商品猪屠宰检疫中常见疾病的症状及处理

赵向阳

（绥滨县畜牧兽医服务中心，黑龙江 绥滨 156200）

屠宰检疫是活牲畜检疫的重要程序之一，能够预防发病率高或死亡率高的重大动物疾病的流行和传播。加强牲畜屠宰长效监管，确实保障人们的食品安全，是每一位兽医工作者的责任和担当。本文就商品猪屠宰检疫中的重大疾病（猪口蹄疫、猪瘟、高致病性猪蓝耳病）、常见疾病（猪肺疫、猪丹毒）等，详述其检疫症状。

1 猪口蹄疫

1.1 检疫症状

该病多见于冬春寒冷季节，未经预防免疫的仔猪发病率可达100%，死亡率＞80%。猪是易感群体，感染后的临床病症较多，除口、蹄有特征性水疱外，有的还伴有疱疹。严重时，病猪周身会有出血症状，这类病猪宰后多合并心肌炎，检疫时需多留意心脏部位，如果在心室、心房能够见到斑点、条纹坏死处，并呈灰白色，与正常心肌相伴而行，介于此结合疱疹症状则可以初步判断为口蹄疫。对蹄有瘢痕或有新生蹄甲的猪进行检疫时需格外注意，有可能是处于恢复期的患病猪。另外，口蹄疫皮肤疱疹症状与其它疾病有相似之处，检疫时需要加以鉴别，如水疱疹。

1.2 处理方法

按照我国《重大动物疫情应急条例》和《猪口蹄防治技术规范》等有关法律法规做好紧急处置。禁止此类疾病扩散并流向市场，检疫时如发现口蹄疫病猪需要立即上报疫情，设立疫区并封锁、隔离、消毒，对病死猪焚烧、深埋等方式进行处理，相关人员、屠宰设施、场地、接运车辆进行全面大消毒。疫区封锁21 d后，经相关人员审验合格，报送上级发令机关申请解除。

2猪瘟

2.1 检疫症状

该病属于猪场常见高度接触性、出血性和致死性传染病，一年四季均可发生。检疫时可见，瘟猪有腹泻、便秘、体温升高等症状，但也有部分猪因病情进展缓慢且较为温和，症状并不明显，在宰杀前容易被忽视。屠宰检疫时，病猪四肢、腹部以及其它部位可见到紫色斑块；喉头、膀胱、淋巴等位置可见小点出血；盲肠黏膜出现扣状病变，并伴有肠炎；脾脏无肿胀，边缘有梗死灶。

2.2 处理方法

按照我国《重大动物疫情应急条例》和《猪瘟防治技术规范》等有关法律法规做好紧急处置。一经发现立即上报有关部门，封锁疫区，扑杀所有病猪和带毒猪，集中焚烧、深埋等无害化处理；受威胁的其他猪远离疫点强制免疫，并实行疫情监测；停止活猪及其产品交易活动，只准进不准出，严防瘟猪肉流向市场；相关人员、屠宰设施、污染场地、用具、接运车辆等进行全面大消毒。疫区封锁40 d后，经相关人员审验合格，报送上级发令机关申请解除。

3 高致病性猪蓝耳病

3.1 检疫症状

病猪致死率极高，症状表现典型，如气喘咳嗽、行动障碍、眼睑水肿以及体温升高等。检疫剖检时，病猪的心脏、肠道以及肝脏等内脏器官均有明显的出血情况，尸体内部多处都存在不同程度病变。

3.2 处理方法

屠宰检疫时一经发现病猪需要立即进行无害化处理，并对多厂内器具、地面、工装等进行全面消毒。

4 猪肺疫

4.1 检疫症状

病猪临床症状表现为口滴涎液、咳嗽、呼吸困难、体温升高以及颈部肿胀等，病情严重者同时伴有皮肤出血、紫斑以及结膜炎。仔猪患病率更高而且症状典型，其发病机制与饲养环境、天气变化等有直接关系。屠宰检疫时，病猪前肢可见水肿，部分有血色脓液流出，可见心脏、淋巴等位置有病变、坏死以及出血等情况，少数病猪合并脏器肿胀。

4.2 处理方法

内脏严重病变者猪肉需全部销毁，病变轻微者去除病灶，处理后当日就可以出场。根据规定显示，可以将猪肺疫病猪血液用于工业。

5 猪丹毒

5.1 检疫症状

病猪体温会异常升高，颈部、背部等多处皮肤可以看到红斑，大小不等，有方形、圆形或菱形疹块，如果病情严重则斑块范围大，甚至多处连接在一起。猪丹毒有亚急性、急性两种病型。屠宰检疫时，剖检切面处有隆起异样，淋巴结、脾、肾脏等多处可以看见不同程度的病变，充血肿胀；脾呈红色，质地触之较为柔软，边缘增厚，切面在脾白髓周围可见红晕。

5.2 处理办法

根据规定，对病变位置进行销毁处理，如需商业用途则另行处置。病变轻微部分可以用高温消毒处理，消毒后当日可以清理出厂。

6 检疫及处理

在检疫工作中，需要把握口蹄疫、猪瘟、猪蓝耳病、猪丹毒等常见疾病病状。活猪宰杀前，观察其精神状态，有无精神萎靡、四肢无法站立等现象；皮肤有无出现异常颜色、疱疹等症状；剖检尸体时，重点观察腔体黏膜有无变色、溃烂等现象，淋巴、心脏、肺部等位置是否出现肿胀、病变、坏死等症状。对于猪瘟、口蹄疫、猪蓝耳病（高致病）病猪需要按照规定进行无害化处理，将场地、宰杀设备等进行彻底消毒。猪丹毒、猪肺疫等病猪则按照其用途进行区别对待，商业用途则需要根据疾病进展情况适当处理，轻微病猪去除病灶或高温消毒后可以清理出厂，流入市场。