提高畜产品质量安全检测结果准确性的方法探究

吴建宇

（周口市畜产品质量安全检测中心，河南 周口 466000）

提高畜产品质量安全检测结果准确性是为了贯彻、响应、落实当前《食品安全法》和《农产品质量安全法》相关规范内容，切实保证食用畜产品质量安全监督检查工作过关。在该过程中，需要深入基层探究畜产品安全检测站相关检测结果，大力检测样品包括肉、蛋、奶等食用畜产品，同时也对饲料、兽药、饲料添加剂等投入品进行检测，全面优化包括养殖场、屠宰场、奶站、贸易市场、兽药经销点、超市等地方畜产品质量，这关乎到广大消费者的食品安全问题，关乎国计民生。

1 关于畜产品质量安全检测

畜产品质量安全检测的核心在于质量控制，它利用现代管理技术与数理统计方法实现控制分析，而其控制对象则为畜产品的实验室质量，将分析误差基本控制在标准允许范围内，保证其分析结果具备一定精密度与正确度，同时也保证所分析数据在给定的置信水平范围内。在针对当前的畜产品质量安全检测方面，主要希望围绕基层畜产品内容设计构建相关质量安全检测技术体系，保证产品质量安全检测到位。另外，还应当保证实验室内部针对畜产品质量控制具备一定操作性，结合实验室质量控制执行相关“质量管理体系文件”内容，切实管着质量方针及目标相关内容，构建全面有效的质量管理体系。在完善质量控制过程中要时刻保证产品检测结果的可追溯性与可控性。

2 畜产品质量安全检测结果准确性提高的有效方法

在基层针对畜产品的质量安全检测过程中要追求检测技术应用实效性到位，当然在实际检测过程中涉及众多种类基质内容与干扰物，可能会严重影响到畜产品质量检测结果，许多检测组分化学性质也存在不稳定因素，因此针对产品的安全检测质量控制就显得尤为重要，要结合具体的检测技术控制畜产品质量。下文简单介绍了几种提高畜产品质量安全检测结构准确性的有效方法。

2.1 采用有证标准物质

要采用有证标准物质认定值指标，该指标属于一个相对真值，其量值传递可为测定结果提供安全可靠有价值参考。具体来讲，基层畜产品质量安全检测人员应该借助质量分析技术实施判断，查找系统中误差内容，实现对畜产品样品质量控制结果的有效改善，客观评价其系统误差与测定结果准确性。在检测过程中，质量监督员会根据预先安排对样品形式进行分析，并面向项目承检人下达相关检测任务，保证做到与样品检测同步进行，在检测完毕后上报相关测定结果。

2.2 抽样检验

抽样检验是畜产品质量检验初期最重要的工作，也是整个检验过程的关键步骤。抽样检验过程中所检验的畜产品样品必须具有一定代表性，保证检验数据能够总结概括整体结果，提出正确结论。当然，不同的食用畜产品会采用到不同的抽样方案，抽样依据与内容（数量、地点、检样备样数量、封存、运输方式）都有不同。总而言之，抽样检验样品要具有唯一性标识与状态标识2种，且要避免两种标识相互混淆。在抽样过程中主要根据国际要求与食用畜产品基本特点实现对样品的正确抽取。目前全国各地一般会采用到的抽样标准包括了《肉与肉制品取样方法》《兽药质量监督抽样规定》等。

2.3 实验误差校正

在针对食用畜产品的质量检测过程中要合理明确受检验方法，结合仪器设备、环境条件和技术人员技能展开多层次分析。在质量检测过程中合理应对甚至是规避客观存在的误差问题，比如要明确消除系统误差的正确检测方法。

一般来说，针对系统误差的分析结果影响相对固定，应该设法将误差减小到最小甚至是可忽略的程度上，具体来说目前基层所采用的实验系统误差消除矫正方法有两种。可采用空白实验，消除试剂与器皿中所存在的由杂质所引发的误差。具体做法是在不添加任何试样的情况下进行试样分析，在正常操作条件下测定误差问题，其中所有的空白试验所得结果数值都被视为空白值，主要从试样的测定值中再扣除空白值，如此可获得比较准确的分析结果。

目前基层采用到了对比试验提高畜产品的质量安全检测结果准确性，基于组成与待测试样相近的基本原则，利用具有准确含量的标准样品展开对照试验，将对照试验中的测定结果与标准样品已知含量进行对比，最后获得对比值即校正系数。校正系数的基本计算公式如下：校正系数=标准试样组分的标准含量/标准试样测得的含量。在测试样中包含了被测组分含量计算公式如下：被测试样组分含量=测得含量×校正系数。

3 产品检测后的后期处理

在对产品进行检测时，数据要保证真实、准确，同时还要及时记录与产品检测有关的全部操作过程，这关系到后期的数据计算结果是否准确，也是决定整个产品检测成败的关键。待所有原始数据记录完整后，对检测设备进行清理或清洗、消毒，检测样品集中做无害化处理。

要确保地方基层畜产品检测结果准确度到位，提高检测结果质量，同时保证检测结果的科学性，为大众提供放心食品。