绿色食品企业营销策略——评《食品营销学》

书 名：食品营销学

主 编：安玉发

ISBN：978-7-109-22034-8

出版社：中国农业出版社

出版时间：2020-11-01

定 价：¥34.50

近年来，市场营销学实现长足发展，各式各样的理念、观点不断推陈出新。随着绿色环保、可持续发展理念的不断推进，绿色营销作为一项新型营销理念，在众多行业领域得到推广，其中便包括食品行业。对于绿色食品企业营销而言，主要指的是企业对原材料的种植、生产、销售等各个环节要进行严格把关，从源头上把控质量，确保全程无污染。这一理念不仅体现了企业的社会责任感、环保意识，还体现了创造良好的综合效益的意愿。绿色食品有着十分广阔的发展前景，绿色食品营销也将是未来食品行业竞争的一个重要影响因素。尽管近年来我国绿色食品企业收获了一定的发展成效，然而在发展过程中仍面临诸多问题，诸如缺乏完善的绿色食品流通渠道、绿色食品价格过高、绿色食品营销策略缺失等。而绿色食品企业营销策略则影响着绿色食品企业的发展方向及速度，所以，对绿色食品企业营销策略进行探索研究，对促进我国绿色食品企业的可持续健康发展有着十分重要的现实意义。由中国农业出版社出版的《食品营销学》一书为我们全面系统地阐述了食品行业及食品营销领域的相关内容，对本文研究绿色食品企业营销策略可提供有益借鉴。

《食品营销学》一书主要由下述内容组成：导论部分主要介绍了市场营销学的产生和发展、市场营销学的研究对象及其特点等内容。第一章是关于市场和市场营销，分别介绍了市场和市场经济、市场营销以及食品营销的相关基础理论；第二章是关于食品与我国的食品工业，首先介绍了食品的种类、特性及流通渠道，其次阐述了食品企业的特点，再次分析了我国食品企业营销现状，最后论述了我国食品工业的发展前景；第三章是关于市场营销环境分析，分别介绍了企业营销环境、企业营销的宏观环境、企业营销的微观环境；其他几章还论述了营销调研和市场预测、市场细分与目标市场选择、消费者和竞争者行为分析等内容。本书主题明确，内容紧随时代发展脚步，层次分明，不仅有理论依托，又有案例分析，书中的专栏及案例设置有相应的文章，可供学习者学习参考，进而帮助学习者更好地学习掌握书中的知识。《食品营销学》不仅可作为高校食品相关专业学生的参考教材，还可供食品行业从业人员学习使用。

通览《食品营销学》一书可知，现阶段我国绿色食品企业发展中面临的问题主要有：首先，缺乏完善的绿色食品流通渠道。我国绿色食品产地主要集中在一些偏远地区，而绿色食品的消费则集中在一些大中型城市，绿色食品产区与分销区相隔甚远，因此很大程度上会提高绿色食品企业的发展成本。另外，绿色食品销售渠道以农贸市场、批发市场等为主，而诸如连锁超市、品牌直营店等流通渠道则还没有得到大范围推广。其次，绿色食品价格过高。我国绿色食品企业在经营发展中，侧重于遵循优质优价的原则，大多数企业尝试通过减少绿色食品的中间流通环节，以达到降低绿色食品成本的目的。然而，对于广大消费者而言，绿色食品价格仍较为昂贵，因而难以得到消费者的广泛接受。所以，如何切实优化绿色食品质量与价格相互间的关系，有效解决绿色食品价格太高的问题，是当前绿色食品企业所面临的一项重大考验。再次，绿色食品营销策略缺失。因为我国大部分绿色食品企业仍处在初级发展阶段，所以，该部分企业经营发展中通常偏向于建立与成本、效益等相关的短期目标，而对诸如市场占有率、品牌形象、消费者满意度等方面则缺乏有效关注。这些企业通常集中在某个阶段或者某个市场，采用单一的价格方式获取市场份额，而未能对绿色食品营销策略进行深入研究，进而造成产品销售情况不稳定，且难以提升品牌价值。

针对现阶段绿色食品企业发展面临的种种问题，拟借鉴《食品营销学》，提出以下几点绿色食品企业营销策略：第一，绿色食品企业的产品策略。首先，加大对绿色食品的开发生产力度。绿色食品企业应推进发展生态农业及有机农业，开发生产无污染的绿色食品。同时，还应加强对边远地区无污染自然环境、丰富资源的有效利用，开发生产绿色食品。其次，推进绿色食品生产技术的研发推广，构建绿色食品企业创新体系。比如，将清洁生产技术引入绿色食品生产、加工等环节，建立起一种生产无公害、食品天然化的绿色食品企业发展模式。再次，开展好绿色食品的产品分类、加工等工作，在明确销售对象的同时，还应确保绿色食品的清洁生产，避免绿色食品在分类、加工等环节中遭到污染。第二，绿色食品流通渠道策略。对于绿色食品销售渠道的选择，一方面应注重提升绿色食品进入市场的效率；另一方面应有效区分绿色食品与普通食品的不同，对绿色食品的“绿色”进行有效展现。鉴于此，绿色食品企业在绿色食品流通渠道策略上，可尝试推行农户+销售商、农户+加工企业、直接分销、独家分销或者选择性分销等形式。第三，绿色食品企业的定价策略。绿色食品生产要求较为严格，其生产成本要远超普通食品的生产成本，所以，绿色食品的价格偏高是难以避免的现象。通常而言，绿色食品定价主要受成本、市场、竞争等因素影响，其中，成本因素指的是企业为生产开发销售绿色食品所需投入的成本；市场因素指的是消费者的购买行为、消费心理等；竞争因素指的是市场竞争激烈水平及竞争对手的产品价格水平等。对于绿色食品企业定价策略而言，一方面在定价时应注重遵循薄利多销的原则；另一方面在定价时应遵循适销厚利原则。