打造具有中医药特色创新创业食品质量与安全专业团队的实践与探析

区门秀，范绍琼，孔维乾，欧阳霄妮

（广东江门中医药职业学院，广东 江门 529000）

食品质量与安全专业是广东江门中医药职业学院开设的第一个食品类专业，是立足于广东江门中医药职业学院的办学特色与专长，推动实行在中医药的理论指导下建立具有创新创业特色的食品质量与安全专业。该专业于2019年9月第一次招生，对于食品质量与安全专业的学生来说，其毕业后的工作单位没有我校其他专业（如中医、护理、药学、中药、医学检验等专业）的学生那样，能到事业单位工作，故学生可能入学后就会产生不如他人的感觉。在专业建设中，为了增强学生的自信心，必须打造以中医药为指导的创新创业特色食品质量与安全专业的优质团队，充分发挥团队的力量，让学生团队在良性的环境下比拼，并找到归属感，提高学生的优越感，从而热爱自己的专业。

1 粤港澳大湾区背景下食品质量与安全专业教师团队建设的重要性

1.1 当代社会对人才的需求

随着社会的发展，人们对食品的需求不再停留在温饱水平上，而是注重营养的科学合理搭配。近年来，在大健康时代的背景下，保健品产业飞速发展。智研咨询发布的《2017—2022年中国营养保健品市场供需预测及投资战略研究报告》指出，我国保健品经过近三十年发展，在人们健康理念的提升、人口老龄化趋势严峻、销售渠道多元化多重影响下，已步入了快速成长期，从2012年到2015年，我国保健品行业产值增长70%，至2015年，我国保健品市场消费规模超过2 000亿元。在此形势下，社会急需大量的以中医药为指导的创新创业特色食品类专业人才。

1.2 社会人才的需求依赖学校的教育

教师自身素质的高低，影响着学生的身心素质向预期的目标发展。教师团队关系的好坏，影响着教师之间的交往关系和心理满意度，也影响着专业建设的方向与发展。良好的教师团队关系是教师理想工作环境的重要条件，不仅有助于教师团队对专业教育目标和工作任务的认同，而且有助于教师产生归属感和荣誉感，最大限度地调动教师工作的积极性。位于粤港澳大湾区内的广东江门中医药职业学院以中医药理论指导建立具有创新创业特色的食品质量与安全专业，占据着天时、地利的优势，怎样才能加上人和，这就得培养中医药特色的创新创业食品质量与安全专业的教师团队。教师团队的建设不但能增强团队带头人的辐射作用，增强综合实力，有效促进专业课程系统的优化，还能提高人才培养的质量。没有团队的支撑，教师的个人能力将无法发挥到最大的限度，这必将影响到每一门课程的教学质量。通过建立优秀的专业教学团队，教师之间可以互相学习、启发、补充和激励，利于形成更积极的人际关系，创造一种充满生气和活力的工作环境，让团队成员产生归属感，从而更好地发挥每个团队的效能。

2 如何建设具有中医药特色的创新创业食品质量与安全专业团队

2.1 加强教师团队建设，打造食品质量与安全专业根基

以专业带头人为主加强专业教师与非专业教师之间、专职专业教师与兼职专业教师之间的交流与合作，加强教师团队对本专业的认同感，引领教师形成共同愿景，增强其归属感。由专业带头人带领团队积极与相关单位、企业的食品专业领军人才多沟通多学习，将食品质量与安全专业的专职教师培养成为“双师型”教师。教师团队主要由公共文化、专业基础、专业核心三大人员组建，三大人员必备中医药文化知识，公共文化侧重在培养学生创新创业的理念，专业基础侧重提高学生中医药文化知识水平，专业核心重点加强学生食品质量与安全专业技能知识的巩固。整个教学团队人员齐头并进，后续人员与现有人员横向列队，不划分纵向序列，不论资排辈，在前进中自然形成梯队，提倡差异化发展。以企业需求为导向，加强与企业的合作，通过对团队成员针对性的培育和引导，促进团队成员在假期主动到相关单位顶岗实践学习，快速充电，把食品质量与安全专业的专职教师团队培养成为“双师型”教师。

2.2 不断学习中医药知识与技能

食品质量与安全专业教师团队中大部分的教师具有中医药背景，少部分主要为公共文化课教师。要求没有中医药背景的团队教师必须参与中医药的学习中，在教学工作中与中医药老教师结对学习、请教，不断充实中医药知识和技能，以适应新时期食品质量与安全专业职业教育形势发展所带来的变革需求。鼓励团队教师积极参加健康管理师考试，强化团队的中医药知识的学习和积累。

根据以中医药理论指导建立创新创业特色的食品质量与安全专业的建设要求建设中医药特色创新创业型教师团队，团队成员普遍具有一定的中医药知识，能在日常教学中把中医药文化传承给该专业的学生。食品质量与安全专业团队教师在教学过程中能以创新创业为导向，在专业改革、课程建设、课堂教学创新、科技研发等方面齐心协力，不断提高团队的创造力。

2.3 转变团队教师教育理念，构建创新创业模式食品质量与安全专业

开展创新创业教育是我国时代发展的需要，也是破解当前大学生就业难问题、提升教学质量的需要。团队教师必须从思想上改变传统的人才培养观念，树立应用型、创新型的人才培养观，鼓励教师积极主动与实践相结合，提升实践教学质量，推行创新创业教育。我校通过创新创业教育促进食品质量与安全职业教学改革，赋予了食品质量与安全职业教育课程更多内涵，让创新实践项目与日常的教学活动结合起来，让课程设计和毕业设计直接与企业项目和工作需要相互对接，让食品质量与安全职业教学和创新创业教育有机融合。

2.4 建立兼职教师管理制度

为了整合教师资源，有效深入行业、企业挖掘资源，组建跨二级学院跨行业的专兼结合的专业教学团队，与兼职教师之间签订聘用兼职教师合作的约定关系，稳定兼职专业教师的师资，建立科学的兼职教师管理制度是打造具有中医药特色的创新创业食品质量与安全专业团队的保障。

3 成效

3.1 解决普遍存在的问题

（1）目前，各高职院校的专业教学团队成员主要由承担专业基础课和专业课专兼职教师组成，而职业规划、创新创业等课程的教师未被纳入团队建设，各自承担的课程不一样，按自己的专业授课，学生学习结束后都不知道该课程的作用，只是单纯为考试而被动学习。学生毕业后，综合素养无法达到用人单位的要求[1]。通过中医药特色的创新创业食品质量与安全专业的团队建设，专业教学团队的成员经过有机整合，各科教师间有一定的沟通渠道，也有相同的目标，能为相同的目标而奋斗。（2）高职院校普遍存在兼职教师定位不准确，教学素质参差不齐，现有兼职教师的定位完全是为了弥补学校全职教师数量不足的现象，对兼职教师工作的安排没有从专业建设的角度考虑，兼职教师队伍数量少且不稳定[1]。通过中医药特色的创新创业食品质量与安全专业的团队建设后，与兼职教师之间签订聘用兼职教师合作的约定关系，建立科学的兼职教师管理制度。（3）高职院校普遍存在专业带头人领头作用无法正常发挥作用的情况。通过中医药特色的创新创业食品质量与安全专业的团队的建设，专业带头人能正常发挥作用，解决团队松散、凝聚力低、认同感缺乏等问题[1]。通过中医药特色的创新创业食品质量与安全专业的团队建设后，不但能发挥团队带头人的辐射作用，增强综合实力，还能提高人才培养的质量。同时可以定期安排骨干教师到企业锻炼，改善目前高职院校专业教学团队缺乏凝聚力、缺乏完善的兼职教师管理制度[2－3]等一系列的问题。

3.2 取得的成就

（1）教师团队方面。经过团队近一年的努力，之前没有中医背景的教师有6人取得健康管理师资格，大大增强了教师团队的实力。（2）学生创新创业方面。在以创新创业为指导的中医药特色专业建设下，学生在教师的指导下创造的“百味斋利咽饼”参加了中国青年创业就业基金会举办的“创青春”中国青年餐饮业创新创业大赛并荣获“创新创业三十强”称号。