美国曾是胃癌大国 只用两招就让胃癌大幅下降

（温州医科大学附属第二医院胃结肠外科副主任、副主任医师）

中国是胃癌大国，全世界近一半的胃癌患者在中国。其实，在几十年以前，美国的胃癌发病率也很高，1930年，胃癌死亡率是全美男性死亡率的“头把交椅”，在女性死亡率中排行第二。而如今，美国的胃癌死亡率连前10都挤不进去。

美国降低胃癌发病的妙招

美国的胃癌发病致死率为什么会有这样的变化？主要有两个原因：第一，公共卫生工作让幽门螺杆菌感染率大大下降；第二，冰箱得到了普及，腌制的食物大大减少，新鲜的蔬菜水果吃得多了。所以要想降低胃癌的发病率，做到这两点非常重要：

根治幽门螺杆菌

幽门螺杆菌是一类致癌物，可以在胃的强酸性环境下生存。

幽门螺杆菌阳性的患者中，有1%的人最后会转变为胃的恶性肿瘤、据统计，我国幽门螺杆菌的感染率超过了50%。幽门螺杆菌可以通过粪口和密切接触传播。为了预防感染，大家要从共餐制改成分餐制，各吃各的，或者使用公筷，避免交叉感染。大人不要嘴对嘴喂食小孩。如果家族中有人感染幽门螺杆菌，家族中的成员都应该去检查，成年人感染了幽门螺杆菌，都可以考虑根治幽门螺杆菌。而14岁以下的未成年人，由于治疗的副作用较大，一般不建议治疗。

剩菜剩饭放冰箱

不少人都知道，剩菜剩饭含有亚硝酸盐，会导致胃癌的发生。但是大家总会遇到剩饭剩菜的情况，不想浪费，就会放进冰箱，第二天继续吃。还有些贪图省事的人，一次性做好几天的份量……这里要提醒大家一点的是，剩菜剩饭要及时放冰箱保存。

此前，宁波市食品检验检测研究院曾做了一项关于隔夜菜的科学实验，共30道菜、450个检测数据。据此实验可知：

1 中午烧的菜，放进冰箱，晚上是可以拿出来吃的。从实验结果可以看出，菜肴在4℃条件下冷藏储存，过了6小时后亚硝酸盐含量基本不变，微生物增殖较少。

2 中午烧的菜，放常温下，最好晚上就不要再吃了。实验结果显示，25℃环境下保存的菜，即常温下保存的菜过了6小时后，虽然亚硝酸盐含量变化不大，但是微生物已经开始增殖，菌落数量比刚出锅时增加不少。而且凉拌菜更容易导致微生物增殖。

3 不管是肉类，还是蔬菜类，一定要放冰箱！

如何及时发现早期胃癌

进行早期胃癌的预防筛查至关重要，如何发现早期胃癌呢？

早期胃癌症状不典型，所以定期胃镜检查尤为重要。

40岁以上人群，以及患有胃溃疡、慢性萎缩性胃炎、胃息肉等胃病的人群最好定期进行胃镜检查。相比常规胃镜，精查胃镜能放大100倍，医生能对食管、胃、十二指肠黏膜等进行精细搜索，直接发现病灶，及时揪出胃部里面躲藏的“隐匿的凶手”；然后在内镜下进行微创剥离切除手术。