浙江遂昌毛竹鞭笋丰产培育技术

黄明文 王卫东 周紫球 唐昌贻

(1 遂昌县自然资源和规划局 浙江遂昌 323300；2 遂昌县生态林业发展中心 浙江遂昌 323300)

遂昌县地处浙江省西南部，地理位置为北纬28°35′—28°37′、东经119°13′—119°15′，属中亚热带季风气候，年平均气温17.10 ℃，最高气温40.10 ℃，最低气温－9.70 ℃，≥10 ℃年积温5 273.30 ℃，无霜期223 d，年降水量为1 212.5 mm，年均相对湿度79%。遂昌县现有毛竹林面积2.16 万hm2，平均立竹密度2 400 株/hm2，平均胸径10.9 cm。

毛竹(Phyllostachys edulis) 鞭笋是竹鞭先端幼嫩部分[1]，味道鲜美，深受消费者喜爱。鞭笋市场价格高(较春笋高2 倍以上)，产笋期长(达6 个月)，且正逢市场蔬菜供应淡季[2]，在当前毛竹材及春笋市场价格低、冬笋产笋期短使得竹农收入明显降低的情况下，培育毛竹鞭笋对于调动竹农经营竹林积极性、增加竹农收入具有重要意义。

本文在多年实践研究的基础上，通过分析毛竹鞭笋挖掘后竹鞭的生长规律[3]、竹林覆盖措施[4]、施肥技术[5－7]、鞭笋采收时间[1，8]等，总结出一套毛竹鞭笋丰产培育技术，既能发挥毛竹林生产潜力、增加竹农经济收入，又能持续经营毛竹林，可在笋材两用林生产中推广应用。

1 鞭笋培育的适宜条件

试验地主要分布在遂昌县周边的妙高、三仁、大柘、新路湾等乡镇毛竹笋竹两用林基地，海拔300～600 m，土壤为山地红壤，土层深度60 cm以上，pH 值5.5～7.0，适宜鞭笋生长。

1.1 立地条件

林地应交通方便，无污染源，土层深厚(60 cm 以上)，土壤肥沃、疏松、湿润、排水良好的山地红壤或砂质(pH 值4.5～7.5，偏酸性至中性) 壤土[2]；气候要求四季气温落差明显，夏、秋季以温暖为宜，大于10 ℃年积温5 000 ℃以上，年平均降水量1 200 mm；海拔800 m 以下，最适海拔300～500 m。低山丘陵和中山的下部山凹地带，地势平缓，坡度25°以下的阳坡或半阳坡为宜。

1.2 竹林条件

选择隔年留养新竹、大小年明显的笋竹两用林，立竹健康无病虫害，且立竹分布均匀，密度为1 800～2 400 株/hm2，年龄结构由Ⅰ度—Ⅲ度立竹组成，Ⅰ度、Ⅱ度、Ⅲ度立竹株数比例为4 ∶3 ∶3。

2 培育措施

2.1 林地垦复

1) 全面采挖型。隔年深翻竹林地，深翻时间选择冬笋大年，结合挖冬笋进行竹林地深翻。挖去石块等障碍物，敲碎土块，深度在30 cm 左右，以便为毛竹生长营造疏林、蓄水、贮肥、透气的生长环境。深翻时要细心，不要弄伤竹鞭，如遇到老鞭(古铜色、发黑、无芽)、弱鞭、竹蔸都应挖去。

2) 带状采挖型。春笋大年的8—9 月，沿山坡方向设置鞭笋采挖带，隔2～3 m 横向开沟，沟深30 cm，沟宽60 cm，清除沟内的老鞭、石块、竹蔸及树桩等。

2.2 施肥

1) 全面采挖型。施肥方法采用株穴施方法，即在距竹秆基部30 cm 处的坡上方开深15 cm 左右的半月形沟，施入肥料并随之覆土。肥料有效成分应以氮、磷、钾元素搭配，如黄腐酸钾型豆粕有机肥(山东宏信肥料有限公司生产)，氮－五氧化二磷－氧化钾质量分数≥4%，有机质≥50%，黄腐酸钾≥18%及有许多微量元素。施肥时间为春笋小年的5 月，施肥量≥1 000 kg/hm2。

2) 带状采挖型。施农家肥(有机肥)，如猪、牛栏肥，施肥时间为春笋大年的4—5 月，施肥量10 000 kg/hm2。施肥方法采用沟施，将肥料施入采集沟底部，然后将泥土回填，覆盖在肥料上面。

2.3 水分管理

春笋小年，梅雨季节过后的7—9 月，连续干旱半个月以上，需及时进行灌溉，灌溉量为75～90 t/hm2，使水分渗透至耕作层25 cm 左右。

2.4 竹林覆盖

出笋小年进行覆盖，春笋大年不覆盖。以稻草、砻糠为覆盖材料，覆盖时间为春笋小年的11月上、中旬。覆盖方法采用双层覆盖法，下层为增温层，覆盖稻草20 cm，上层为保温层，覆盖砻糠15 cm。覆盖前先在林地施肥浇水，盖上干稻草后再次浇水(以用手挤压至稻草不出水但手上有水印为宜)，最后覆盖砻糠。控制地表温度20～25 ℃。覆盖45～60 d (春节前20 d 左右) 撤除覆盖物。

2.5 鞭笋采收

1) 全面采挖型。从春笋小年的5 月开始，一般隔2 d 采收1 次，直至10 月上旬鞭笋停止生长为止。采收方法:表土绽开裂缝即示表土下有鞭梢穿行，扒开表土，截取鞭梢长度为30～40 cm，断面要平滑不伤鞭、芽，鞭笋挖后覆土。挖鞭笋与埋鞭相结合，选择肥大充实，先端呈淡黄色的幼鞭，挖掘深30 cm，宽30 cm 的沟，将鞭置于其中，鞭梢向下，先覆土8～10 cm，逐渐踏实；若发现有1 年以上的老鞭，则新鞭应放在老鞭之下。鞭笋采收原则为见笋即挖，弱鞭强挖、壮鞭弱挖；细小鞭的笋从螺丝钉处截断，粗壮鞭的笋从鞭梢往回30～40 cm 处截断。

2) 带状采挖型。在春笋小年的6 月上旬至10月上旬采挖，隔2～3 周挖1 次，在采收带沟内翻挖鞭笋。采收原则为:梅雨季节，挖除细小鞭的笋，留养粗壮鞭的笋，以养鞭为主，对粗壮浅鞭及时深埋30 cm；伏天以挖鞭笋为主，养鞭为辅，并且做到弱鞭强挖、壮鞭弱挖。

2.6 竹林更新

在春笋出笋高峰后期的1 周(3 月底至4 月初)，选择健壮的春笋留养新竹。留养胸径8～10 cm 的新竹600～800 株/hm2。老竹采伐量不得超过新竹留养量，应以不改变竹林密度为准。采伐对象遵照砍老留幼、砍密留稀、砍小留大、砍弱留强的原则，择伐6 年以上的立竹，同时清理病虫竹、风倒竹、雪压竹。采伐季节除竹林孕笋和发笋长竹的时期外，其他季节皆可采伐。采伐采用平伐或带半蔸砍伐方式，伐后即打通伐蔸节隔。

2.7 病虫害防治

做好毛竹病虫害的预测预报工作，尤其是一字竹象甲、竹卵圆蝽等危害性大的虫害，本着预防为主、综合治理的方针，早发现、早防治，防止蔓延扩散，选用生物防治、灯光诱杀及高效低毒符合GB4285、GB/T 8321 标准的农药，确保鞭笋达到绿色食品质量安全要求。

3 小结与讨论

1) 合理挖掘鞭笋对冬笋、春笋、竹材产量没有明显影响[9]，也不会影响整体的竹鞭鞭径和竹鞭总量生长[3]。采挖鞭笋时，将细鞭和弱鞭挖除，并对粗壮的浅鞭进行了深埋，挖掘鞭笋的竹鞭年生长长度能达到不挖掘鞭笋的2.8 倍[2]。因此，无需担心鞭笋生产会对竹鞭吸收、输导、贮存养分和分生繁衍地下鞭根和地上竹秆产生影响。

2) 林地覆盖稻草和砻糠能显著提高鞭笋产量。但在春笋小年的11 月上、中旬采用覆盖技术仅对第2 年的春笋提早和延长出笋时间、增加早期竹笋产量、提高经济效益有明显效果[10]，而对鞭笋的增产效果在第3 年时才能显现。因此，采用林地覆盖技术提高鞭笋产量，必须在春笋小年(鞭笋大年) 的11 月上、中旬开始覆盖稻草等覆盖物，这样才能提高第3 年的鞭笋产量。

3) 施肥可显著提高鞭笋产量。竹鞭具有趋松和趋肥性，连续施肥会使竹林幼鞭向地表生长[6，11]。研究表明[12]，对于分布在土层10～12 cm的竹鞭应以经营鞭笋为主，分布在土层20～30 cm的竹鞭以经营冬笋为主，分布在土层30 cm 以上的竹鞭以经营春笋和留养母竹为主。因此，采挖鞭笋时，必须要做好粗壮浅鞭的埋鞭工作，才能确保笋、竹丰产稳产。施肥时间也会影响鞭笋产量，于5 月份1 次性施肥较之8 月份1 次性施肥或5 月份、8 月份分2 次施肥更有利于鞭笋生长[5]。

4) 选择适宜的挖笋方式。杨廉颇[13]研究认为，对于带状采挖鞭笋的类型，鞭笋采挖应遵循梅雨季节以埋鞭为主、挖掘利用为辅，伏天以挖鞭笋为主、养鞭为辅的原则。即在梅雨季节，每度竹在采集沟中挑选一定数量笋芽饱满粗壮的幼鞭埋在30 cm 左右深的土层中，将其培育成产笋的骨干鞭，以此提高竹笋单株质量，达到丰产稳产。对于全面采挖鞭笋的类型，是通过寻找表土绽开裂缝进行采挖的。研究显示[14]，在土壤中沿土表平面向上延伸生长的竹鞭数量占竹鞭总数的40.3%，其余竹鞭则是平行于土表平面生长(占44.0%) 或向土层深处生长(占15.7%)。根据表土绽开裂缝采挖鞭笋对生长在土层深度16～30 cm成竹率高的竹鞭[15]不会造成直接影响。根据唐昌贻[1]、毛海波[8]的研究结果，从5 月开始，通过寻找土壤表面裂缝的方法见笋即挖，其鞭笋平均产量比7 月开始采挖的增加53%。

利用毛竹鞭笋丰产培育技术经营竹林，不仅能提高“三笋”(春笋、鞭笋、冬笋) 产量，还能提高竹林质量，促农增收，为区域竹产业可持续健康发展提供技术支撑。