食品营养与卫生课程思政教学改革

赵 荣 敏

(石家庄职业技术学院 食品与药品工程系，河北 石家庄 050081)

2016年，习近平总书记在全国高校思想政治工作会议上指出：“要用好课堂教学这个主渠道，思想政治理论课要坚持在改进中加强，提升思想政治教育亲和力和针对性，满足学生成长发展需求和期待，其他各门课都要守好一段渠，种好责任田，使各类课程和思想政治理论课同向同行，形成协同效应.”[1]习近平总书记的讲话，为高校专业课程与思政课程相互融合的“课程思政”教学改革工作指明了方向，确定了改革路线，提供了行动指南.中共中央办公厅、国务院办公厅颁布的《关于深化教育体制机制改革的意见》也明确指出：“健全全员育人、全过程育人、全方位育人的体制机制，充分发掘各门课程中的德育内涵，加强德育课程、思政课程.”[2]2017年，教育部在《高校思想政治工作质量提升工程实施纲要》中提出：“大力推进以课程思政为目标的课堂教学改革，梳理各门专业课程所蕴含的思想政治教育元素和所承载的思想政治教育功能，融入课堂教学各环节，实现思想政治教育与知识体系教育的有效统一.”[3]相关制度文件的发布为加强课程思政改革,落实立德树人根本任务和确保“三全育人”要求的实现具有重要的推动作用，有助于全面提高高校思想政治工作的水平和质量.

高等教育的目标是为社会培养所需的工程技术人才，其中对学生人文精神和职业素养的培养与塑造至关重要.因此，在专业课教学过程中融入思政元素，实现专业教学与思想政治教育的相互融合，对于破解思想政治教育难开展的问题具有十分重要的意义.

1 食品营养与卫生课程思政改革的切入点

食品营养与卫生是由营养学、化学、生物学和医学等多学科相互融合而形成的一门课程，是医学、护理学、食品营养与安全等专业的必修课程，也是公共营养师、健康管理师资格考试的主要科目.它旨在培养学生的饮食卫生、营养指导、科学配餐、合理膳食和食品安全的意识.食品营养与卫生课程既具有自然科学的属性，又具有明显的社会科学属性.因此，该门课程在培养学生的人文素养和对价值观塑造方面具有很好的切入点，也为开展课程思政提供了很好的载体.如何运用“三全育人”的教育理念，将思政元素融入课程教学过程中，通过整合思政元素与专业知识资源，实现营养知识传授与价值观塑造的有机结合，是该门课程改革的重要内容.

2 食品营养与卫生课程思政建设的思路

2017年，我国提出“健康中国”战略，把人民健康放在优先发展的战略地位[4].这与食品营养与卫生课程的教学目标高度契合，也为课程思政改革提供了很好的抓手.笔者所在课程组按照价值引领与知识讲解相互渗透的原则，在整理汇总思想政治教育教学内容的基础上，对课程进行了重新构建，把专业课程内容进行拆分，并与新时代中国特色社会主义核心价值观、中国传统文化及安全意识、中国红色文化、“健康中国”理念等内容的典型案例、英雄事迹或重大历史事件相结合，将思想政治教育的内容内化于课程教学中，用“讲故事、做体验”等方式开展教学，激发学生的学习兴趣，同时，一些典型案例的引入让学生对知识的掌握也更加深入，在拓宽学生的视野，增进学生的社会文化与价值认同的同时，帮助学生树立了良好的人生观、世界观、价值观.

笔者所在课程组认真梳理总结出适于该门课程的思政元素,如表1所示.思政元素包括敬业精神、职业精神及爱国精神，并将其融入相关单元的教学过程中，做到了显性教育和隐性教育相结合，基本达到了寓教于乐、润物无声的教育效果.

3 食品营养与卫生课程思政教学的实施

如何将挖掘总结的思政元素很好地融入教学过程，让思政教育“润物无声”，是当前课程思政改革的重点和难点.为此，课程改革中将思政教师纳入笔者所在课程组，在方向把控、内容植入和教学实施中给予全程指导，形成了具有良好操作性的教学模式.

(1)尚德精技，双向并重

在课程设计中，突出将世界观、人生观和价值观的塑造与技术技能的培养放在同等重要的位置，将思政教育目标植入课程标准，并提出德育要素，把技能培养、知识传授、价值引领和精神熏陶等层面的内容包含在课程教学目标中，在课程总体设计上进行一体化构建，实现了知识传递与思政教育的有机融合，确保正确的教育方向.

(2)师生同修，双轨并行

在食品营养与卫生课程教学过程中，一方面通过典型案例将思想领域昂扬向上的价值元素输入课堂，加强对学生思想教育的引导与教育，使学生从灵魂深处得到洗礼，让学生树立正确的人生观和价值观.比如在讲解合理膳食时，引入《皇帝内经·素问》中“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”的内容，将我国古代的养生学说与现代营养理论对接，并告诉学生这是世界上最早关于合理膳食的著作，让学生为我国源远流长的优秀文化而自豪，从而培养学生的文化自信，达到既营养身体又营养思想的教学效果.另一方面开展课程教师的专题培训，提高其思政教育意识，提升其开展思政教育的能力，在保证专业课程知识体系完整性的前提下，将思政教育内容以开篇导入、课中延展和课后提升等不同的方式渗透到教学过程中.专题教师培训很好地解决了教师教育能力不足，政策把握不准和内容选择不精的问题.

(3)虚实结合，双线并进

充分利用现代化信息手段，主动适应学生“机不离手”的习惯，建设了在线课程，并开设思政案例专栏，将典型案例、古代养生典籍及相关政策标准等内容进行可视化编辑.线上思政专栏的设立拓宽了思想政治教育的渠道，也使原本枯燥的文字变成了鲜活的视频或生动的音频资料，提高了学生学习的积极性.线上网络课程与线下实际授课协同推进的教学策略，一方面让学生可以利用零散的时间开展学习；另一方面通过系统的课堂教学，将知识点串联，实现学习的系统性.

表1 食品营养与卫生课程的部分课程思政元素

“健康中国”战略的实施是从源头维护人民健康的创举，标志着14亿人口的大国在维护国民健康方面实现了划时代的进步[5].这一战略的顺利开展需要广大具备营养学知识的人员的加入，食品营养与卫生课程应担负起为社会输送营养保健与膳食指导人才的重任.在食品营养与卫生课程中进行课程思政改革，能够与思想政治教育课形成合力，在日常教学中默默感化学生，让其心灵得到滋养、灵魂受到触动、境界获得提升，增强学生的家国情怀，为“健康中国”战略的实现提供人才支撑.