现代陶瓷餐具新中式设计探索

巩文妍

(景德镇陶瓷大学，江西 景德镇 333000)

近年来，我国陶瓷餐具产业蓬勃发展，设计风格多样，在一定程度上为消费者提供了更多选择，同时也提升了消费者选择餐具中更多的需求，进一步促使设计师对餐具设计进行深思：如何在满足使用功能的同时赋予其文化意义；如何设计诠释文化意涵或文化意象的产品。

目前，在诸多设计风格中，新中式风格是与中国传统文化联系最为紧密，其有关餐具的设计方法，如造型创新、隐喻设计、语义分析、组合拼装等广泛用于餐具设计中，为餐具的创新设计提供了更多可能。但上述方法主要表现为设计师以一些固定设计运作模式对餐具设计进行推导，该模式固然能够产出优秀的产品，但往往是从设计师自身出发，以设计师的角度表现表现产品内涵，却少有考虑餐具设计过程中所表现出来的文化特征，大部分以造型优美为主，导致餐具设计所表现出的造型特征与文化内涵不能更好的融合，在使用过程中不能使用户了解其设计内涵。

为此，诸多设计师和学者以产品语义学为落脚点，运用运用解构重组等方法对餐具设计知识进行分析及表征，希望能够打破以往以偶然设计灵感生成的模式，形成具有指导意义的设计方法，在造型、功能和产品内涵方面一起满足消费者，但该方法的深度仍有待加强。新时代作为中国式设计的延伸与创新的新中式设计，是具有时代特色的全新设计浪潮，再创新的同时更加不能脱离中国文脉与时代背景，是“新”与“中”的有机结合，即是中国的又是时代的。鉴于此，本研究将新中式设计引入到餐具设计中，提出一种以传统元素为主题，以叙事为导向的餐具设计方法，旨在为餐具设计提供更让多的设计方向，赋予其除使用功能外更多的时代意义。

1 新中式设计

新中式设计是近年来刚刚兴起的新的设计风潮，但对于探索如何做出具有中国特色的设计已近百年，如在建筑设计方面，建于十九世纪二十年代的南京中山陵，可见对与具有中国特色的设计探索从未停下脚步，新中式设计则是在现代社会背景下的具有时代特色的“中国特色设计”的延伸。近年来。新中式设计风格更是在建筑设计、室内设计、服装设计、文创产品设计和家具设计等方面被广泛应用，形成了独具特色的设计风格，影响力巨大。

新中式风格与其他风格的不同之处在于，新中式设计以中国传统古典文化为依托，旨在营造出极具中国韵味的产品或生活空间，不仅仅是单纯的产品设计，更是让用户能够感受到产品所带来的浓郁的东方之美。如红木家具、陶瓷、紫砂等方面这种东方之美尤为突出。这种极简主义的风格不仅永不过时，而且时间愈久愈散发出迷人的东方魅力。近年来，新中式设计不仅表现为一种设计风格更是设计作品除了满足功能、造型、美观等需求外，还需要具备表达意涵的能力。新中式设计从本质上来讲，是将产品本身赋予其传统文化内涵，将传统元素进行解构——再设计——重组再应用于产品本身，从而使产品与传统文化精神融合，产生作品的一种设计方法。与新中式设计相关的概念有极简主义、隐喻设计、古典美学等，并且新中式设计内涵日趋丰富，大有成为引领新时代具有中国特色的新浪潮。但是，在其发展过程中任会遇到瓶颈，主要归因表现为运用该方法的设计因其自身的独特性，不同人对传统文化的理解多有差异，因此多由设计师单一完成，所以在设计作品过程中时常出现语义表达不够明确，造型为满足对传统元素的表达而矫枉过正，从而导致产品的最终呈现美观大于实用。

为打破现有所遇到的问题，本研究提出一种以叙事为导向的餐具设计概念方法，将传统元素的提取从新中式设计常用到的传统花纹、山水江河、传统器型、传统文化中跳出，以传统书画中所表现出的精神或通过文字所描绘的意境为根本，在最初的设计构思中以应在设计师得以来快速高效的明确设计方向，使设计师得以高效筛选设计元素。新中式设计的设计活动是以产品为载体将文化元素输出，始于通过产品造型、花纹、颜色、表达设计者思想，终于购买者的感受理解。通过设计师对于文化的深入了解进而挖掘开发适合的设计元素应用于设计中，使用户在购买产品的同时获得相应的文化内涵，引导消费者通过在产品使用过程中建立用户与产品之间的情感共鸣，从而实现用户与产品之间更深层次的精神交流获得文化认同感。

2 新中式餐具设计方法分析

新中式餐具设计与其他餐具设计相比，除满足美观实用等要求外还需注重对于传统文化的表达，其设计重点稍有倾斜，餐具设计以实用性和美观性为主，而新中式餐具与之相较还应注意其文化价值的体现，只有其文化内涵与产品载体相互契合，才能彰显出新中式餐具设计的最大价值。

本研究的主要目的在于以餐具为设计对象，为传统文学书画或文字所营造的古典意境为焦点，为餐具设计注入浓郁的东方意蕴。在餐具设计过程中，一种为大众化的满足于多种情境的生活餐具为主，一种为大型宴会酒店为主的宴会餐具，本研究以宴会餐具为实例进行实践，进一步体现将新中式设计应用于餐具设计的优越性。

2.1 设计要素分析

设计要素是在产品设计中具有很强辨识度的，能够在设计中引起设计师灵感和在购买过程中引起消费者共鸣的重要依托，设计要素不仅仅花纹、符号、造型、色彩更是产品故事性与意蕴的表达，引导用户理解设计语言。设计要素的确定有助于设计师把我设计整体基调，提升产品认同感与可识别性。本研究从新中式设计要素的选择和表达意象出发，将设计师的设计思考过程进行改变，将原属于感性创意的偶然性模式以理性系统形式表现出来。

以某一新中式餐具设计为例，餐具设计要素可以被概括为一个闭合的圆圈，其中包含设计者所要表达的设计意境中可能用大的各种要素，其中，可分化为造型要素、文化要素、符号要素等。见图一

图一 产品叙事要素结构

2.2 建立关联性分类选择

由上述对新中式设计要素的分析可知，先构建产品意蕴可快速确定设计要素选取范围，其关键在于寻找最为与产品契合的设计要素。以此，需要建立产品与设计要素之间的关联性评判指标，为寻找与设计师设定情景最为契合的设计要去缩小范围。该指标的建立主要有三个步骤。

第一步，设计情境确定。有设计小组先确定2-3组产品所要表达的意境，大量寻找相关与所要表达意境相关的元素，以造型、符号、颜色、花纹、等在餐具设计中所需的要素进行划分。

第二步，市场调研总结。进行市场调查，此推论过程以“为了表现……意境，那种……更为合适。”的方式进行市场眼。通过对大量的用户调研数据统筹分析出最为受用户接受的设计要素。

第三步，确定最为重要的关联性要素与因素权重。寻找最为被用户接受的分支因素，设计者进行整合选择，从中找寻出所需设计原色在这几种的比比重，重新整理分析，从设计角度出发进行整改在创意。

2.3 优选新中式餐具设计要素

有效减少设计决策过程中主观思维的影响，优选出与产品具有契合关系的设计要素。这里引入模糊综合评价，以上述关联性评判指标作为优选文化要素的选择依据。首先，由设计小组提供设计意象集，用户从中挑选出最具带凹形的设计意象要素，然后。以筛选的设计意象要素建立语义分量表，进行意象认知分析。被分析意象要素以设计者角度进行分析，选取在设计中可实现的设计要素，最后，将相近性要素进行比较和融合，得到优选的设计意象元素。

3 新中式餐具设计案例

本研究提出以设计意境为导向的新中式餐具设计方法，下面以“千里江山图餐具设计”为课题案例，以此来验证此方法的可行性。

3.1 大型宴会餐具要素分析

针对大型宴会餐具，以华丽、大气、典雅为主，以大气典雅为设计主要表达意境，以传统文化为设计要素寻找范围，尽可能的多搜集体现大气典雅，恢弘气势和具有深厚文化内涵的的文化要素与意象要素，构建大型宴会餐具的设计要素选取范围。

3.2 宴会餐具的评判指标构建

3.2.1 设计情境确定

设计从餐具的使用环境入手，以“为达到宴会餐具的设计要求，必须符合的产品意境是什么”为题开始进行讨论。然后以“为达到宴会餐具所需的意境需求，必须要思考的设计要点是什么”为主开始进一步推论。然后继续推论出“为达到意境目标，必须要考虑的因素由哪些”推论出需要考虑的因素由“餐具形态”、“餐具纹饰”、“餐具材质”和“餐具细节”，在分别针对各个考虑因素进行进一步资料收集，进而确定要素选择范围。

3.2.2 市场调研总结

进行市场问卷调查，选取具有中国特色的古典文化，进行大量问卷调研，选择出大众认同的大气、典雅的古典画卷或古典文字。对得到的数据进行分类分析。选取餐具设计所需设计灵感来源，进行分析解构确定最为重要的关联性要素和因素权重，为再设计提供支持。

3.3 千里江山图餐具设计

优选文化要素。由餐具使用环境推论此次设计营造情境华丽典雅为主，选择《千里江山图》作为文化要素，该作品以长卷形式，立足传统，画面细致入微，烟波浩渺的江河、层峦起伏的群山构成了一幅美妙的江南山水图，渔村野市、水榭亭台、茅庵草舍、水磨长桥等静景穿插捕鱼、驶船、游玩、赶集等动景，动静结合恰到好处。在该作品人物的刻画上，极其精细入微，意态栩栩如生，飞鸟用笔轻轻一点，具展翅翱翔之态。符合设计者所要创建的情境需求。对其画中所包含的细节进行分析结构和再设计和应用，设计实例见图2。采用千里江山图中要素为基础进行餐具设计，营造恢宏大气。古典高雅的设计情境，该设计参加了瓷博会展览，进一步验证了以情境营造为导向的新中式餐具设计的可行性。

4 结语

本文提出了一种以营造情境为导向的餐具设计概念，用来协助设计师分析餐具于文化之间的契合关系，为新中式餐具设计过程中如何选取设计要素提供了新途径和方法。以千里江山图餐具设计为例进行设计设计验证，新中式设计的探索不仅可以丰富本土设计体系，同时也是在为旧工艺注入生机，对于传承本土文化，提升民族设计价值也具有现实意义。新中式餐具设计虽然不及其他领域新中式风格的探索成熟，有大量实例探索，但设计的共同性可以让我们看到新中式风格必能走出具有中特色的设计之路。