嘉绒藏族婚礼过程中的共餐行为研究※
——以丹巴县莫洛村为例

2021-03-03 09:00熊建慧

四川旅游学院学报 2021年2期

李锦熊建慧

(四川大学中国藏学研究所，四川成都 610065)

本文的田野点是四川省甘孜藏族自治州丹巴县梭坡乡莫洛村，村内的居民都是嘉绒藏族。现今莫洛村有常住人口67户，共246人。莫洛村以村内古碉群闻名，2015年被授予“中国历史文化名村”的称号。村落坐落于大渡河东岸较低山麓地带，平均海拔在2 000米左右，从事农业生产，农田集中于靠近大渡河沿岸平原地带，种植小麦、玉米等农作物，经济林木则有苹果、石榴、花椒等。由于紧邻县城，又有村内的古碉群作为旅游资源，莫洛村的经济发展情况较好。嘉绒藏族社会作为一个家屋社会，最基本的社会单元为家屋，莫洛村的社会关系皆围绕家屋展开。在莫洛村，人们往往在房名后面贯以“波”，以指代某一家户。现今的莫洛村在继承关系上仍然保留着传统习俗：由长子或长女继承家屋，其余各子分出家屋居住；家中无子则招婿上门，一夫一妻制的家庭中，有从夫居或者从妻居两种形式。莫洛村的社会网络以家屋的名号——房名为基本单元而展开，互助组织“隆里隆通”的组织和运行都体现了家屋社会的特质。缔结婚姻在嘉绒藏族村寨是一件大事，要经过比较复杂的仪式过程。在四川省甘孜藏族自治州丹巴县莫洛村，婚姻缔结分三个步骤，这个过程中会出现多次的共餐行为。陈志明(Tan Chee-Beng)指出，社区庆典中带有欢乐气氛的活动，一般都要举办宴席，至少要有某种形式的共餐，“亲属和社区共餐表现并加强了社区内部的社会关系”[1]82。本文以对莫洛村的田野调查为依据，讨论嘉绒藏族婚礼仪式过程中的共餐行为。

1 莫洛村订婚过程中的共餐

过去莫洛村在选择通婚对象时，有着严格的禁婚范围：同一父系血统的男女双方不能结婚，而母系血统三代以后的男女双方可以结婚。如今随着对外交流方便与社会经济条件逐渐发达，莫洛村里90后的年轻人外出打工或上学的居多，谈的对象大都是本乡之外的人，几乎没有本村通婚的情形，遵守原来禁婚范围的规定就变得很容易。

订婚一共有三步，算八字，提亲，提亲成功后定下婚礼日期。嘉绒藏族青年男女一般是自由恋爱，双方情投意合之后，男方家会主动请求拿到女方的生辰八字，之后便带着二人的生辰八字到寺院请喇嘛或者是当地的贡巴(1)贡巴是村里不出家的宗教服务者，一类是宁玛派的瑜伽士，一类是传统社会的巫师。当地人也用汉语将其称为“道师”。测算。同时，也考量对方的家庭条件和社会评价，讲究双方家屋在社会评价上的门当户对。八字合适加上门当户对之后，男方家便派人去女方家提亲。在提亲时，男方家一般会派三个人去，分别是媒人和两位男性内亲，父母双方的兄弟长辈都可代表男方家庭前去提亲。提亲时，会带着象征吉祥如意的两根哈达与10斤青稞酒。媒人的主要任务就是撮合两个家庭，介绍双方情况。女方家收下这些礼物，就表示同意这门亲事，否则会以各种理由婉拒。答应了提亲，女方家会请前来提亲的人留下吃饭，并在提亲的人临走前送上代表自家心意的回礼。

“我家儿子娶媳妇的时候，去了三个人，一个是媒人，还有是我小舅子和我弟弟去的，带了两根哈达和10斤酒，到了女方家媒人就开始说亲了，把我家的具体情况放在面上公开说，还会说我儿子的优点长处，就说给女方的家人听，让他们信任我们才能放放心心地把女儿托付给我们家。我们是吃完饭才离开女方家，我亲家还送了我两瓶酒哩！”(2)访谈时间：2020.01.09，访谈地点：丹巴县梭坡乡村民家中，访谈人：莫洛村村民，男，70岁，务农。

这个过程中，提亲得到亲家的同意，是要以“酒”这种食物被收下，媒人和双方共餐作为重要标志的。如果亲家再回赠酒，就说明对方对这门亲事非常满意，对于提亲者而言，是值得夸耀的。这一次的共餐，可以理解为一次招待共餐。即通过一起吃饭，让提亲者能够感受到被接纳的感觉，从而使相对比较陌生的两家人建立起相互团结的关系。

2 “潘拉”典礼中的共餐

男女双方定亲之后，请贡巴算好良辰吉日，家里的长辈就开始张罗举办婚礼的事宜。婚礼前一天会有一个当地称作“潘拉”的典礼。嘉绒藏族婚后可以从夫居，也可以从妻居，因而潘拉举行的地点在离家出去的新人家中，可能是新郎家，也可能是新娘家。

接亲队伍在婚礼前一天就要到达新人家中，参加下午的“潘拉”典礼，接亲的一般都是新人的长辈、兄弟姐妹及朋友，人数一般控制在30人左右。因为接亲队伍上午到，“潘拉”大都在下午举行。人们会提前请贡巴算好接亲队伍进新人家门的时刻。到达离新人家最近的路口时，村里会有人敬酒献哈达以示欢迎。到达新人家门口，新人父母会再次献上哈达。参加典礼的人包括新人两方的亲戚以及本村的邻里乡亲。围坐在藏桌边上的亲戚主要是父母一辈以及上一级的长辈，男女新人的亲戚加起来约有40人，加上院坝里的村民以及帮忙的人，参与“潘拉”典礼的人数有200多人。

参加典礼的人中午要一起吃饭。食物比较简单，就是包子和酥油茶。典礼当天早上大概要做1 300多个包子，笔者到达典礼现场那天，主人家的院坝内摆着四五张桌子，男男女女围着桌子包包子，揉面的、和馅的、做包子的、蒸包子的有二三十人，人人分工有序、有条不紊地忙着。下午近2点的时候人们就开始吃中午饭，十六七桌客人，每桌桌子上放着一盆包子和一壶酥油茶，人人大快朵颐。

典礼开始的时候，敞房内三面藏桌周围男女方亲戚、院坝外本村的村民席地而坐，不时有隆里隆通的服务人员为村民们送上小吃、斟满美酒，大家聚在一起寒暄交谈。等到主人家这边德高望重的老人发言时，全场都会安静下来，整个典礼既庄严又神圣。主人家到场的每个长辈都会祝福新婚夫妇，讲完祝福的话语后，就从怀里抽出哈达献给一对新人，然后将礼金交给居中的收礼人，另一位收礼人边记录边高喊：某某哈达一根、现金××。等到男女两方的所有亲戚长辈祝福送礼完毕之后，会有人端来盛有青稞的小盆，大家口里高喊“啦嗦”，每人抓一小把青稞向新郎新娘头上撒去，表达对新郎新娘的祝福。

整个典礼持续两个小时左右，结束之后新郎新娘一起捧着盛放礼金的藏式小端盘下楼，人们也陆续下楼，围着篝火跳锅庄、唱山歌，远一点的村民下午六七点就回家了，近一点的邻居和亲戚们待到享用完晚饭(酸菜面片)后才回家。

“潘拉”典礼上的共餐，食物虽然简单，但共餐的人却非常讲究。

“我老婆娘家是纳依村的，他们家有五兄妹，除了三妹只有两个孩子其他兄妹都生了三个孩子，那我在我老婆这边就有十一个侄儿侄女，现在也都陆续成年了。像我这些外甥结婚的时候，我和他们的三姨在潘拉那天是必须要到场的，不然外人就会笑我们家不懂礼数。除了我和他们的三姨，我的两个女儿是新娘的表姐妹，也都是新娘的伴娘，在潘拉那天要穿好藏装跟随新郎新娘一起听我们长辈谈话。”(4)访谈时间：2020.01.17，访谈地点：丹巴县梭坡乡村民家中，访谈人：莫洛村村民，男，58岁，务农。

这个叙述表明，参与潘拉共餐，是母系亲属的义务，这与嘉绒藏族社会中母舅的权力有关。嘉绒藏族的人生礼仪上，母系亲属都具有很高的地位，母舅在婚礼中要坐在最尊贵的位置，姨妈和表姐妹们都必须到场。

3 婚宴

婚宴是婚礼过程中最重要的共餐行为，在空间选择、菜品准备上都最为复杂。充分反映出婚宴建立新的社会关系的作用。

第一，婚宴的空间要大，才能表达主人家好客，做好款待大量宾客准备的意愿。

莫洛村一般都是将婚宴空间设在家里的空地上，但是要求空间非常宽敞。

“婚礼摆席的地方宽敞，这场婚礼才能办得好，才算气派。家里要办婚礼的时候，我们都会预留一块空地出来，今年就不在这块地上种庄稼了。要是婚礼场地小了，客人来了也没安置的地方，显得这个主人家小气、不会来事，大家就会觉得这家子连块地都舍不得空出来给儿子女儿办婚礼。”(5)访谈时间：2020.01.18，访谈地点：丹巴县梭坡乡村民家中，访谈人：莫洛村村民，女，73岁，务农。

准备举办婚宴的空地一般要在五六百平方米左右，中间搭建婚礼仪式的T形舞台，两边则是大约20桌宾客入席的饭桌，一次可供200人就餐。在婚礼上，因为全寨的人、双方的亲戚、送亲的人、帮忙的人都要参加婚宴，普通的婚宴大约会有600人参加，这个20桌空间内的共餐行为会是三轮。这样规模的婚宴，如果空间狭小，就表明主人招待客人的心不诚，因而会被大家非议。

第二，婚宴空间中，婚礼仪式和共餐几乎是同时进行的。

现代的婚礼，当天早上婚庆公司会早早到达，搭建好T字形的舞台，舞台背景图是一幅约6m长、3m高的新郎新娘身着嘉绒藏装的结婚照，背景布的最上方还印有藏汉文的“扎西德勒”，意思是吉祥如意。

婚宴一般于正午12点正式开始，这时新人需要走到T字形舞台中间，在众多宾客的见证之下完成整个仪式。在新人走上T字形舞台之前，要先经历三个仪式。首先在两人面前放一个火炉，里面燃烧着柏树枝，新人需要围着火炉逆时针绕三圈，祈祷二人今后的生活红红火火、顺顺利利。其次在兑有牛奶和水的大桶前，两位新人要右手无名指蘸水并且向天上洒三下，祈愿上苍保佑、牲畜平安。最后来到盛有青稞的木箱前，两位新人手抓一把青稞往天上洒三下，祈求五谷丰登。

在点燃柏树枝煨桑时，帮忙的人就开始上菜了。过去主要是猪膘肉和香猪腿，还有专门为婚礼制作的馍馍，现在基本是按照餐馆菜单做的菜了。一般先上卤鸡爪、麻辣鸡块、拌猪头肉、凉拌三丝等凉菜，再上干煸鸭肉、青椒肉丝、回锅肉、芹菜肉丝等热菜，之后上肥肉夹沙、咸烧白、红烧猪肘、清蒸鱼、猪肉丸子海带汤、酥肉白菜汤，最后是蒸南瓜、甜米饭。菜品可以随主人家喜欢变换，但数量必须是双数。

等到新人站在舞台中央之后，婚庆主持人首先代表新娘父母致辞，感谢客人远道而来。之后新娘家中德高望重的老人会上台发表祝词，吉祥词的内容一是对在座宾客表示欢迎，二是对新婚夫妇的叮咛与祝愿。老人发言完毕之后，新婚夫妇向席上宾客敬酒以表感谢。婚庆主持人又邀请新娘父母上台，新婚夫妇给老人敬酒，感恩父母亲的养育。之后，到了新郎新娘接受众人献哈达的时刻，无论是新娘的长辈亲戚还是村中的父老乡亲，大家人人手捧洁白的哈达向两位新人走去，献上哈达，并在这对新婚夫妇耳边送上一句祝福语。献完哈达之后，新婚夫妇退场。之后新娘的兄弟姐妹们会呈上歌舞表演，伴随着优美的舞蹈，场上场下欢声笑语，又将整个婚礼推向新的高潮。歌舞表演一般是两首歌加上四支舞蹈，持续20分钟左右，待到表演结束，桌上的客人已酒足饭饱，离开桌子。

第三，婚宴分为三轮，招待不同的人。

婚宴一般分为三轮，其中第一轮和第二轮主要是宴请远方的宾客，本村村民和帮忙的人都是等到第二轮宴席结束，收拾好婚礼现场之后，再开始第三轮的用餐。到了太阳落山，远一点的宾客陆续回家，新人及其父母则站在路口送客人离开。天黑之后人们会在场坝中央燃起一大丛篝火，没有离开的客人和本村村民，无论男女老少，大家围绕着篝火载歌载舞。晚上10∶30左右的时候隆里隆通的人备好晚餐，晚餐过后送走最后一批客人，这场婚礼仪式到此才算是圆满结束。

整个婚宴的共餐过程，首先是建立一个反映主人待客诚心的大空间，空间中的所有活动都是为了强调婚宴的喜庆，因而仪式和共餐同时进行。在空间中，按照访客的距离远近安排就餐时间，既照顾了路远的客人，方便他们吃完之后可以及时回家，又增强了同村寨内居民间的亲近感，当他们坐下了吃饭时，实际上在村寨内外的社会关系中划出了界限，使得村寨内的团结得到加强。

4 婚宴的组织

莫洛村的婚宴完全由“隆里隆通”来组织。

在婚礼筹备阶段，隆里隆通内部的分工十分明显：首先会选出当地人称为“诺布”的总指挥，这个总指挥一般是隆里隆通这几家人里面阅历丰富、德高望重的长辈。其次，婚宴准备过程中的各种事务：上菜、盛饭、烧茶、倒茶、迎客、送客……都有各自的小组长，小组长也是隆里隆通的成员，组员则可以是邻里乡亲。组员听从小组长指挥，各小组长又受领于总指挥。这种职责分明的管理方式，加强了隆里隆通内各成员间的合作默契，提高了办事效率，保障了婚礼各项流程的正常运行。主人一般只需要把要用的材料买好，如蔬菜、烟酒，定好要做的菜的份数，其余全权交给隆里隆通。隆里隆通在安排事务的时候，如果你是这家的直系亲属，比如放出去的儿子和女儿，但只要你不属于原家的隆里隆通，那么在整个帮忙的过程中是没有话语权的，必须听从隆里隆通人员的安排。隆里隆通对仪式的所有事务负责，掌握仪式中各项事务的指挥权，同时也承担对整场仪式有不良社会评价的后果。

婚礼仪式上的宴席是重头戏，饭食的丰盛与否彰显主人的待客之道，还关系着主人日后的人际交往。现今莫洛村的婚宴上会花钱请婚庆公司和专门的厨师，此外隆里隆通会对其余的一切做专门的安排。

“在选总指挥的那天晚上，婚礼仪式上各项事务的分组也选出来了，记礼金的(记礼师有两人，必须有一个人属于隆里隆通，另一人则不论是隆里隆通的人与否，会在亲戚或者隆里隆通里选出有文化的人担当记礼师这一职务)，管烟酒的、煮米饭的、上菜的、烧茶倒茶的、擦桌摆筷的、洗碗的……每个小组的组长都是我们隆里隆通自己人，组员就自己安排选择。在我们村每个人在哪个小组帮忙基本是不变的，比如我老婆，她打茶打得好，基本就一直都在烧茶倒茶组，无论是村子里哪家办婚礼。像这种哪个人擅长做哪些事情，村里人基本都心里有数，那么在选好各组组长以后，组长直接把村子里头擅长做这件事情的人纳为自己的组员，大家也没什么异议。”(6)访谈时间：2020.01.18，访谈地点：丹巴县梭坡乡村民家中，访谈人：莫洛村村民，男，42岁，务农

在婚礼前夕的会议上除了选出总指挥之外，婚礼仪式上大大小小的事务都被具体分工，村子里人们长期共事以来的默契是分工的依据。

在婚礼上婚宴的开席则是隆里隆通的一场大型的实践。在客人到来的时候桌子上已铺好桌布摆好碗筷，桌子上早已摆好瓜子、花生、喜糖，开席之后擦桌摆筷组的成员负责撤下桌上的干果盘子，为酒菜腾地方。

上菜的主要是村中的年轻小伙子，当村中的小伙子人数够的时候是每人负责给一桌传菜。“一般安排一桌一个上菜的小伙子，主人家也比较有面子，说明有人脉，年轻的小伙子都来帮忙，这家人会做事。”(7)访谈时间：2020.01.09，访谈地点：丹巴县梭坡乡村民家中，访谈人：莫洛村村民，女，65岁，务农

人不够的话有的小伙子就会跑两三趟，负责两三桌。上菜主要是每桌四五样菜一齐上，而不是每次上相同的五六盘菜给每一桌，这种办法保证了上菜的速度，不会出现客人桌上饭菜被吃空的尴尬现象。一般客人坐上桌后三四分钟内，烟酒师就会摆上烟酒，之后倒茶的倒茶、盛饭的盛饭、传菜的小伙子继续上菜……各个小组各司其职，一切都有条不紊。客人吃完饭后依次下桌，端菜的小伙子撤掉桌上的剩菜，把空碗空盘端到洗碗的地方。此时擦桌摆筷组的成员也快速为桌子换上桌布、打扫场坝，为下一轮的宴席做好准备。

第一轮客人离席到第二轮客人上桌的时间不超过15分钟，这一切都归功于隆里隆通成员之间默契的合作。在整个一轮宴席中，每个小组各司其职、默契协作，一切事务都在大家彼此的信任协作中圆满完成。

在后厨，厨房一直是忙着，几乎没有停歇，厨房有请来厨师负责炒菜，隆里隆通安排人切菜、拌菜、给菜分盘；负责烧茶的小组长是隆里隆通的人，其余的还有亲戚或者邻居；倒茶的人一般是村子里岁数比较小的男孩和女孩，他们从自己家拿来茶壶倒茶；洗碗的组长也是隆里隆通的成员，洗碗的安放地和腾菜的位置相隔不远，洗碗的阿姨有五六人，有3个大盆子，第一个盆子洗第一道，剩下的两个盆子清洗第二三遍，整个过程清洁卫生。第三轮主要是隆里隆通帮忙的吃饭，这一轮大家都是自己顾自己没有专门的端菜的或者是倒茶的，大家需要茶的时候自己倒，米饭自己盛来，每桌派一个人去厨房端菜。

三轮宴席结束后，大家自觉扫地，在场地中间摆一大瓶咂酒，开始跳锅庄。到了晚上八九点半的时候就开始做晚饭，主要是吃酸菜面片。晚上的便饭另外安排组长，做好后会在场坝里面摆一个大桌子，面片装在几个大盆子里面，其他邻居和亲戚在隆里隆通的带领下也会帮忙发放碗筷，舀面片。晚饭后洗完碗筷，隆里隆通的阿姨们才各自回家。

第二天早上大家会早早吃完早饭，到主人家里帮着收拾东西，打扫屋子，还桌子板凳(桌子板凳是从街上的饭店借的，20元一套)。到中午吃饭的人主要是隆里隆通帮忙的人和邻居以及亲戚，午餐大多是前一天婚礼当天剩下的饭菜，新炒几个菜。吃完饭，帮忙的人打扫完婚礼现场里里外外，清点好所有东西之后，隆里隆通的一切事务才算正式结束，之后大家陆续散去。

作为婚宴组织者的“隆里隆通”，是一个以家屋间居处原则为核心建立起来的互助组织，在婚礼上，主办婚宴的隆里隆通的人们是一个共同体，对婚宴的组织有绝对的话语权，主人家的亲戚也不能挑战其决策权，而婚宴的声誉也是属于隆里隆通的。

5 结语

莫洛村婚礼过程中的共餐行为说明其共餐的范围是逐步扩大的。提亲时的共餐，主要表现出同意亲事的一方消除双方陌生感的态度，是一种招待共餐。潘拉时的共餐，是为了支持离开家的新人，在强调母系亲属参与重要性的同时，暗示新人的社会网络支持。婚宴是最盛大的共餐行为，准备足够大的空间，是主人款待客人诚意的表达；仪式和共餐同时进行，说明这是一个仪式共餐，人们通过仪式过程中的共餐建立和巩固与一对新人间的社会关系。共餐活动的组织者是基于家屋社会形成的仪式性互助组织隆里隆通，共餐的行为分为三轮，划分出不同的社会关系层级。