类胡萝卜素在动物养殖中的应用

周孝明

（烟台市园林建设养护中心，山东 烟台 264009）

关键字：类胡萝卜素；养殖；应用

类胡萝卜素是在自然界中分布最为广泛的一种色素，广泛存在于动物、微生物以及植物中。类胡萝卜素在植物以及微生物中能够自行合成，而动物不能合成，但可从食物中获取。

1 类胡萝卜素的来源

1.1 动物来源

从动物提取的大多数类胡萝卜素是使用安全且无污染。例如虾青素是从海鲜的后加工和制造行业的废物中提取的。外国小龙虾加工业每年有1000 万t 甲壳水产养殖废物。虾青素、虾青素酯和虾青素可以通过碱提法，油溶法有机涂剂法和超临界CO2萃取法等工艺提取，但海鲜废物中虾青素的总含量低、提取工艺成本高，并且各种资源受到限制。

1.2 微生物发酵

微生物自然发酵生产虾青素的菌种主要有红法夫酵母、粘红酵母BF-6 等，其中红法夫酵母在重工业应用中具有最大的实际价值，可生产10 多种富含胡萝卜素的品种和数量。它是虾青素和a- 胡萝卜素，虾青素在天然野生真菌中占40%～95%。

1.3 植物来源

目前，中国植物资源丰富，可广泛用于类胡萝卜素的直接提取。玉米黄质是一种含氧的类胡萝卜素广泛存在于绿色叶类蔬菜、花卉、水果、枸杞和黄玉米中。例如：桃花心木种子、藏红花雄蕊、红辣椒、番茄果实、油棕榈树种子。

2 类胡萝卜素的生理功能

2.1 着色作用

类胡萝卜素的着色作用效果取决于动物的吸收波长范围以及蛋黄中难消化类VA的积累效率和质量。研究表明，蛋黄罗氏比色扇值（RYCF）与日粮配方中所有各种颜料的最高高度呈正相关（r=0.95）。日粮中色素的含量从16.34 mg/kg增加到31.34 mg/kg，蛋黄的颜色也从7 级增加到14 级（梁远东等，2006）。4mg/kg 组鸡蛋的蛋黄平均颜色显然，钩线生成着色剂的良好效果更加明显。完全天然的类型富含胡萝卜素，并且无色效果差。Sirri（2007）还研究了人工加工的阿尔巴酯和天然纯度对蛋黄着色的影响。意外地发现，这蛋黄的颜色随着日粮中白蛋白含量的增加而增加。两者之间的差异非常大，但是，万寿菊提取工艺组的蛋黄中存在多种沉积，并且胡萝卜素的浓度比与日粮的添加呈线性关系，但其沉积速率略高于阿贝酸盐组，且添加量较高。万寿菊的含量显著低于沙丁胺醇。可以看出，通过手工处理分解的类胡萝卜素的理想着色效果高于天然的纯a-类胡萝卜素。

2.2 抗氧化作用

类胡萝卜素的蛋白质结构包含多个共轭双键，可以完全消除动物和人类血液中自由基的产生，并大大减少自由基对细胞内体细胞和细胞的损害。Thuenhan 指出，毒素有两种抗氧化剂：（1）积极的预防性抗还原剂，如硫胺素和视黄醇；（2）断链抗还原剂，可分为具有特性的独特的酶促抗氧化剂。如过氧化氢酶、超氧化物歧化酶和谷蛋白超氧化物歧化酶氧化反应酶等，动物可将超金属化合物转化为过氧化钠。

2.3 增强免疫力

类胡萝卜素可以增强免疫系统中B 细胞，并有助于控制疾病免疫系统中的T 细胞。Chew 发现富含3B 的胡萝卜素可以刺激大鼠，牛和猪的淋巴细胞，虾青素，邻苯二酚，a-胡萝卜素和胡萝卜素的增殖，从而对动物和人类产生强烈的免疫反应并促进植物生长抑制肺肿瘤的生长。叶黄素和玉米黄质也可能导致肺肿瘤的相关淋巴细胞亚群发生变化。

2.4 增强繁殖能力

许多实验证明，在动物饮食中添加富含B 的胡萝卜素可以大大改善动物和人类的生长和繁殖能力。类胡萝卜素可以保护子宫细胞和卵泡免受氧化损伤，这有利于雌性卵巢中类固醇激素的合成，并显著改善子宫腔的生活环境。可以在种鸡的日粮中分别添加50mg/kg，100mg/kg 和150mg/kg。结果表明，种鸡的产卵期比重度对照组高，分别比普通对照组高2.15%，5.07%和2.73%，卵子受精率和快速孵化率明显提高。

3 结束语

类胡萝卜素在动物养殖中取得了一定的成果，能有效解决到动物中缺少VA的主要问题，随着当前养殖业朝着更加科学的方向发展，其在动物养殖中的应用会更为广泛。