深冬,喝汤

2021-01-24 07:07:28
恋爱婚姻家庭·青春 2021年12期
关键词:裙带菜虾皮切丝

窗外寒风凛冽,不喝上一碗热汤连出门的勇气都没有。一碗热汤下肚,顿时暖意融融。今天,妈咪小厨就教大家两道做法简单、营养满满的冬日汤品早餐,荤素搭配,营养暖胃。

这是由粉丝加入鸭血、鸭杂等制成的一道南京风味小吃,口感鲜香,爽口宜人。鸭血具有补血、解毒之功效,鸭杂蛋白质含量高,特别适合冬天食用。

◎食材:绿豆粉丝100克,熟鸭血150克,卤鸭杂、豆腐泡、香菜、葱、姜、蚝油、生抽、胡椒粉、盐适量

步骤:

1. 粉丝放入冷水中泡软,香菜洗净切碎备用。

2. 熟鸭血切成片,其他食材洗净后,豆腐泡对半切开,葱切段,姜切片。

3. 油锅烧热,放葱姜爆香后,加适量开水,放入鸭血、豆腐泡,加耗油、生抽、胡椒粉、盐调味,焖煮5分钟。

4. 另外起锅,将粉丝煮熟后捞入大碗中,铺上卤鸭杂。

5. 将鸭血汤浇在粉丝上,撒上香菜,家常版鸭血粉丝汤就完成了。

裙带菜被称为“聪明菜”“健康菜”,含钙量是“补钙之王”牛奶的10倍,含锌量是“补锌能手”牛肉的3倍。500克裙带菜含铁量相当于21斤菠菜,蛋白质含量约等于1.5个海参,这么好的食材,还不赶紧吃起来。

◎食材:鸡蛋3个,裙带菜、白萝卜、枸杞、小葱、虾皮、盐、姜、胡椒粉适量

1. 裙帶菜冷水泡发。

2. 白萝卜洗净切丝,姜去皮切丝,小葱切碎。

3. 锅中放油,油热后打入鸡蛋,中小火煎至鸡蛋两面金黄后切块盛出。

4. 起锅烧油,放入姜丝、萝卜丝翻炒,下入煎蛋、虾皮后倒入开水。

5. 开大火,煮至汤汁浓白,加裙带菜,再加盐、胡椒粉调味,出锅前撒上枸杞、葱花。

一定要倒入开水,这是汤汁变白的关键。

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