美国FDA修订酸奶特征标准

2021年6月9日，美国食品和药物管理局（FDA）发布了一项最终规则，通过允许酸奶生产中更大的灵活性和技术进步来修订和更新酸奶的特征标准。

该计划是美国FDA营养创新战略的一部分。特征标准规定了与某些食品的含量和生产相关的要求。营养创新战略的目标之一是使食品标准现代化，以保持产品的基本性质和营养完整性，同时允许行业灵活创新以生产更健康的食品。美国FDA在1938年左右开始建立特征标准，以促进诚实和公平交易，来维护消费者的利益，为各种食品制定了280多项标准。

目前，美国FDA对酸奶、低脂酸奶和脱脂酸奶有不同的识别标准。根据最终规则，低脂酸奶和脱脂酸奶将被纳入FDA的一般定义和特征标准中，该标准允许对传统标准化食品进行营养改良。

最终规则扩大了酸奶中的允许成分，包括甜味剂，如龙舌兰，以及基本乳制品成分的重组形式。标准规定了酸奶中必须含有的活性益生菌的最低数量，以允许使用标签声明“含有活性菌”或类似的声明。对于经过微生物灭活处理的酸奶，标签上需要声明“不含活性菌”。此外，最终规则支持酸奶市场上已经做出的许多创新，包括继续允许制造商按照要求丰富酸奶成分，如添加维生素A和D。该规则还允许各种风格或质地的酸奶，只要符合特征标准中的要求。

这项行动在一定程度上回应了国家酸奶协会提交的公民请愿书，该协会现在是国际乳制品协会的一部分。美国FDA于2009年1月15日发布了一项拟议规则。

该最终规则的合规日期为2024年1月1日，同时也是2021年和2022年发布的最终食品标签法规的统一合规日期。

［信息来源］食品伙伴网.美国FDA修订酸奶特征标准[EB/OL].(2021-6-16).http://news.foodmate.net/2021/06/596725.html