸡禁食12 h，并分别称其活重，颈部放血致死后进行屠宰，测定其胴体重、全净膛重、半净膛重，并计算屠宰率、全净堂率、半净堂率。测定方法参照《家禽生产性能名词术语和度量统计方法(NY/T 823—2004)》。

屠宰率(%)=屠体重/活重×100

全净膛率(%)=全净膛重/活重×100

半净膛率(%)=半净膛/活重×100

1.4.3 免疫指数测定

饲养试验结束后，每组随机选取4只接近平均体重的青脚麻鸡，屠宰，摘取胸腺、法氏囊、脾脏，称量重量并计算免疫器官指数。

免疫器官指数(%)=[免疫器官重量(g)/活重(g)]×100

1.4.4 血清尿素氮测定

饲养试验结束后清晨空腹条件下，每组随机选取4只鸡，进行翅静脉采血5 mL/只，室温静置30 min，以3 000 r/min 分离血清，-20 ℃冷藏。使用血清尿素氮测试盒[10]测定后，在可见分光光度计下测得氮的含量。

1.4.5 回、盲肠pH值

宰后45 min，将肠分离，用酸度计电极插入鸡回肠、盲肠、十二指肠内距前端2 cm部位[11]，读取pH值。

1.5 数据的统计分析

试验数据采用SPSS 11.5 软件统计，用单因子方差分析(One-Way ANOVA)进行差异显著性检验。

2 结果

2.1 益生素和甜叶菊提取物对青脚麻鸡生长性能的影响（见表2）

表2 益生素和甜叶菊提取物对鸡生长性能的影响(g)

由表2可知，各组青脚麻鸡在第2周和第4周时体重差异不显著（P＞0.05）。当在第6周和第8周时，与对照组相比，A组和B组显著提高了青脚麻鸡的体重（P＜0.05），C组青脚麻鸡的体重无显著差异（P＞0.05）。由上述结果可知，饲料中添加益生素可以改善青脚麻鸡的生长性能，与甜叶菊提取物一同添加时可以起到促进作用。

2.2 益生素和甜叶菊提取物对青脚麻鸡屠宰性能的影响（见表3）

表3 益生素和甜叶菊提取物对鸡屠宰性能的影响

由表3 可知，与对照组相比，A 组、B 组显著提高了青脚麻鸡的宰前活重、屠宰率、全净膛率以及半净膛率（P＜0.05）。饲料中添加益生素改善了青脚麻鸡的屠宰性能，与甜叶菊提取物一同添加时效果尤佳。

2.3 益生素和甜叶菊提取物对青脚麻鸡免疫指数的影响（见表4）

表4 益生素和甜叶菊提取物对鸡免疫器官指数的影响(%)

由表4 可知，与对照组相比，B 组显著提高了青脚麻鸡的法氏囊指数(P＜0.05)。益生素和甜叶菊提取物一同添加时，刺激了青脚麻鸡的法氏囊发育，增强了机体的免疫力。

2.4 益生素和甜叶菊提取物对青脚麻鸡血清尿素氮含量的影响（见表5）

由表5 可知，与对照组相比，A、B、C 三组显著降低了青脚麻鸡的血清尿素氮含量（P＜0.05）。

表5 益生素和甜叶菊提取物对鸡血清尿素氮的影响

2.5 益生素和甜叶菊提取物对青脚麻鸡肠道pH 值的影响（见表6）

由表6可见，益生素和甜叶菊提取物对青脚麻鸡肠道的pH无明显影响。

表6 益生素和甜叶菊提取物对鸡肠道pH值的影响

3 讨论

3.1 益生素和甜叶菊提取物对青脚麻鸡生长性能的影响

从表2可知，与对照组相比，A组和B组显著增加了青脚麻鸡的体重(第6周、第8周)(P＜0.05)，说明添加益生素可促进青脚麻鸡的生长。益生菌可通过改善肠道微生态平衡、增强黏膜免疫功能、促进消化道对营养物质的吸收而提高生长性能[12]。Mountzouris等[13]的研究结果表明，日粮中添加复合益生菌，可显著提高肠道消化酶活性和肉鸡的生长性能。本试验中单一添加甜叶菊提取物没有提高青脚麻鸡的体重，推其机理，甜叶菊提取物中的甜菊糖苷元和糖基主要依靠β-1,2 糖苷键连接，这使其在消化道中不能被动物体直接吸收，因而不能直接增加体重。

3.2 益生素和甜叶菊提取物对青脚麻鸡屠宰性能的影响

屠宰性能是反映营养物质在动物体内沉积差异、衡量鸡产肉性能的一组重要指标[14]。陆银等[15]研究表明，复合益生菌能够提高21～35 日龄肉鸡的屠宰率、腿肌率和胸肌率，并且呈剂量依赖效应。肉鸡的活体品质直接关系和影响机体屠体性状，屠宰性能也是唯一与营养价值并列的重要指标，而屠宰率和全净膛率均被公认为是衡量肉鸡产肉性能的主要指标[16]。本试验屠宰性能结果表明，与对照组相比，A组和B组显著提高了青脚麻鸡的宰前活重、屠宰率、全净堂率以及半净堂率(P＜0.05)，这充分说明，在日粮中添加益生素可以提高青脚麻鸡的屠宰性能，这与廖玉英等[17]的研究结果相一致，且益生素与甜叶菊提取物一同添加时效果更好，说明甜叶菊在其中可起到促进的作用。

3.3 益生素和甜叶菊提取物对青脚麻鸡免疫器官的影响

免疫系统是动物体抗病力的物质基础，免疫器官的生长、发育以及成熟情况直接反映动物机体免疫功能的状况。本试验结果表明，添加益生素和甜叶菊提取物可促进法氏囊指数增加，这一点与林云[18]的益生菌的使用可刺激机体免疫细胞生长，使免疫器官发育增快，免疫系统的成熟快而早，提高局部免疫机能及抗病力的观点相符。在正常生理情况下，动物机体的免疫器官（法氏囊、胸腺、脾脏）重量增加，主要原因为这些器官自身细胞的生长发育、增殖所形成；而重量的减小则是这些器官的成熟细胞释放入血液或自身细胞停止生长发育、分裂增殖所致[19]。本试验结果显示法氏囊指数B 组显著大于D 组(P＜0.05)，这与刘艳芬等[20]试验结果中益生菌和寡糖均可提高肉鸡的免疫功能的观点相符。单一添加益生素或甜叶菊提取物对免疫器官的影响不大，推测原因可能为两者浓度不够所造成。当两者一同添加时，可起到协同的作用，从而达到促进免疫器官发育的效果。

3.4 益生素和甜叶菊提取物对青脚麻鸡血清尿素氮含量的影响

血清尿素氮是反映机体的营养状况以及蛋白质代谢水平的指标[21]。尿素氮与体内氮沉积和蛋白质利用率呈负相关[22]。血清尿素氮高表明较多蛋白质被氧化代谢，造成了蛋白质饲料的浪费[23]。血清尿素氮（blood urea nitrogen,BUN）是体内蛋白质代谢的最终产物，其产生的速度取决于蛋白质的摄入量和肝脏的功能。BUN 分子小，不与血浆蛋白质结合，可自由通过肾小球滤过膜，反映了肾小球的滤过能力[24]。血清尿素氮是反映肾功能的重要指标[25]。在本试验中，与对照组相比，三个试验组的血清尿素氮含量显著下降(P＜0.05)，说明益生素与甜叶菊提取物无论是单独添加还是组合添加，对促进蛋白质代谢、改善肝肾功能都有显著作用。益生素可以促进蛋白质在体内的合成代谢，可能是由于益生素降低了肠道的pH值，刺激肠道蠕动，同时分泌多种肽类及由肽类衍生的抗菌活性物质，抑制病原菌的生长繁殖。保障了肠道菌群的多样性，维持了肠道的微生态平衡，促进了日粮中养分在体内的降解，从而提高了体内氮和蛋白质的利用率。甜叶菊是一种可理气、消食、益脾、健胃的中草药，可以调节机体代谢和免疫机能，同时改善饲料的适口性，促进动物的食欲，提高饲料消化利用率。李志静等[26]报道，血清尿素氮正常为3.5～16 mmol/L，在本研究中各组血清尿素氮浓度均在此范围内。

3.5 益生素和甜叶菊提取物对青脚麻鸡肠道pH 值的影响

陈主平等[27]研究指出添加化学益生菌如寡糖类物质，或饲喂益生菌，可使动物肠道内的乳酸菌和链球菌含量增多，从而产生更多的有机酸使肠道内pH 值下降。邵良平等[28]的甘露寡糖和粪链球菌各试验组鸡盲肠和回肠内容物的pH 值都极显著低于对照组(P＜0.01)。本试验结果中回、盲肠的pH值各组间差异不显著(P＞0.05)，可能因季节、品种及养殖条件不同所造成。

4 结论

①益生素可提高青脚麻鸡的生长性能及屠宰性能，当与甜叶菊提取物一同使用时还可促进免疫器官法氏囊的发育，同时添加甜叶菊提取物比单一使用益生素效果更明显，但对肠道pH值的影响不明显。

②本次试验的结果中，前三个试验组的血清尿素氮含量与对照组相比显著降低(P＜0.05)，说明添加益生素和甜叶菊提取物可以有效减少青脚麻鸡体内血清尿素氮含量。