陕西肉夹馍

乔嘉懿

說起各省美食的代表，重庆有火锅，新疆有羊肉串，四川有麻婆豆腐，浙江有梅菜扣肉..而我的家乡陕西，有肉加馍。

我一直很好奇，“肉夹馍、肉夹馍”为什么不叫“馍加肉”呢？于是，我上网查了资料。原来古代时肉夹馍叫“肉夹于馍”，陕西人性急，直爽，省去“于”字，喊起来方便些。“肉”字放前面起到强调作用，引人垂涎。

做肉夹馍的馍可不是一般的馍，它是白吉饼。做这种馍可是有讲究的，饼要擀得周边翘起。而烤饼的炉子也是特制的呢！这样烤出的馍，看起来白白的，中间有些烤干的样子，才能外焦里嫩，吃起来有酥脆的口感。肉夹馍的肉也是选用带着骨头的肋条肉，在几十种调料调制而成的老汤中，慢慢地煨上十几个小时。肥肉肥而不腻，瘦肉被炖得糜烂入味，肉香四溢。然后用刀子不停地把肉剁碎，让它变成肉沫沫。最后，用刀子把白吉饼从中间切开，把剁好的肉沫塞进去，再浇上一些肉汤汁就好了。咬上一口，满口留香，酥脆的皮再加上浓郁的肉，简直是绝配。总让人抵不住诱惑，上前买一个吃，爽！

我的奶奶很擅长做这道美食。每次当奶奶快要做好时，我总是会闻着香味提前跑到厨房。这时候，奶奶总是会很惊讶：“你怎么来得这么准时！”等到吃的时候，我总是狼吞虎咽，不把油汁弄一身不罢休。

写完这篇作文的时候，我不禁期待：什么时候能再吃上奶奶做的香喷喷的肉夹馍呢？