打击添加禁用兽药，保障畜产品安全

王利新

（大石桥市农业农村事物中心，辽宁 大石桥 115100）

近10 年来，随着兽药、兽药饲料添加剂在畜禽养殖过程中的非法添加，对畜产品质量安全造成了隐患，为食用者的健康埋下了祸根，对人类赖以生存的自然环境造成了污染。因此，笔者认为打击非法添加禁用兽药、保障畜产品安全势在必行。

1 为什么要打击添加使用禁用兽药

禁用兽药是指农业农村部公布的禁止在畜禽养殖过程中使用的兽药，包括兽药饲料添加剂，如β兴奋剂中的“瘦肉精”类、氯霉素、硝基呋喃类。

随着中华人民共和国农业农村部公告194号的执行，畜禽养殖必须达到全过程“无抗”养殖标准。公告要求，自2021年7月1日起，畜禽养殖过程中禁止使用抗生素，包括抗生素类、饲料添加剂和动物饮水中添加抗生素，尤其是抗生素原粉。

从2021 年9 月起，国家强制执行GB 2763—2021《食品中农药残留限量标准》。随着新标准的执行，畜禽养殖投入品之一的饲料的质量要求更加严格，食物中农药残留限量极低，个别农药不得检出。因此，对提升畜产品质量创造了条件。

2 禁用兽药的种类

根据农业农村部168 号公告和194 号公告，禁用药品包括氯霉素类、硝基呋喃类（呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃西林、呋喃妥因）。β兴奋剂类主要是指瘦肉精及其衍生物质、肾上腺皮质激素类、青霉素等。

3 兽药在畜禽养殖过程中的作用

目前作为饲料添加剂使用在畜禽养殖不同生长阶段的兽药大约有60 余种，这60 余种抗生素大致可分为促生长类抗生素和治疗畜禽疾病用抗生素。而不可否认的事实是抗生素普遍应用于畜禽养殖的全过程，极大地提升了畜禽疾病的治疗效果和不同程度地促进了畜禽的生长，同时对预防畜禽疾病、提高畜禽养殖效益起到了积极作用。

4 畜禽添加使用禁用兽药对人类的危害

4.1 对人类健康构成威胁

畜禽在养殖过程中被人为地饲喂了禁用兽药，尤其是在整个饲养周期都在使用，这就必然造成兽药在畜禽有机体内蓄积或残留，残留在动物产品中或动物组织内的兽药，自然而然地通过食物链进入人体内被吸收，从而对人类的健康造成一定威胁。

4.2 产生耐药细菌，影响人类疾病的治疗

畜禽在养殖过程中使用禁用兽药，滥用抗生素类兽药或违规使用人用药品，最大的危害之一是使细菌产生耐药性、发生变异甚至产生超级细菌。当人患病后，造成无药可医的后果。迫使医药界加快研发新的药品，以应对变异菌株对人类的威胁。

4.3 对环境的污染

长期乱用、滥用禁用抗生素及含有兽药的饲料添加剂，畜禽排泄物对环境的污染势必导致环境中的微生物产生耐药性，一旦致病性微生物感染人时，被感染者就会出现治疗时间延长或治疗失败的情况。

4.4 致毒后果

一些化学合成类药物如β兴奋剂类，在猪、牛、羊内脏器官蓄积残留，对食用者的毒性很大，产生毒副作用，会出现头晕、头痛、恶心、呕吐、心跳加快、血压升高等临床症状，如果食用者有原发性疾病，极易造成死亡。氯霉素类药物可造成婴幼儿和青少年再生障碍性贫血。

致畸形后果。化学合成类兽药，如苯丙咪唑、硝基呋喃类、苏丹红、三聚氰胺，对人体健康构成潜在威胁。最典型的案例是三鹿奶粉中添加三聚氰胺，造成婴幼儿大头娃娃和肾脏损伤的严重后果，引起政府的高度重视。从此，鲜奶中三聚氰胺作为生鲜乳的必检参数，需零检出。

5 破解禁用兽药对人类的危害

5.1 加强立法，加大打击力度

国家已修订了《饲料和饲料添加剂管理条例》，农业农村部公布了194 号公告，辽宁省颁布了《辽宁省畜产品质量安全管理条例》，国务院颁布了《关于严厉打击生产销售使用瘦肉精》的布告。危害食品安全罪已列入刑法，这些法律法规对打击非法使用禁用兽药及其添加剂提供了法律依据。

5.2 加大畜产品检测覆盖面

一经检出禁用兽药残留，严格处罚。农产品检测是政府打击非法使用添加禁用兽药的必要手段和措施。一是要有计划地抽检；二是采取突击抽查方式有目的地抽检；三是采取市与市之间互检，有利于发现问题。

5.3 重拳打击，使违法者有教训，养殖行业受教育

2015 年某市在进行养殖白羽肉鸡禁用兽药硝基呋喃类专项抽检。在卞某养殖的5 000余只肉鸡中，抽检3批次胸肉，最后检出呋喃它酮及其代谢产物。随后执法机构对养殖户卞某存检的5 000余只鸡采取限制出售、舍内封存的决定。检测机构连续检测3次，均有检出。最后，执法机构依据相关法律对卞某饲养的5 000多只白羽肉鸡进行了无害化处理。此案件的处理在当地养殖户中产生极大的震动，处罚一户教育了众多行业从业者。

5.4 加大普法宣传教育

合格的畜禽产品是生产出来的，也是监管和检验出来的。

首先养殖企业是畜产品安全的第一责任人，必须做到依法用药。严格禁止使用禁用兽药。允许使用的兽药，严格执行休药期的规定。奶牛和蛋鸡在用药期内坚决执行对产品进行“弃”的要求，确保上市畜禽产品无药物残留。

其次，农业行政主管部门要对养殖企业进行畜产品安全知识宣传普及，尤其是农产品质量安全法。饲料、饲料添加剂管理条例、农业农村部公告等，使养殖单位知法、懂法、守法。

第三，养殖企业必须预备专职兽医人员，负责防疫和疾病的诊断治疗。

第四，制定科学的免疫计划，适时进行免疫，同时进行抗体监测，检验免疫效果，提升群体免疫能力，降低个体发病，减少用药。

第五，宣传普及科学的饲养方式，养殖企业建设阳光猪舍，改善养殖环境，提高动物福利，从而减少畜禽生病，减少用药，提升了畜产品质量，避免了药物残留对食用者的危害。

6 提升检测机构能力，以检促管

各级检测机构要不断提升畜禽产品违法添加药品及其化合物的检测能力，及时发现违法添加行为。大力提倡使用中药制剂，目前兽药生产企业研发生产的中药制剂基本能满足需求，临床兽医要改变观念，使用中药治疗疾病，避免畜产品药物残留。推广使用微生态制剂。微生态制剂的作用机理是有益菌在畜禽消化道内生长繁殖起到占位作用，使有害细菌没有生存空间，因而起到动物保健的作用。微生态制剂成本低、无残留，提升了畜产品质量。