消费者对转基因大豆油质量安全的认知及消费行为的影响初探

谢晓宇，王立平，李浩男

(农业农村部 食物与营养发展研究所，北京 100081)

转基因作物是通过生物、物理或化学方法将目的基因导入植物中，从而获得外源基因稳定遗传和表达的改良体。自从1983年世界首例转基因烟草培育成功，人类开始利用转基因技术改良农作物。全球转基因作物种植品种包括抗虫、抗病、品质改良等各个方面，转基因作物的种植减少了农药的使用，保护了环境，并极大提升了作物产量，使世界人口的粮食需求基本得到满足。转基因生物技术的发展使转基因农产品在人们生产和生活中的作用日益凸显，但也存在安全性不确定和风险系数未知等因素。我国消费者对转基因农产品的接受度较低，转基因技术的发展和转基因农产品的推广面临不确定的困境。同时，社会各界对转基因技术及产品存在争议，消费者对其安全性和风险性缺乏科学合理的认知。根据消费者行为理论，认知是影响消费行为的重要因素。因此，消费者对转基因农产品及其制品的接受度普遍不高，大多呈被动消费状态。

当前，我国市面上的主要转基因农产品及其制品有转基因棉花、转基因番茄、转基因大豆、转基因大豆油等，其中转基因大豆油的关注度最高。究其原因，一是我国有庞大的大豆油消费市场，在我国居民的日常生活中，食用油作为生活必需品占据着绝对稳定的消费排行榜，而其中大豆油的消费量也一直排在所有食用油消费的前列。二是我国大豆油市场中，转基因大豆油的市场占有率高达九成[1]。但已有研究表明，由于消费者对转基因产品缺乏科学认知，其对转基因农产品及其制品的实际接受度很低。马凤才等[2]对我国非转基因大豆种植区消费者对转基因大豆油购买意愿的研究指出，消费者对转基因大豆油的关注重点是健康风险、后代风险和功能风险。张迪等[1]对消费者关于转基因大豆油的支付意愿进行的研究表明，消费者对转基因大豆油的价格敏感，对涨价的意见较大。黄季焜等[3]分析了消费者对转基因食品的认知水平、接受度、购买意愿，结果表明，消费者对转基因食品的认知水平与其对转基因食品的接受程度正相关。而钟甫宁等[4]的研究则表明，消费者对转基因食品的认知水平与其对转基因食品的接受程度呈负相关。

河北省地处华北平原，东临渤海、内环京津，是中国唯一兼有高原、山地、丘陵、平原、湖泊和海滨的省份，地处沿海开放地区，是中国经济由东向西梯次推进发展的东部地带，是中国重要的粮棉产区。衡水市位于河北省东南部，是京津重要的农副产品加工供应基地。本次调研对象选自河北省衡水市冀州区，共30人接受调研，进行了消费者对转基因大豆油的质量安全认知及购买意愿和支付价格的调研初探，以分析河北衡水部分地区消费者对转基因大豆油的质量安全认知程度及其对消费行为的影响。由于突发新冠疫情影响，调研人数及调研方式受限，无法获得大量数据进行更全面的分析，因此，将本文作为先导探索，在局部范围和一定程度上可以反映河北衡水部分地区对转基因大豆油的质量安全认知及其消费行为意愿。

1 资料与方法

1.1 调研地点

为探究消费者对转基因大豆油质量安全认知及其对消费行为的影响，本文调研地点选定为河北省衡水市冀州区，对30名农村地区的消费者进行初探研究。

1.2 问卷调查

在调研地区随机选取在该地区居住10年以上的居民30人，男女比例1∶1最佳，采取线上与线下结合的问卷调查方式，线上调研通过分享问卷星链接完成，线下调研通过填写纸质问卷及协助询问方式完成。本文调研数据获取时间为2020年1—2月。

2 结果与分析

2.1 样本基本情况

表1显示，样本男女比例基本均衡，总体上女性样本量多于男性。行业分布来看，在农林牧渔业、工商业、服务业、学生中分布较均匀。其中，其他行业从业人员最少，仅2人；最多的是农林牧渔业和学生，各为8人。从家庭规模来看，1～4人的核心家庭占比最大，占76.7%；4人及以上的家庭最少，共7个样本量，占总样本的23.3%。从家庭购买决策权来看，家庭日常用品购买决策权由本人自己做决定的有9人，占总样本量的30.0%，对下文中关于购买意愿及支付价格的研究数据准确性有影响。在家庭人口结构中，有儿童的家庭有6个样本量，占20.0%；有老人的家庭有9个，占30.0%。

表1 样本基本特征分布

2.2 消费者对转基因大豆油质量安全认知的统计性描述分析

本次调研旨在考察消费者对转基因大豆油的质量安全认知及消费行为，调查问卷分为三部分。第一部分为消费者的个人及家庭特征信息，包括性别、年龄、职业、受教育程度、婚姻状况、个人收入、健康状况、家庭人口数、家庭人口结构等。第二部分包含两个方面，其一是大豆油的消费及购买状况，包括购买渠道、食用方式、消费频率、消费量等；其二是转基因大豆油的购买意愿，包括是否愿意购买，愿意支付的最高价格是多少，若不愿意购买，那么转基因大豆油价格比非转基因大豆油价格低多少比例才愿意购买等。第三部分是消费者对转基因大豆油质量安全认知及评价，包括对转基因大豆油营养价值的认知、对质量安全风险的认知、对转基因大豆油感观的认知、对转基因食品的综合认知以及对监管机构的认可度五个方面。

2.2.1 消费者对转基因大豆油安全性认知

关于转基因大豆油安全性认知，本文将安全性认知分为非常安全、比较安全、不清楚、比较不安全、非常不安全五个等级。其中，没有受访者认为转基因大豆油非常安全，7人认为比较安全，3人表示不清楚，3人认为非常不安全，且占比最大的是比较不安全选项，共17人，占总人数的56.7%。表明消费者在一定程度上介意食用转基因大豆油。

2.2.2 消费者关于转基因大豆油的质量安全认知

消费者关于转基因大豆油质量安全认知不深刻。图1显示，关于转基因大豆油富含营养有益身体健康方面，无被访者完全认同，而一般及以下等级维度的占比86.7%。

图1 消费者对转基因大豆油富含营养物质有益身体健康的认知

2.2.3 消费者对转基因食品综合认知

根据样本数据统计，消费者对我国目前商业化种植的转基因作物了解程度分为五个等级。图2显示，大部分消费者表示对批准商业化种植的转基因作物不清楚，了解一般。图3显示，消费者关于转基因食品信息的来源渠道主要是电视广播，占比33%；其次为社交网络媒体，占27%；而占比较多的渠道是亲朋好友，占比15%。

图2 消费者对批准的商业化种植的转基因作物的了解程度

图3 消费者关于转基因食品信息的获取渠道

2.2.4 消费者关于大豆油的消费习惯

所调查人员中，购买大豆油的有25名，占比83.3%。有32.0%的消费者每月至少购买一次大豆油，12.0%的消费者每月购买2次。并且有13人选择自榨大豆油和花生油，占总消费者的43.3%。消费者购买大豆油的渠道主要是超市、其次为电商平台等途径(图4)。根据统计数据显示，消费者选上述购买渠道最主要的三个原因是购买方便、质量保障、价格合适，购买大豆油时选择的品牌主要有金龙鱼、鲁花、福临门等。

图4 消费者购买大豆油的渠道

在大豆油外观包装的关注度方面，本文从品牌、价格、产地、生产日期/保质期、加工方法、转基因标识六个方面对消费者开展统计，按重要性程度对每方面设5个等级。统计发现，关注程度最高的是大豆油的价格，有30人对其关注度选择为非常关注；其次为品牌、转基因标识、产地。

3 小结

本次调研基于河北省衡水市冀州区30人的调研数据，初步分析了消费者对转基因大豆油的质量安全认知及对消费行为的影响。由于突发新冠疫情影响，调研人数及调研方式受限，无法获得大量数据进行更全面的分析，因此，将本文作为先导探索，在局部范围和在一定程度上反映河北衡水部分地区对转基因大豆油的质量安全认知及其消费行为意愿。调查结果初步得到以下三点结论：首先，消费者对转基因大豆油质量安全认知不深刻，电视广播、网络媒体、亲朋好友是其获取转基因信息的主要渠道；其次，消费者对转基因大豆油的质量安全认知是影响购买决策的重要因素；最后，年龄、家庭收入水平、消费者对大豆油的消费习惯及对转基因食品的综合认知对其为转基因大豆油支付更高价格具有显著影响。因此，本文提出以下三点对策建议。

科研院校与新闻媒体合作多方位进行转基因科普教育，引导大众正确认识转基因技术。政府相关部门要加大转基因科普教育，对转基因生物技术的基本知识及可能面临的问题进行全面科普，进一步强化消费者的认知。此外，要加大与新闻媒体的合作。在网络上加大对转基因基本知识科学客观评价的宣传，定期开展转基因科普讲坛，制作科普动漫等电子版转基因宣传资料。尤其对农村地区要加大科普宣传力度，让大众真正了解转基因技术及其产品，提升消费信心。

监测转基因安全的相关部门加大对转基因大豆油质量安全把控力度。质检部门要加强对转基因大豆油等转基因食品的质量安全管理。在转基因大豆油的安全评价试验、生产、加工及销售环节实施严格的监督管理，确保转基因大豆油等食品在生产的每个环节都可追溯。建立科学合理的评价指标体系，加大对转基因生物技术的研发投入，进一步完善转基因技术，完善现有评价体系。

利用AI技术建立转基因食品安全信息平台，保障消费者知情权。消费者对转基因大豆油的质量安全认知是其购买与否的重要影响因素，这表明消费者对转基因食品的食品安全认证信息非常重视，因此，建立转基因食品安全信息平台尤为重要。及时公布和更新转基因食品安全信息，能够有效解决网络媒体关于转基因食品安全方面的虚假信息所带来的消费者信心缺失问题，提高消费者的消费信心。