食用菌菌糠循环利用现状分析

王妮妮

摘要：菌糠是食用菌生产的副产物，对其进行循环利用可以变废为宝并保护环境。介绍食用菌废弃菌糠在食用菌栽培、饲料、肥料、能源材料等方面的循环利用现状，以期为实现资源良性循环、促进食用菌产业健康发展提供参考。

关键词：食用菌;废弃菌糠;循环利用;现状

中图分类号：S646    文献标识码：A    文章编号：1674-1161（2021）01-0069-02

食用菌菌糠是利用木屑、秸秆、畜禽粪便等原料进行食用菌栽培后的废弃菌渣，其中含有多种氨基酸、粗蛋白、碳水化合物、氮、磷、钾等营养物质以及一些生物活性物质。随着我国食用菌产业化进程的加快，废弃菌糠产量不断增加，每年可达1 000万t以上，如不加以利用，既浪费资源、又污染环境，因此，科学处理食用菌菌糠，实现废物再利用，形成循环发展刻不容缓。菌糠的循环利用对于缓解菌林、菌牧矛盾，解决资源短缺，减少环境污染，以及促进农林业的循环发展具有重要作用和深远意义，是我国农林业可持续发展的内在要求。

1 菌糠在食用菌栽培中的应用

将废弃菌糠与其他原料进行堆积發酵后可以用于食用菌的二次栽培。目前在实际生产中，菌糠已用于平菇、草菇、鸡腿菇、杏鲍菇、双孢菇、滑子菇、鸡枞、秀珍菇等食用菌的栽培。利用杏鲍菇菌糠生产双孢菇、平菇、秀珍菇技术，利用双孢菇菌糠生产鸡腿菇、草菇技术，利用香菇废弃菌棒生产榆黄蘑、鸡腿菇技术，以及利用平菇、金针菇、猴头菇菌糠生产草菇、秀珍菇技术等在生产中均取得了很好的成效。菌糠二次应用栽培食用菌，可使菌糠中未被分解完的营养元素再次转化利用，提高原料利用率，降低投入成本，增加产量和经济效益，实现资源循环利用，具有广阔的应用前景。

2 菌糠在肥料生产中的应用

菌糠中富含有机物和多种矿质元素，碳氮比值小，养分处于速效状态，易被植物吸收利用。利用菌糠制作有机肥可以改良土壤，培肥地力，改善土壤理化性状，形成土壤团粒结构，增强土壤持水力和通透性，起到增产增收效果;同时，还能减少环境污染，促进农业生产良性循环。目前，菌糠有机肥已广泛应用于种植业各领域，对金线莲、烤烟、辣椒、马铃薯、黄瓜、番茄、向日葵等植物的生长起到促进作用，并能够改善植株的经济性状。例如，使用平菇菌糠生物有机肥有效降低了番茄中硝酸盐含量，极显著提高了其可溶性总糖、可溶性固形物和维生素C的含量，还提高了番茄根的干质量和鲜质量。

3 菌糠在饲料生产中的应用

菌糠饲料可以用于畜禽、渔业等养殖业中，用来喂养猪、牛、羊、兔、鸡、鹅、鱼类、蚯蚓等。食用菌废料中粗纤维及木质素被降解，而粗蛋白和脂肪增加，营养价值得到提高;菌糠经过菌丝分解，秸秆材料表面的角质层和硅质细胞组织及纤维的结晶结构均被破坏，呈疏松多孔状，机械强度降低，易于粉碎，且气味芳香，适口性好。目前研究较多的有木耳菌糠发酵饲料、白灵菇菌糠发酵饲料、平菇菌糠饲料、灵芝菌糠发酵饲料、杏鲍菇菌糠饲料、金针菇菌糠饲料。菌糠饲料可以直接喂饲畜禽，也可以与其他饲料混拌。研究表明：菌糠混合料饲喂育肥猪，能增加纯收入16.8%～31.6%，具有实际开发价值;杏鲍菇茵糠经发酵处理后作为养殖山羊的优质粗饲料，可促进波尔山羊羔羊的生长和增质量。菌糠饲料可以降低养殖成本，提高经济效益，还能带动食用菌产业的发展。

4 菌糠在燃料生产中的应用

菌糠中木屑、秸秆、玉米芯、稻草等原料所占比重较大，是一种很好的燃料。菌糠可以用作日常生活燃料，还可用作食用菌生产中菌种制作和熟料栽培时的灭菌燃料，当菇棚气温较低时也可用作菇棚增温的燃料。另外，菌糠中含有粗纤维、木质素、蛋白质等物质，可以作为一种理想的沼气发酵原料，投入沼气池更易被发酵微生物利用，加速分解，提早产气，既能节省原料，又可调节产气供需矛盾;废弃菌糠中含有可再生的纤维物质，这种物质可以生产出乙醇燃料，不仅能减少木质纤维素的处理成本，同时也解决了废弃菌糠的处理问题，有望成为新能源的生产原料。

5 菌糠在栽培基质生产中的应用

菌糠透气透水性好，持水孔隙少，失水速率低，可以代替泥炭土用作无土栽培的基质，降低无土栽培成本。菌糠用作园艺作物或林业苗木的基质，可以改善土壤结构，提高土壤肥力，有利于培育壮苗，是花卉、蔬菜、苗木等生产的良好有机质来源，使用后对植物的生长有明显促进作用，提高其抗病力和品质。研究表明，香菇菌糠用作油松育苗基质，可以促进油松根系生长、增加总根数，培育的秧苗根系盘根性更好、吸水吸肥能力增强，同时由于基质较为疏松，在后期起秧移栽过程中降低了对根系的损伤。

6 菌糠在其他领域中的应用

利用菌糠可以提取木聚糖酶浸提液、粗纤维素酶浸提液及多糖，应用于医疗领域;菌糠中菌丝提取液可以制成植物激素，有效促进植物生长;菌糠可以用作土壤改良剂，改善土壤的理化性质，提高有机质和速效磷含量，促进植物生长发育;菌糠具有吸附特性，可以吸附污水中的重金属等物质，用于修复过度施用化肥或被工业废水污染的土壤;菌糠热解后可以制成生物油，满足工业生产需求;菌糠制备生物炭具有可行性，为实现食用菌菌糠生态化循环利用提供方案。

7 结语

当今世界资源短缺、能源匮乏，废弃菌糠的循环利用问题将成为未来研究的热点。目前我国食用菌菌糠循环利用研究虽然取得了一些成效，但总体来看仍不够深入，还需进行更深层次的研究，才能实现经济效益、生态效益、社会效益的最大化，真正发挥菌糠循环利用的价值。

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Analysis on the Current Situation of Edible Fungus Chaff Recycling

WANG Nini

（Liaoning Modern Agricultural Production Base Construction Engineering Center， Shenyang 110032， China）

Abstract： Fungus chaff is the by-product of edible fungus production. Recycling it can turn waste into treasure and protect the environment. This paper introduces the current situation of recycling and utilization of fungus chaff in the aspects such as cultivation， feed， fertilizer and energy materials of edible fungi， in order to provide reference for realizing the virtuous cycle of resources and promoting the healthy development of edible fungus industry.

Key words： edible fungi; fungus chaff; recycling; status