王勃与豆豉

胡献国

王勃，唐代诗人，他的《滕王阁序》至今流传，享誉文坛。传说王勃在为滕王阁作序的时候，与豆豉还有一段有趣的故事。

某日，南昌都督阎某为重修滕王阁落成而大宴宾客。这天，王勃恰好路过洪州，也被邀请而来。席间，阎都督展宣纸备笔墨，请文人学士为滕王阁作序。年少气盛的王勃欣然命笔，一气呵成，阎都督不由为其拍案称绝。翌日，他又为王勃专门设宴。连日宴请，阎都督贪杯又感外邪，只觉得浑身发冷，汗不得出，骨节酸痛，咳喘不已，胸中烦闷，夜不得寐。急得家人、幕僚四处寻医问药，请来了当时十多位名医诊治。众医虽然意见不一，但都主张以麻黄为君药。

谁知，这个阎都督最忌麻黄，他说：“麻黄为峻利之药，岂能乱用，况且我已年迈，汗出津少，用发汗之药，就同釜底添薪，不可，不可！” 众医一筹莫展：不用麻黄，药效不佳，这可怎么办呢？

正在这时，王勃前来告辞，他听说此事后，不觉想起几天前自己在河旁遇见的情景：

“你晒这大豆干啥？”在河滩上，王勃见一位老翁正在翻晒大豆，便问。

“做菜。”老人头也不抬。

王勃抓了一把大豆细细观看，奇怪地问：“这么多，如何做菜？”

老人指了指不远处茅屋前的两口大缸。王勃迈步到缸前，见一口缸里浸泡着药汁。他在长安跟名医学过草药，能认出是辣蓼、青蒿、藿香、佩兰、苏叶、荷叶。老人见他识药，指着另一缸说：“这是麻黄浓煎取汁，两缸药汁相混，用以泡浸大豆，再煮熟发酵，做成豆豉，便可以做小菜。”老人告诉他：“当地人很爱吃，放点葱、辣椒、大蒜炒一炒，又辣又咸，香中带甜，下饭好极了。”王勃抓了几粒豆豉，放在口中咀嚼，一股清香扑鼻，他赶紧掏出银钱，买了一大包。

王勃见众医束手无策，心想：“都督久霸一方，无法勉强。然而，麻黄是方中要药，不用则无可治疗。古人用大豆黄卷代之称为过桥麻黄，何不用豆豉呢？”于是，他把想法说了出来。别说众名医讪笑，连阎都督都直摇头：“当地百姓小菜，焉能为药。” “不妨一试，况且豆豉不过食物，无妨身体。”王勃相劝。阎都督连服3天，果真见效：汗出喘止，胸闷顿减，安然入睡，几天后便痊愈了。不日，阎都督又上滕王阁为王勃饯行，取重金相谢。王勃固辞不受：“河旁老翁独家经营豆豉，深受百姓喜爱。都督若要谢我，何不扩大作坊，使其不至失传。”阎都督含笑點头。

从此，豆豉行销大江南北，不仅是食中美味，而且也是药中佳品。

豆豉，又名淡豆豉，是用豆科植物黄豆或黑豆为原料，经过蒸煮、发酵、盐渍、晒干而成，既可入药，又可入食，为居家常用调味品之一。中医认为，豆豉有解表除烦、透疹解毒之功，适用于感冒、心烦、疹出不畅等。  现介绍两则治疗方，供选用。

1.葱姜豆豉汤 葱白连根3根，生姜3片，淡豆豉15克，调味品适量。将葱、姜洗净，切碎，放锅中加食用油、食盐、淡豆豉煸炒后，加入适量清水煮汤，至熟后调味服食。可辛温解表，发散风寒，适用于风寒感冒。

2.姜豉饴糖 干姜30克，淡豆豉15克，饴糖250克，食用油少许。将干姜、淡豆豉放入锅内，加清水适量，文火煎煮，每30分钟取汁1次，共取2次，两液合并。文火浓缩后加饴糖调匀，继续煎煮至用筷子挑起糖丝时停火，倒入涂有植物油的搪瓷盆内，摊干，稍凉，用力划成条，再划成小块即成。每日3次，每次3小块。可温肺化痰，适用于风寒侵袭所致的咳喘胸闷、发热、黏痰白稠等。