价值共创下生鲜供应链农超模式的文献综述

任香翼，邹 筱

(湖南工业大学商学院，湖南 株洲 412007)

1.关于价值共创

价值共创意味着企业和客户共同创造价值，即客户和供应商双方都创造价值。[1]服务生态系统中参与者之间的价值共创发生在三个水平的环境：微观环境（直接交换的二元关系）、中观环境（间接交换的三元关系）、宏观环境（包含直接与间接交换的网络关系）。价值共创的种类分为：共同评估、共同构思、共同设计、共同测试、共同推出、共同消费、共同融资。[1]1价值共创是在交互式系统环境（interactive system-enviroments）中时实现的交互式价值创造过程，其中包括代理参与（agencing engagements）和结构化组织（structuring organziations），交互式系统环境是有物（artifacts）、人（persons）、过程（processes）、界面（interfaces）组成的交互式平台所支撑的，所产生的价值为交互价值（value-interactional）[2]。

2.生鲜农产品供应链集成的价值共创

2.1 农产品供应链集成

产品的生产和管理是农产品供应链达到集成的根本途径。伴随着生活水平的提高，消费者已经不仅仅只关注商品多样性，更多的是对产品的安全以及品质的考虑。对于产品管理来说，最重要的是遵循消费者意愿、满足消费者的需求，从消费者的角度出发。新型的营销方式能够给农产品带来产品价值的增值，因此, 需求管理是农产品供应链集成优化的关键。高效的流通管理能够大幅降低农产品供应链运作成本, 提高市场需求的响应速度, 是农产品价值增值的保障。因此, 农产品供应链的产品管理、需求管理和流通管理三者之间相互影响, 价值增值具有联动效应[3]。

2.2 生鲜农产品供应链上各主体的价值创造

2.2.1 农户的价值创造

在我们国家，农户是生鲜农产品的主要生产者，也是生鲜农产品质量好坏的把控者。同时，除了养殖，农户的另一主要收入就是种植农产品。[4]推动生鲜农产品生产与销售的健康发展，可为农户主体带来如下好处。其一是延长农产品保质期，减少生鲜农产品损耗率。其二是收入增加，拓宽销售渠道。传统的农产品销售模式中，许多农户不能够接触到企业更难以将自己的产品与互联网结合起来。而随着新的运作模式的出现，农户与农村社相结合、农户和电子商务的互相合作，一方面拓宽了农产品的销售渠道，另一方面更是有效提高了农户的收入，保障了农户的生活。其三是能提高农户综合素质水平。农户在农产品生产过程中是处于主导的位置，政府不仅重视农产品新技术的推广更是把目光放在处于这一主导位置的农户身上，积极开展农产品种植讲座、专业技术人员下乡等活动，把这些新的技术传授给农户，从而提高农户的综合素质。

2.2.2 企业的价值创造

其一是优化整条供应链，减少物流环节。企业能够通过大数据信息平台获取供应链上各不同主体的实际需求，实现农产品运输、仓储等环节优化和改进，同时也能将物流过程中的产品运输状况、货物的实际仓储情况实时情况反应给大数据信息平台，这一定程度上大大提高了整个供应链效率。[5]其二是高效快速整理订单，提高供应链运行的效率。由于许多农产品生产地方、生产方式比较零散，缺乏集中性，并且传统的运作模式环节冗杂、运行成本高，这与市场不能够及时获取有效及准确信息有关。在互联网大数据的时代，大数据能够快速有效分析出消费者的实际需求，这也很大程度上缩短了买家和卖家的时空距离。其三是能够按照实际需求供给，减少不必要的浪费。生鲜农产品在新的销售模式和渠道下可以根据消费者的实际需求安排生产管理，实行按需配送，这样不仅能够满足消费者真正的需求，又符合了物流作为第三产业的实际目的。这样既将能够保证生鲜农产品的质量，又满足了消费者追求新鲜农产品这一需求。[6]

2.2.3 消费者的价值创造

对于消费者而言，生鲜农产品属于日常生活中的刚需。推动生鲜农产品供应链的稳步发展，可为消费者主体带来如下好处。其一是满足个性化需求，提高满意度。随着生活水平的提高，“吃饱喝足”已经不能够满足消费者的需求了，消费者越来越追求“质”的生活。而农户能够通过电子信息平台了解到消费者的喜好，培养种植出符合消费者的农产品来。其二是提高消费者健康度。生鲜农产品都是在农户的精心培育下种植出来的，一方面保证了消费者能够吃到新鲜的食物，也提高了消费者的健康程度。其三是能够追溯到食品的来源，保障消费者的真正权益。消费者对质量的甄别能力和追溯能力提高，物联网技术构建的可追溯系统，消费者从生产环节到流通环节全程可进行可视化操作。

3.价值共创下的生鲜农产品供应链运作模式分析

3.1 生鲜农产品供应链运作模式现状分析

在传统的生鲜农产品运作过程中，供应链环节得不到优化，便出现了大量生鲜农产品的损坏、营养流失，这不仅给农户带来了巨大的损失也一定程度上打击了农户生产积极性。

在我国的生产流通方式中，农超对接模式优势明显, 它不仅能够有效调节农户与市场的矛盾更能够优化供应链环节，减少不必要的成本。农产品和超市直接的对接,这不仅可以提高生鲜的流通速度减少流通成本, 也充分让农户了解到想消费者的需求更给农户提供了一条长期有效的销售渠道，解决农产品的销售问题增加农户收入。在农超对接模式中，超市以订单的方式积极与农户沟通，用超市的销售量来定农户的生产量，这样就可以减少大量农产品滞销、库存过多的问题，减少不必要的浪费。农超对接过程中，超市对生鲜农产品的质量、保质期等严格把关，也有利于保证生鲜农产品质量安全，让消费者吃上新鲜、健康的农产品。[7]

目前，在新零售背景下农超对接生鲜农产品供应链的运作模式如下图所示

图3.1 新零售背景下生鲜企业的农超对接运作模式

总的来说，“农超对接”模式一头连着农户，一头连着超市，是新形势下农产品流通方式的制度创新。[7]它可以减少不必要的供应链流通环节，增加整个供应链的效率；以及让消费者能快速吃到新鲜的事物。“农超对接”明显促进超市、农户、消费者三方共赢。[8]

3.2 农超对接运作模式中价值共创存在的问题

3.2.1 “农超对接”供应链中主体信息不对称。

随着生活水平的提高，消费者对农产品呈现出需求多样性，而在“农超对接”模式中，与消费者直接对接的是超市，超市并不能及时将消费者真正的需求反映给农户。农户获取不到有效信息，便会出现盲目生产以及生产不符合消费者口味的产品。即使是能够获取到信息，但由于农产品这一特殊性，生产周期长、生产技术困难等原因，使得农户也很难调节来满足消费者的需求。

3.2.2 大部分农民在农超对接项目中处于被动地位。

首先，在“农超对接”模式中，农户面对的是超市，在与超市谈判中农户处于弱势地位农户不能直接有效的了解农户的喜好并且农户需要根据超市的要求来生产。其次，农户普遍受教育程度低，他们难以接受新的事物更加难以去学习新的事物，思想难以跟上时代，这直接导致了引进新的技术困难大，组织化程度低，不能够形成一个统一的模式，在管理上来说也面临巨大的难题。

3.2.3 小农经济造成农户合作化程度不高，难以形成协调统一的供应体系。

我国主要的生产方式是以小农经济为主，这种生产方式的生产力比较低，更加不能满足随着社会的发展而日益增长的消费者多样化的需求。现存的农户合作化程度不高、与龙头企业对接不充分、生产布局不够优化等问题，也增加了构建协调统一的供应体系的难度。[9]

3.3 对策建议

3.3.1 建立以预测为基础、以高批发合同为最终保障的信息反馈机制。

在“农超对接”模式中，超市是一个多信息主体，不仅要将其各阶段的农产品的需求数量、质量、需求种类进行实时反馈，也需要对下一步需求、生鲜农产品的生产进行预测，并及时反馈给农户，使农户能及时获取准确信息。[11]

3.3.2 培养新型职业农民，稳步推进“农超对接”发展。

在大数据的时代，我们需要依靠信息网络，将国家政策、新技术传授给农户，让农户能够掌握更多的农业知识和专业技术。这样在“农超对接”中，农民也不会再一直是处于被动的地位，不仅能带来更多的收入也加强了与超市之间的合作，使得这种合作能够一直良性循环下去。

3.3.3 缩短流通环节, 推进农产品冷链物流体系建设。

与欧美、日本等其他国家相比，我们的冷链保鲜技术还处在比较落后的阶段，而生鲜农产品的特殊性使得运输必须要依靠这一技术才能提高配送的整体效率,借鉴国外冷链保鲜技术、节能技术、等，优化供应链环节，减少流通，从而减少生鲜农产品的损耗率。

3.3.4 利用“互联网+冷链物流”，打造智慧冷链物流服务平台。

将物联网技术与云计算相结合，创建在线冷链信息公共服务平台和冷链资源交易平台。以冷链运输配送功能、仓储设施和产品为主要交易目标，同时整合诸如信息服务、交易匹配、物流融资、在线支付、供应链优化和保险等增值服务，促进基于数据的物流服务，优化运输能力和路线，并尽可能减少平台交易用户的物流成本。建立智能物流配送系统和智能仓储系统，搭建温控供应链集成服务平台。[12]

4.结语

国内外在生鲜农产品供应链运营模式这一领域的理论研究已有一些成果。但是将价值共创与生鲜农产品结合起来的文献相对来说较少，价值共创就是要企业和顾客彼此之间的一种良好互动，能够创造出更大的价值，而“农超”这一模式不仅给顾客带来了极大便利，也一定程度上降低了企业的物流成本。总的来说，在此文献综述的基础上，未来还需更为具体的探究如何用建立模型的方法在主体信息不对称等问题，促进该模式更好的发展。