和平饭店，万千人心中最上海的模样

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到上海追寻梦想的人心中可能无数次构画过理想上海生活的模样。我曾想象，住在中西文化交融的外滩，房间有时尚又复古的经典格调，它可以是德式的沉稳，也可以有法式的雕饰。推开窗就能看到黄浦江，和江边宽敞的马路，还有那马路边一栋栋有百年历史的老建筑，像中国，又像欧美。

周末就感受慵懒时光，吃国际风情的早午餐，平日中午就在江畔吃精致的上海菜。阳光晴好的下午去西饼屋喝一杯咖啡，或是在临江的露台上吃下午茶。晚上再赏着浦江夜景吃西餐。饭后还可以去有格调的酒吧饮一杯，听听现场演奏的爵士乐。这一切，上海和平饭店都有，它似乎满足了人们对经典上海风情的所有想象。见到这间20世纪90年历史的酒店时，我想，它就是万千人心中最上海的模样。

有艺术品收藏的酒店不在少数，而有自己的藏品且多到专门开辟了自己的博物馆的酒店屈指可数。上海和平饭店的正确打开方式，应该就是先参加一场博物馆导览。当听过那些收藏与艺术的历史和故事，自己仿佛从和平饭店的这个窗口里穿越近百年，看到了上海的前世今生。法国的拉力克艺术玻璃，20世纪30年代的高脚酒杯，进博会晚宴上用到的餐具，数十年来不同历史时期的菜单，外滩旧时风貌的巨幅银箔画……无一不在讲述着大上海的故事。

1929年8月1日，英籍犹太人维克多·沙逊爵士创建的华懋饭店开业，这便是上海和平饭店的前身，当时又名“沙逊大厦”。现在的底层大堂在华懋饭店时期曾是售卖各种豪华高端商品的沙逊购物中心。中国第一块进口的劳力士手表就是在这出售的。当时人们称它为“远东最时尚最摩登的饭店”，可谓名副其实。1952年这座建筑被上海市政府接管后用作办公大楼。4年后，市政府决定恢复饭店的经营，华懋饭店则被更名为“和平饭店”。

这里入住过许许多多名流政要。英国著名剧作家诺埃尔·科澳德曾在1929年12月入住华懋饭店，他在酒店客房内用3天完成了其成名作《私人生活》的初稿。1932年，好莱坞明星玛琳·黛德丽与中国女演員黄柳霜在上海拍摄电影《上海特快车》时入住了华懋饭店。1936年，喜剧大师卓别林在上海旅行时也在此入住。如今酒店一楼东门的楼梯旁还挂着卓别林靠在楼梯上的照片。著有《红星照耀中国》的美国记者、作家埃德加·斯诺，1960年途经上海时也曾入住和平饭店。和平发展年代下榻和平饭店的各国名人更是不胜枚数。

沙逊总统套房曾经是沙逊爵士的私人房间，窗外正对黄浦江对岸的东方明珠。除了仅此一间的总统套房，极富有特色的中、日、美、意、法、英、德、葡萄牙及印度风格的九国套房是更多人入住和平饭店的首选。法国套房文艺优雅、德国套房沉稳庄重、印度套房色彩跳脱……它们代表了沙逊爵士的国际化理念，不同国家的风情应在华懋饭店中被淋漓尽致地展现。

和平饭店的品位与文化渗透到每一个细节，融入它已有近一个世纪的生命，它让你的每一个感官都能体会到年代经典与时尚创新。极致的味觉，是它带给人们的另一个难以忘却的印象。

华懋阁有3个私享露台，沙逊阳台、维克多露台和Vicky露台都能饱览迷人黄浦江景和陆家嘴及外滩万国博览群。你可以下午感受露台上的阳光和下午茶，晚上欣赏璀璨的外滩夜景，和家人朋友一起用晚餐，又或是等到周末，和家人朋友一起来吃丰盛的早午餐。

华懋阁的早午餐是半自助形式，主菜单点，有主厨十分精致的菜品呈现。香滑的鳕鱼、鲜嫩的龙虾、细嫩的羊排、风味浓郁的牛排……道道令人印象深刻。室内和露台上都摆上了多种多样的食物，温暖的海鲜汤，鲜美的冷切肉，新鲜的扇贝、鲍鱼、鲜虾、青口贝，不同鱼类的寿司和刺身……走廊上也摆满了丰富的甜品。到达华茂阁楼层的瞬间，就仿佛进入了美食的天地。

华懋阁的露台下午茶时常根据季节和节日来变换食材和主题，美味又丰富，适合与朋友小聚。酒店一层为纪念创建者维克多·沙逊爵士而命名的Victor’s维克多咖啡厅又是另一种感觉，经典复古的棕色调十分有欧美的风情。这里有西式简餐和多种法式蛋糕和面包。爵士蛋糕卷香软可口，散发着巧克力的香气，搭配上带着一丝甜味的金桂拿铁，充满回味。

上海江南风味的餐厅数不胜数，而来到和平饭店的龙凤厅，在精致的上海风韵中感受海派菜，是独一无二的体验。龙凤厅是由沙逊爵士亲自在华懋饭店内设立的中餐厅，它有老上海的格调，而服务和菜品都与时俱进。从前菜开始，每一小样都件件花心思，道道有功夫。老上海熏鱼丝毫不油腻，鲳鱼肉香骨酥，透着一丝话梅味。酱鸭之中融汇了冰糖的甜和复合香料的浓郁香气，慢慢收汁的过程中，鸭肉的滋味变得更鲜香。香软的蛋卷配上樱桃鹅肝，加上融汇着松露香气的冰草沙拉，口感更丰富。

花胶松茸菜胆汤柔和又鲜美，厨师们每日炖鸡汤要从早上9点炖到下午4点，鸡捞出来后保留汤，第二天继续加入原料炖。至少两日的等待才能得到极鲜的味道。清炒的河虾仁，十分爽滑，搭配小青豆，鲜中带甜。主厨也将虾仁打成泥，做成荔枝的外观造型，与清炒的虾仁一同搭配。“荔枝”入口，爆出鲜美的汤汁，细细品味，发觉是虾的质感，口感有惊喜。

虽然很多高端餐厅都有口味极佳的牛排，而龙凤厅的牛排则让人感到独一无二。牛排需要先腌制一天，第二天经过卤制之后冷藏。上菜前取出现切，涂酱后再烤。这样的牛排十分入味，肉质也更软嫩酥烂，味道中透着老上海人喜欢的一丝甜且风味十足。鲜滑的银鳕鱼，酱汁中以麦芽糖和日本秋田的清酒融合，边烤制边涂酱料，将甜香味深入地浸入鱼肉中。以鳜鱼肉制成的鱼面加入大闸蟹蟹粉，可谓鲜上加鲜。

一边用餐，望着外滩，美味与眼前的风景总会激发你对数十年前十里洋场的想象。时光不停歇地流逝，那么多故事随历史淡去，好在和平饭店安在，它守护的老上海风情也在，让今人还能随时随地看到心中最上海的模样。