“一带一路”视野下食品专业英语能力提升策略研究——评《营养与食品卫生英语教程》

书 名：营养与食品卫生英语教程

主 编：宋德富

出 版 社：高等教育出版社

ISBN：978-7-04-033839-3

出版时间：2012-01-01

定 价：¥29.80

伴随着“一带一路”战略思想的不断深化，博大精深的中国饮食文化已成为华夏文明对外传播的重要课题。我们的祖辈在社会实践中逐渐形成了以“医食同源”为主要特征的饮食文化，内涵丰富、世代相传。据史书记载，“神农尝百草”“无毒者可就，有毒者当避。”其核心理念就是将“医疗”和“食养”紧密结合，共同服务于养生健身、除病延年。著名医学家李时珍有云：“饮食者，人之命脉也。”饮食是人体从外界环境获取营养、维持生命存在、促进生长发育的根本途径。若饮食得宜，我们不但可获取身体所需的各种养分，还能积极预防和缓解多种疾病，达到延年益寿的目的。反之，则会导致代谢失衡、疾病缠身。由宋德富主编、高等教育出版社出版的《营养与食品卫生英语教程》（2012年1月）一书立足于前沿科技，集学术性、应用性和趣味性于一体，从文章内容到课后习题编排，无不渗透着“医食同源”这一主题思想。

《营养与食品卫生英语教程》作为专业英语教材，在18个模块中将专业知识与英语技能融为一体，引入了被国内外学术界广泛认可的最新研究成果。该书首先从组织构建的三大宏量元素入手，对碳水化合物、蛋白质、脂肪各自的构成和性能作了全面系统地阐述；进而探讨人体微量营养素，如维生素、矿物质等对维系健康的重要作用；最后从“膳食营养”上升至当前备受关注的对特殊群体的关怀和食品卫生安全，充分体现了以人为本的基本准则。该书援引了大量由国外权威专家编写的学术研究报告，并对相关专业词汇和特殊用语进行归纳总结，旨在提升学生的专业知识水平与英语应用能力，为中华饮食文化的输出扫清语言障碍。基于英语在国际传播中的强势表现，研究其在饮食文化中的应用，能够推动东西方之间的相互交流，使双方在沟通碰撞中增强了解，开拓国际视野，是消除误解隔阂、实现人类文明不断融合的重要途径。

英语被广泛应用于社会生活的各个领域，每天接触英语的人数高达20亿。英语的娴熟程度已成为影响中国饮食文化在海外传播的重要元素。譬如，李子柒出人意料地在国内外拥有很高的人气指数，赢得了数百万粉丝对其作品的关注与喜爱。这位来自中国西部的姑娘用许多近乎失传的传统工艺烹制出一道道诱人的美食，用一幅幅清新、唯美的乡村画面展示出人人向往的田园生活。毋庸置疑，作为自媒体时代传播中华文化的成功代表，李子柒视频自始自终洋溢着满满的文化自信与民族骄傲，其影响力在某种程度上不亚于海外的孔子学院，唯一遗憾便是缺少英文解说，若能配上英文字幕，效果无疑会更佳。因此如何立足于前沿科学，凭借英语这一桥梁向其他国家传播历史悠久的东方养生理念已成为食品专业学生肩负的历史使命。

理论需与实践相结合，语言学习尤为如此。唯有在运用交流中，语言能力才能不断发展。这就要求我们必须改变传统的教学模式，增加学生动手实践的环节。教师可引导学生制作各自的家乡美食，用英文解说食材选用、烹制步骤以及营养成分，使英语元素充分融入到食品的制作过程中。一方面，学生只有积极参与到实践之中，才能最大程度地感知地域饮食文化的底蕴与魅力，重塑民族文化自信，避免崇洋媚外。我国地广物博、人杰地灵，不同地域孕育出特质迥异的饮食文化，在岁月长河中凝聚成璀璨的文化瑰宝。教师可通过组织学生在实际操作过程中利用现场解说或英文报告，阐述自己在实践过程中感受到的饮食文化魅力，引导学生完成对重要英语词汇与句型的正确运用。另一方面，在美食展示过程中，学生对相应的文化背景和营养成分进行英文讲解，不仅能够增加课堂教学的趣味性，还能加强学生对理论背景知识的深度理解，掌握专业词汇在特殊语境中的应用，不断提升专业英语能力。

实践证明：《营养与食品卫生英语教程》一书立足于培养应用型人才的教学宗旨，为食品专业学生提供了接触国外研究资料、拓展专业知识面、增强英语综合能力的优秀平台，有利于促进学生综合素质的全面发展。