《毛竹早出笋培育技术规程》解读

王海霞 曾庆南 彭逸珍 程 平

(江西省林业科学院 南昌 330032)

1 标准制定的背景

毛竹 (Phyllostachys edulis) 是中国分布最广、经营历史最悠久的经济竹种。毛竹冬笋被誉为“美味山珍”“竹笋之王”，营养丰富，并具较高药用价值，含有多种人体所必须的氨基酸，其质地鲜嫩可口，深受人们喜爱，非常适于发展有机、无公害食品，已越来越受到国内外的广泛重视。

中国竹林面积和立竹量均居世界前列，现有毛竹林400 多万hm2，主要分布于江西、湖南等省。但目前毛竹林普遍存在经营管理方式粗放、资源质量差、笋用林比重小、效益低等问题。竹笋作为竹林资源的重要产品，全国目前年产量不足200 万t 左右，虽居世界首位，但仍然远远满足不了国际市场的需要，冬笋产品更是供不应求。此外，近年来一些发达国家以各种借口增设绿色贸易壁垒，我国数百个品种的出口产品因此而面临市场准入问题，出口遭遇阻力，冬笋产品的出口也受到了巨大冲击。因此，加强毛竹冬笋的规范化培育和竹笋产品的有机安全生产，是解决我国冬笋产品出口绿色贸易壁垒限制问题的紧迫课题。

江西有食用和采挖毛竹冬笋的习惯，但冬笋培育、采收尚不规范，多靠天吃饭、只收不管，笋用林建设滞后，毛竹冬笋丰产林分所占比例较低。为使江西省毛竹冬笋培育得到快速发展，培育水平得到提高，走向科学化、规范化经营轨道，满足市场对毛竹冬笋的需求，江西省林业科学院笋用竹团队自2014 年开始，在江西省科技支撑重点计划专项、江西省林业科技创新专项及中央财政林业科技推广与示范等项目资助下，根据竹类植物的可塑性、局部环境因素的可调控性、毛竹生长发育规律，在整合现有先进科技成果的基础上，利用人工环境调控和设施工程技术等创新手段，开展林地养分调节、水分养分及地温调控等关键技术研究，切实有效地提高冬笋的产量和经营效益。并在此基础上牵头制定了《毛竹早出笋培育技术规程》，以规范江西及周边毛竹产区笋培育技术相关的术语和定义、产地环境要求、竹林选择、竹林培育、早出培育、竹笋采收等要求，为促进毛竹冬笋科学、规范化培育，推动江西毛竹冬笋乃至笋竹产业健康、可持续发展提供科技支撑。

2 规程特点及主要条款

2.1 规程特点

规程首次提出了毛竹早出笋培育相关的技术要点，在技术特点上主要体现在以下4 个方面。

1) 考虑了毛竹林经营生产实际、江西毛竹林立地条件及生长生理特性，规定了林地土壤、水体及气候环境，并对林地机动车道及灌溉条件提出了可控要求。

2) 根据毛竹生理特性及江西毛竹林立地条件特征，提出了毛竹冬笋经营林分需将大小年分化明显的竹林调整为花年竹林后，方可开始早出笋经营。

3) 针对毛竹喜肥特征，充分考虑了毛竹生理生长特点及不同肥料特征，规程编写侧重不同肥料的施用时间、方法及用量。

4) 借鉴了地方标准的成功经验，并在充分试验的基础上，根据江西省生产的实际情况，首次对相关的指标或要求进行规范。

2.2 主要条款解读

根据毛竹笋用林经营实际情况，结合现有研究成果，编制技术规程中的条款，以保证毛竹冬笋用林分生产及经营需要，技术的适用性、安全性和有效性，同时还要注重技术规程的实用性，继续对技术标准中积累的实测数据进行更好的补充，以便修订规程。

规程内容的研究应尽可能全面，既考虑一般性要求，又有针对性，同时又提出量化的指标，便于操作和应用。

1) 林分选择。考虑毛竹冬笋生产要求，选择林地立地级达到GB/T 20391 划分的Ⅰ或Ⅱ立地级，竹林结构达到GB/T 20391 笋用竹林结构因子，海拔低、坡度小、地下水位1 m 以下、交通便利、灌溉水源丰富的丘陵缓坡地。同时，考虑到食品安全性，对土壤和水体环境提出了相关要求。

2) 林分结构调整。留笋养竹是林分结构调整的关键措施，也是保证高产的必要措施。为此，为保证竹林结构、竹笋产量稳定，本规程特别指出合理的留笋养竹方案。

3) 土壤管理。分为施肥和垦复。根据毛竹生长对肥料种类及物质形态的要求，明确了不同时期的施肥种类和用量，特别是植物生长三要素N、P、K 的用量、配比及施用方式，均做出了明确规定，确保肥料利用率、林分产量及环境友好。毛竹冬笋生产林分还需在5—6 月施有机肥后深翻林地1 次，翻地深度30～40 cm；8 月松土除草1 次，松土深15 cm，将杂草埋入土中，为鞭系生长和发笋、成竹等创造良好土壤条件。

4) 水分管理。毛竹是喜水怕涝植物，有效的水分管理是确保林分生长和高产的技术措施，特别是笋芽分化期，保证水分供应是笋芽分化的必要条件，因此本规程首次规定了毛竹冬笋经营林分土壤湿度范围和灌溉管理要点，以确保林分生长对水分的需求。

5) 林地覆盖。对林地覆盖材料、时间、方法、厚度及覆盖物去除时间等做出了规定。

6) 病虫害防治。防治病虫害主要采取综合措施，规程提出以预防为主、防重于治、抓早治小、绿色防控的生态调控措施，从林分群体健康的角度提出物理防治和生物防治为主、农药防治为辅的林分群体健康调控方法。

4 标准宣传和应用建议

加强宣传和培训力度。通过提供技术咨询、科技支撑、实施林业科技推广项目、编印技术手册、借助“江西林技通”、江西省科技特派员官网、江西省林业科学院官网等平台加强对本标准的宣传和培训，并营建示范基地示范和普及毛竹早出笋科学经营理念及技术，规范早出笋生产、降低经营成本、提高经营效益，推动毛竹笋用林可持续经营。