复合益生菌对泌乳期德州驴生产性能及驴驹生长性能的影响

张燕，张伟，齐鹏飞，贾涛，于金慧，边斐，陈高，游银伟，钟怀荣，岳寿松

（1.山东省农业科学院生物技术研究中心，山东济南 250100；2.山东省农业科学院畜牧兽医研究所，山东济南 250100；3.禹城市惠民农业科技有限公司，山东 禹城 251200）

驴奶与其它畜种奶相比有着低脂肪、高乳清蛋白、高乳糖等特点，是成分最接近人乳的奶源，也是对牛奶不耐受婴儿良好乳替代品［1，2］。驴奶营养丰富，含有溶菌酶、多不饱和脂肪酸和上皮细胞生长因子（EGF）等多种生物活性成分，具有低敏性、抗菌抗炎活性、免疫调节活性和延缓衰老等功能。驴奶在西欧一些国家（如意大利、希腊等）被誉为皇室珍品。

与国外产奶驴相比，我国还未选育特有产奶驴品种，但就目前研究结果显示，我国疆岳驴泌乳期产乳量、头日平均产乳量、最高日产乳量均高于意大利 Ragusano品种驴［3］。产奶量受遗传、生理、管理及营养等多种因素的影响［4］。近年来，益生菌以其能够提高畜禽饲料利用率、改善动物生产性能、是良好的抗生素替代品等特性，广泛应用于畜禽养殖业。前期研究表明，反刍动物（奶牛、奶水牛）日粮中添加益生菌能够维持肠道菌群稳态、提高产奶量及改善乳品质［5-11］。益生菌对单胃动物驴产奶性能影响的研究还未见报道。德州驴是我国五大优良驴种之一。本试验旨在探究复合益生菌对德州驴母驴产奶量、乳品质及对驴驹生长性能的影响，以期为益生菌在驴养殖业上的应用提供理论基础。

1 材料与方法

1.1 试验时间和地点

2018年11月15 日—2019年3月14日在山东省禹城市惠民农业科技有限公司（德州黑驴养殖繁育保种基地）进行。

1.2 试验材料

试验用复合益生菌由山东高龙生物科技有限公司代加工。其主要成分有枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、米曲霉及其培养物和乳酸菌、酵母菌固体发酵培养物。有效活菌含量≥200亿／g。

选取产驹20～40 d的胎次为2～3胎的母驴10头和驴驹开展试验，对照组母驴和饲喂复合益生菌的试验组母驴分别为5头。

1.3 试验设计

选择较为寒冷、驴驹生长性能较差的冬季进行。对照组每头驴正常饲喂全混合日粮（TMR），试验组每头驴在饲喂原有TMR日粮基础上添加30 g／（头· d）用量的复合益生菌。TMR日粮组成主要包括1.25 kg精料（豆粕、预混料、玉米面、麦麸、豆皮、盐）和4.00 kg草料（花生秧、麦糠）。

两组母驴及驴驹进行分栏饲养，每天8∶00和17∶00投料，并于试验 0、10、30、60、90、100、120 d 8∶00将母驴与驴驹隔离饲养3 h，手工挤奶，称取每头驴实际产奶量（kg）。

每头驴分别于试验0、10、30、60、90、120 d取45 mL乳液放入含适量重铬酸钾的采奶管中，置于4℃冰箱保存，用于驴乳成分检测。试验前和试验结束时对两组驴驹个体称重（kg），并在整个试验周期观察两组驴驹生长状态。

1.4 数据处理与分析

采用Microsoft Excel对数据进行处理和作图，并用SPSS软件进行显著性差异分析。

2 结果与分析

2.1 复合益生菌对母驴产奶量的影响

试验结果（图1）显示，两组驴产奶量无显著性差异，平均产奶量均呈先升高后降低的趋势。试验组母驴在0～60 d平均产奶量与对照组相差不大，60 d后，试验组母驴平均产奶量相对稳定，而对照组母驴产奶量下降相对较快；90、100、120 d试验组母驴产奶量与对照组相比分别提高23.3%、35.7%和12.8%。该结果表明，复合益生菌一定程度上可提高母驴产奶量，并延缓产奶量下降趋势。

图1 复合益生菌对母驴产奶量的影响

2.2 复合益生菌对驴奶品质的影响

2.2.1 对驴奶乳脂率的影响 如表1所示，试验初始期，试验组乳脂率比对照组低51.5%；10 d时试验组乳脂率明显提高，至整个试验结束，试验组乳脂率一直高于对照组，且维持相对稳定水平。10 d时试验组乳脂率比对照组高28.1%；30 d时试验组乳脂率有小幅下降，但对照组下降幅度更大，试验组乳脂率比对照组高154.5%；60 d时试验组乳脂率下降明显，但仍比对照组高50%；90 d和120 d时两组乳脂率相对稳定，试验组比对照组分别提高53.3%和48.1%。该结果显示，复合益生菌在一定程度上提高了驴奶乳脂率，并维持相对稳定水平。

表1 复合益生菌对驴奶乳脂率的影响 （%）

2.2.2 对驴奶真蛋白含量的影响 试验初期，试验组真蛋白含量比对照组低11.2%；10～120 d试验组真蛋白含量均大于对照组，比对照组分别提高14.2%、2.1%、5.5%、5.1%和17.3%（表2）。结果显示，复合益生菌能够在一定程度上提高驴奶真蛋白含量，并维持相对稳定水平。

表2 复合益生菌对驴奶真蛋白含量的影响 （%）

2.2.3 对驴奶乳糖含量的影响 0 d和10 d试验组乳糖含量比对照组分别提高2.25%和5.01%；此后试验组乳糖含量相对稳定，而对照组乳糖含量波动相对较大（表3）。

表3 复合益生菌对驴奶乳糖含量的影响 （%）

2.2.4 对驴奶总干物质含量的影响 0 d时试验组总干物质含量比对照组低5.7%，10、30、60、90 d和120 d试验组总干物质含量比对照组分别提高5.5%、4.8%、1.1%、4.6%和2.8%（表4）。该结果表明，复合益生菌提高了驴奶总干物质含量。

表4 复合益生菌对驴奶总干物质含量的影响（%）

2.2.5 对驴奶体细胞数的影响 由表5可知，试验组和对照组体细胞数均相对较低，且出现一定波动。试验组体细胞数在整个试验过程中维持更加稳定的状态。

2.3 复合益生菌对驴驹生长性能的影响

试验组驴驹总增重和日增重均显著高于对照组（P＜0.05）。试验组驴驹平均增重73.08 kg／头，比对照组提高38.6%，驴驹日增重比对照组多0.17 kg／头（表6）。此外，饲养过程中试验组驴驹未出现腹泻症状，而对照组2头驴驹出现腹泻现象，经抗生素治疗后症状缓解。试验组驴驹更加活泼、毛色更加光亮健康。

表6 复合益生菌对驴驹体重的影响

3 讨论与结论

3.1 复合益生菌对母驴产奶量及奶品质的影响

益生菌能提高奶牛、奶水牛的产奶量，改善鲜奶品质。Olchowy等［12］利用商业益生菌［类谷糠乳杆菌（Lactobacillus parafarraginis）、布氏乳杆菌（L.buchneri）、芫菁乳杆菌（L.rapi）、玉米乳杆菌（L.zeae）、醋杆菌（Acetobacter fabarum）和嗜酒假丝酵母（Candida ethanolica）］饲喂奶牛，与对照组相比，日产奶量平均提高1.21 L／头，乳蛋白含量提高 0.03 kg／d。Xu等［13］在奶牛日粮中添加干酪乳杆菌（L.casei Zhang）和植物乳杆菌（L.plantarum P-8）混合菌剂，显著提高产奶量（P＜0.01），同时显著降低奶中体细胞数（P＜0.01），但乳中脂肪、蛋白和乳糖含量无显著变化。张志军等［11］在日粮中添加复合益生菌（包含双歧杆菌、枯草芽孢杆菌、嗜酸乳杆菌、纳豆芽孢杆菌），60 d和90 d产奶量较对照分别提高5.4%和5.24%（P＜0.05），且明显抑制奶牛产奶量下降趋势，乳脂率分别提高 3.21%（P＞0.05）和3.83%（P＜0.05）。黄良策等［7］研究了不同益生菌对泌乳后期奶牛生产性能的影响，发现乳酸菌和纳豆芽孢杆菌显著提高泌乳后期产奶量，其中乳酸菌提高幅度最大，且明显改变乳品质。刘程等［10］研究发现复合益生菌（地衣芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌和米曲霉）能改变奶牛瘤胃菌群结构，提高瘤胃微生物蛋白浓度，提高粗蛋白质和中性洗涤纤维的表观消化率，显著提高奶产量、乳蛋白产量和乳总固形物产量。韦科龙等［8］研究结果表明，饲喂复合益生菌（枯草芽孢杆菌、乳酸片球菌及其代谢物）200 g／d，在21 d和35 d时奶水牛产奶量比对照组分别提高19.4%和9.5%，乳糖含量分别提高15.0%和19.5%，但在一定程度上降低了乳脂肪含量。

目前，益生菌对驴产奶量影响的研究未见报道。本研究结果显示，德州驴产奶量及奶质个体差异较大，该现象与德州驴没有专用产奶驴有关；益生菌在母驴产奶后期能够一定程度上提高产奶量，延缓产奶量下降趋势，这与张志军等［11］的试验结果一致。本试验复合益生菌在一定程度上改善了驴乳品质，如提高了乳脂率、真蛋白含量、总干物质含量，但对乳糖含量、体细胞数未产生明显影响。这与报道的益生菌能够改善奶牛、奶水牛等奶品质的结果相符，但有些具体指标存在差异，可能与选用益生菌的品种、试验用菌量有关。

3.2 复合益生菌对驴驹生长性能的影响

已有文献只关注到益生菌对奶牛产奶量及奶品质的影响，没有对益生菌饲喂母体过程中对后代的影响进行研究。本试验不仅分析了益生菌对泌乳期母驴产奶量及乳品质的影响，同时对随母驴同栏生长驴驹的生长状态也进行了研究。试验组驴驹120 d平均增重较对照组高20.34 kg／头，差异显著（P＜0.05），且未出现腹泻现象。分析其原因主要有以下两方面：一是试验组母驴产奶量提高，下降趋势减慢，乳蛋白质、总固形物含量增加，能够为试验组驴驹提供更多和品质更好的母乳；二是1月龄左右的驴驹开始尝试取食饲草料，益生菌也随草料进入消化系统，有助于试验组驴驹肠道菌群的建立及对食物的消化。益生菌具体怎样改善驴驹肠道菌群还需进一步研究。