家庭自制菌汤火锅

秦风

寒冷的冬天，最适合全家人一起围着桌子，或者是约上三五好友，来上一锅热气腾腾的火锅，涮着自己爱吃的配菜，聊聊开心的家常事，生活惬意美好。很多人喜欢去外面吃火锅，其实在家也能做出美味的火锅。

汤底材料：土鸡1只，棒骨1根，野生菌200克，香菇8朵，食盐、大葱、大蒜、生姜、料酒、花椒适量。

蘸碟材料：小米椒、香菜、香葱、蒜末、小芹菜、香油、盐、生抽。

做法：1.将野生菌和香菇提前洗净泡发，棒骨拍一下洗净，土鸡切成块洗净，大葱切断，生姜一部分切片，其余切碎；2.锅内加水，放入姜片和棒骨，大火煮沸，将浮出来的泡沫用勺子挑出，至不再有泡沫时将棒骨取出，以同样的方法将鸡块焯水取出；3.砂锅内注入水，放入姜末、葱节、花椒、棒骨和鸡块，大火煮沸后加入适量料酒煮一分钟后转小火，慢炖不少于2小时；4.汤底煲好后，将野生菌连同泡的水一起加入煮火锅的容器，放在电磁炉上按火锅功能，熬开后转中小火煮20分钟，按照菌汤和汤底大概1∶1的比例往菌汤中加入之前煲好的土鸡大骨汤，放入雞块、棒骨、剩余的葱节、姜及大蒜，大火煮开后转中小火煮20分钟；5.加入自己喜欢的配菜边涮边享用即可。