肉牛选购及运输

安拉扎，张涛，孙艳，周国燕，陈鲁喜

（四川省凉山彝族自治州畜牧兽医科学研究所，四川 西昌 615000）

1 牛的选择

选择来源清晰的健康牛，避免从发病区或疫区引牛。选养杂交牛，杂交牛生长发育快，出肉率高。常见的肉牛品种有西杂牛、安杂牛、夏杂牛等，可根据饲养目的购买犊牛、架子牛、育肥牛等。购前应观察牛的精神状态、采食、反刍、粪便是否正常及进行必要的检测。

1.1 观察

1.1.1 体型外貌 观察牛的体格是否匀称，优良肉牛体形呈长方形（矩形）或圆筒状，髻甲宽厚多肉，与背腰在一条直线上，其前、后躯较长，中躯较短，全身显得粗短、紧凑，皮肤细、薄而松软。

观察牛的外貌，选择活泼、灵敏，被毛整齐而富有光泽，步态稳健、灵活的牛，流涎、流涕、拉稀、无神的牛不选购。检查牛的口腔、鼻镜、肢蹄、被毛等，选择鼻镜潮湿，口腔黏膜淡红，舌红润、伸缩有力的牛，有溃疡、斑块、伤口、外寄生虫等的不选购。

1.1.2 行走姿势 让牛自由行走或牵遛，观察其四肢动作，选择敏捷，姿势、步态正常的牛，跛脚、行走无力、躺卧不起的牛不选购。

1.1.3 试喂 用青、干草喂牛，观察其采食状况，选择采食积极的牛。

1.2 检测 对牛的体温、脉搏和呼吸进行测定。为保证测量准确，一般让牛休息半小时再测体温。应选购生命体征值正常的牛。

1.2.1 测体温 人站在牛正后方，一手握住牛尾抬起，充分暴露肛门，另一手将消毒并涂上润滑剂的体温计插入肛门，约3～5min后取出读取体温值。可用古氏电子温度计测量体温，一头牛耗时在1 min左右。牛体温较正常值升高1 ℃以内的为微热，升高2℃以内的为中热，升高2℃以上的为高热。

1.2.2 测脉搏 人站在牛正后方，左手抬起牛尾，右手拇指放在牛尾根背部，用食指与中指贴着牛尾根腹面触诊尾动脉，测量脉搏。

1.2.3 测呼吸 牛安静时观察其腹部起伏，估算呼吸次数。

1.3 饲养调查 了解牛的饲养情况，包括免疫情况、饲喂饲草品种和饲养方式，防饲养环境、饲草饲料或饲喂方式突然改变造成应激。

2 牛的运输

运输车辆保证通风良好，以春秋两季运输为佳，夏季运输应注意防暑，冬季运输应注意防寒。牛观察后再运输，以及时淘汰、更换有问题的牛。

2.1 运前准备

2.1.1 车辆准备 装运密度适当，不能过度拥挤，车厢护栏不能过低（应在1.5 m以上）。可适当在车底铺上一定厚度的稻草或河沙，增加舒适度，可用帆布遮挡运输车辆的两边，防风直吹牛的鼻孔及口腔。

2.1.2 牛的准备 牛在车厢内拴系牢固，公母不要混装。启运前牛不能喂太饱，可喂少量易消化的青干草，少喂精料，停喂有泻性的青贮饲料、麸皮、鲜草和易发酵饲料。给予牛充足的饮水，为防应激，饲料、饮水中可适量添加抗应激药物，运前6～8 h 饲料或饮水中适当添加口服补液盐或电解多维。

2.2 注意事项 运输中车速不宜太快，忌急刹车，起步、转弯要平稳，防止牛摔倒或挤压。运输过程中要定期检查牛群，体况不好的及时采取保护措施。路程3 d 内的一般不需途中饲喂，如运输时间过长应中途给予牛充足的饮水和少许易消化的草料。

3 到场处理

圈舍提前消毒，精神状态不佳的、患病牛隔离观察或治疗。

3.1 卸牛 到达目的地后，卸牛时要避免牛受到惊吓，可用饲草诱牛下车，忌粗暴驱赶。可在平整开阔的地面上卸牛，不可在水塘或污水沟附近卸牛，避免牛饮污水。

3.2 饲喂 为防应激，待牛稳定1～2 h后可饮温水，温水中放少量盐、电解多维或加葡萄糖、口服补液盐、电解多维，每日饮2次，连用3～5 d。牛稍休息后，饲喂少量饲草，让牛食五成饱。

3.3 驱虫与免疫接种 购回的肉牛经隔离观察和草料过渡，适应环境后，可进行驱虫和免疫接种。