饲粮锌水平对肉鸡血锌、组织锌及含锌酶含量的影响

陈志敏， 蔡辉益， 常文环， 郑爱娟， 刘国华

（中国农业科学院饲料研究所，农业部生物饲料重点实验室，北京 100081）

锌是动物体中含量仅次于铁的微量元素，是动物生长发育必需的养分之一，与动物的生长性能、骨骼发育、免疫功能、抗氧化机能等密切相关。锌在体内以小分子可溶性物质参与吸收，吸收过程包括快速进入黏膜细胞和比较缓慢进入血流两个阶段。新吸收的锌主要通过与血液中白蛋白结合（一小部分同α-巨球蛋白结合）在血液中转运。同位素示踪法发现，94%新吸收的65Zn同血中的白蛋白结合，而后血液中的锌67%～80%流入肝脏，示踪时还发现，引入的65Zn首先沉积在肝脏、胰脏、脾脏中，少量沉积在肌肉和脑组织中，然后大部分的锌被转运到骨骼组织中。锌的代谢发生在机体内多种组织器官中，如血液、肝脏、脾脏、胰腺、骨骼等组织。目前研究大多侧重于饲料锌水平对鸡生长发育和生产性能的影响，很少有对锌在体内器官中沉积的研究。为此，本试验在相同基础饲粮条件下，研究添加不同锌水平对肉仔鸡某些含锌酶活性及血、胰和胫骨锌含量的影响，为锌在肉鸡饲料中使用提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料 一水硫酸锌 （饲料级），含锌量35.5%，购自北京精准动物营养研究中心。

1.2 试验设计 试验在中国农业科学院饲料研究所南口试验基地进行。300只1日龄AA肉雏公鸡随机分为5个处理组，每个处理组6个重复，每个重复10只鸡。各组分别饲喂对应5种试验饲粮。基础饲粮采用玉米-豆粕-杂粕型饲粮，制成颗粒饲料，本底锌含量约为30 mg/kg，其组成和营养水平见表1。在基础饲粮（T1）中分别以硫酸锌形式添加锌 30、60、90、120 mg/kg配制其他 4种试验饲粮，试验处理和饲粮设计见表2。

1.3 饲养管理 采用不锈钢肉鸡笼三层笼养，23 h光照，乳头式饮水器供水，自由采食。鸡舍温度第1～3天为33℃，从第4天开始逐步降温至室温。1日龄接种马立克氏病疫苗、鸡新城疫苗，21日龄饮水接种传染性法氏囊病疫苗。鸡舍卫生管理按常规进行。每天观察试验鸡的精神状态、食欲及粪便情况，记录死亡只数。

表1 基础饲粮组成及营养水平（风干基础）

表2 试验处理和饲粮设计

1.4 测定指标及方法

1.4.1 血清生化指标 21日龄和42日龄，每重复各1只，采血制备血清，测定血清生化指标。铜锌超氧化物歧化酶（CuZn-SOD）采用分光光度法测定，所用的分析试剂盒均购自南京建成生物工程有限公司。血清Zn含量采用PAPS显色剂法测定。

1.4.2 组织生化指标 21日龄和42日龄，每重复随机选1只，取胸肌、心脏、肝脏、胰腺和左胫骨。胸肌和心肌中金属硫蛋白的含量（MT）采用酶联免疫法测定；胰腺和胫骨锌含量采用PAPS显色剂法测定；肝脏铜锌超氧化物歧化酶（CuZn-SOD）采用分光光度法测定。

1.5 试验数据统计分析 采用SPSS 17.0软件的单因子方差分析，对主效应显著的指标进行LSD多重比较，显著性水平设为0.05。

2 结果

2.1 饲粮锌添加水平计算值与实测值 饲粮锌添加水平计算值与实测值见表3，锌的实测值和计算值接近，相对误差在0.2%～12%。

表3 饲粮锌设计值与实测值比较mg/kg

2.2 饲粮锌添加水平对AA肉鸡血清锌、胰锌和胫骨锌含量的影响 组织锌含量越来越多的用来评定锌源生物学利用率的评价指标。由表4可知，21日龄时，肉鸡120、150 mg/kg锌处理组血锌含量显著高于30 mg/kg锌处理组，分别提高了56.75%和91.45%。150 mg/kg锌处理组胰锌含量显著高于30、60、90 mg/kg锌处理组，和对照组相比，提高了 130.77%。90、120、150 mg/kg锌处理组胫骨锌含量显著高于30、60 mg/kg锌处理组，分别比对照组提高14.16%、19.50%和26.61%。42日龄时，肉鸡150 mg/kg锌处理组血清锌含量显著高于30、60 mg/kg锌处理组，比对照组提高了77.25%。60、90、120 mg/kg锌处理组胰锌含量显著高于30 mg/kg锌处理组，分别提高了194%、198%和212%。 120、150 mg/kg锌处理组胫骨锌含量显著高于30 mg/kg锌处理组，分别提高了37.80%和43.29%。

2.3 饲粮锌添加水平对AA肉鸡组织生化敏感指标的影响 金属硫蛋白（MT）是一类富含半胱氨酸的小分子量金属结合蛋白，锌能诱导多种组织MT的合成。由表5可知，21日龄，随着锌添加水平的增加，心肌和骨骼肌中的MT含量呈线性增加，120、150 mg/kg锌处理组心肌MT显著高于30、60、90 mg/kg锌处理组，分别比对照组提高9.79%和32.17%。90、120、150 g/kg锌处理组骨骼肌MT显著高于30、60 mg/kg锌处理组，分别比对照组提高54.55%、57.02%和90.91%。42日龄，心肌和骨骼肌中的MT含量没有表现出显著的差异。21日龄，150 mg/kg锌处理组肝脏CuZn-SOD活性显著高于60 mg/kg锌处理组，42日龄，150 mg/kg锌处理组肝脏CuZn-SOD活性显著低于其他处理组。

表4 不同锌水平对21日龄和42日龄肉鸡血清和组织锌含量的影响

表5 不同锌水平对21日龄和42日龄肉鸡组织生化指标的影响

3 讨论

在肉鸡的活体试验中，血清或组织微量元素含量是评价动物微量元素营养状况的指标之一，肝脏是微量元素代谢的主要器官，胫骨是存储器官。通过测定以上各组织器官和血液的微量元素含量及与微量元素代谢密切相关的酶活性，可以从转运、代谢、沉积、生理、生化等不同角度来评定动物机体微量元素状况。许多试验结果表明，一般情况下，血液、组织器官微量元素含量及相关酶活性在一定范围内会随着食入量的增加而升高，因此，选择这些指标所得到的需要量普遍高于以生产性能为指标得到的需要量。本研究测定了AA肉鸡胰脏、胫骨中的锌含量。结果表明，锌添加水平对AA肉鸡的血清、胰脏和胫骨锌含量均有极显著影响。这个结果与许多研究结果类似。王明发等（2011）研究表明，在30～120 mg/kg的添加范围内，AA肉鸡胫骨锌浓度一直呈现显著增加。对固始鸡的研究结果与肉用仔鸡相似。Sandoval等（1995）在含锌35 mg/kg的玉米-豆粕基础饲料中添加40、80、120 mg/kg锌测定肉鸡20日龄腔骨中的锌浓度，结果发现，腔骨锌浓度随锌浓度增加而显著提高 （P＜0.05），120 mg/kg浓度锌添加没有进一步增加腔骨锌浓度。Ao等（2006）在含锌31 mg/kg的饲料中添加20 mg/kg无机锌，结果发现，锌添加显著提高21日龄肉鸡腔骨锌浓度。闫立新等（1999）的试验表明，随锌添加水平的提高，血清锌和碱性磷酸酶活性升高。Schell等（1996）、Wedelkind（1992）试验也表明，日粮中锌水平的增高使血锌浓度提高。以上结果与本研究结果相似。陈克磷等（1998）认为，骨、肝、胰组织对饲粮锌缺乏较敏感，趾骨锌含量是标识鸡锌营养状况的灵敏指标。综上所述，血液、组织微量元素含量往往在一定范围时随日粮添加量的增加而增加。因此，以血液、组织微量元素含量作为评定微量元素需要量依据时，在哪一水平时能反映动物机体微量元素的正常营养状况非常重要，需要结合肉鸡生长性能、微量元素在体内的代谢过程等更多的试验结果来综合决定。

4 结论

饲粮中添加硫酸锌可显著提高肉鸡血清、胰脏、胫骨组织中的锌沉积，随硫酸锌添加水平的增加，血清、胰脏、胫骨组织中的锌含量也随之增加。饲粮中添加硫酸锌对肝脏CuZn-SOD活性有一定的影响。