咸言辣语

“炒作三分钟”

胜过“台下十年功”？

“饭圈”这碗饭越来越不好吃了。继5月8日部署开展“清朗”系列专项行动之后，8月27日，监管部门再次向“饭圈”乱象出手，明确要求取消明星艺人榜单、规范粉丝群体账号。

明星无可指摘，一旦以“流量”作为前缀，往往使人感受到一种异味。对于明星艺人而言，演技与艺德是安身立命之本，但在太多的“流量明星”身上，既看不到演技，也看不到艺德，所谓“明星效应”，也只不过是流量堆砌的产物。畸形的“饭圈”里，“炒作三分钟”胜过“台下十年功”，为了收割流量，资本热衷于追逐明星的热度，经纪公司致力于带动粉丝的节奏，某些演艺明星则一门心思制造话题。多方利益合谋之下，热度成了衡量演艺明星的唯一标尺，鸡零狗碎的花边新闻令人不胜其扰。更有甚者，认为“黑红”也是“红”，“臭名”也是“名”，为博出位不惜越位。裹挟在情绪洪流中，“饭圈”里充斥着无底线的营销，无原则的应援，甚至劣迹艺人已经倒下，恶趣味的“饭圈”仍然久久不散。

当“饭圈”成为“烦圈”，整顿就成为必然。其中第一步就是，取消只看热度不看风度的榜单，矫正只看五官不看三观的观念。“互联网造星术”正在深远地影响着文娱产业。以保护艺术的名义，“饭圈”乱象需要彻底整顿。以整治“饭圈”乱象为标志，流行文化的生产消费方式，有必要进行全面的梳理，流行的不一定是文化，只有文化才配得上流行。

——赵志疆

网红餐厅后厨不该是隐秘的角落

胖哥俩肉蟹煲是一家知名的连锁餐厅，被很多人追捧为“美食打卡地”。但是，因为媒体记者的卧底调查，北京的两家胖哥俩肉蟹煲，从“美食打卡地”变成了黑心打脸地。

这个主打“食材新鲜”的餐厅被发现，隔夜的死螃蟹还在卖，腐烂发馊的土豆還在用，变味牛骨、隔夜鸡爪都成了舌尖上的美食，缺斤短两成了常规操作……这样的胖哥俩肉蟹煲，真是把各种黑暗料理来了个一锅烩。

值得一提的是，记者卧底的这两家店，不是胖哥俩肉蟹煲的加盟店，而是总部管理的合营店。也就是说，所谓的临时工、总部不知情之类的各种借口，都是不存在的。

都说民以食为天，但总有一些黑心的餐饮机构幻想着一手遮天。餐饮卫生问题屡见不鲜，一个很重要的原因就是，后厨是一个相对隐秘的角落，普通消费者看不见，常态化监管摸不着，而挂一漏万的处罚很难让不良商家感受到切肤之痛。改变这样的局面，首先就需要完善监督机制。

食品卫生是一个动态的过程，每时每刻都应该接受严格的监督。对于餐饮机构来说，明厨亮灶应该是一种必选动作，只有这样才能接受最广泛的消费者监督。除此之外，有必要把民间的举报线索当作实际处罚的依据，完善惩罚性赔偿机制，并且建立行业黑名单。

只有强化制度问责，加大违规成本，才能倒逼餐饮行业规范内部管理，用实际行动来树立品牌和形象。

——奕 钧