睢宁县绿色食品鲜食玉米高产高效栽培技术

梁艳 孙建春

[摘 要] 鲜食玉米产业是江苏省睢宁县镇围绕特色、高效、生态农业、大力提升农业产业化水平引进的特色产业，现已成功走出一条特色农产品产、加、销的新路子。近年来，随着人们生活水平的快速提高和市场经济的不断完善，鲜食玉米受到了广大民众的青睐，消费市场迅速拓展，成为当前农村种植业产业结构调整的重点内容。鲜食玉米由过去高档饭店的奢侈品变成普通大众消费品，对农村经济发展、农业增效、农民增收做出了重大贡献。基于此，本文主要总结归纳双沟镇近几年绿色食品鲜食玉米的高产栽培技术，以期为鲜食玉米大面积推广种植提供参考。

[关键词] 鲜食玉米;绿色食品;栽培技术

[中图分类号] S513 [文献标识码] B [文章编号] 1674-7909（2020）32-92-2

鲜食玉米是指在乳熟期采摘果穗用于加工或直接食用的玉米类型，主要包括甜玉米、糯玉米、甜糯玉米以及笋玉米等。鲜食玉米因其生长期短，农药、化肥施用量少，已成为绿色农业发展的新亮点，具有优质、高效、生态和环保等特点。2017年，江苏省睢宁县双沟镇以特色种植带动农业产业结构调整，为此引进特色鲜食玉米种植产业。目前，双沟镇鲜食玉米种植规模已由最初的20 hm2发展到现在的333.33 hm2，经过近几年的试验、示范，筛选应用了高产、高效、优质、抗逆、商品性、口感等综合性状较好的品种及其配套绿色优质高产栽培技术。鲜食玉米产业已成功走出一条特色农产品产、加、销的新路子。

1 播种准备

1.1 选种

选用鲜食玉米品种时，除考察品种的丰产性、稳产性、生态适应性、抗病虫性外，重点是要根据市场和用途选择适宜品种。例如，用于速冻及罐装甜玉米粒加工时，最好选用加强甜玉米和普甜玉米品种;超甜玉米果穗甜脆可口，酷似水果，在鲜穗市场上具有较强的竞争力;糯玉米消费主流是白色和黄色，黑色、彩色属于时尚食品，可根据市场需求适当种植。同时，鲜食玉米优良品种应具备甜（糯）性好、口味纯正、质地柔嫩、营养丰富，果穗性状要求大小一致、籽粒排列整齐、结实饱满、皮薄渣少、出籽率高等特点。综合选用经国家和省种子审定委员会审定通过的优质、高产、抗病的鲜食玉米品种，选择适应性强、果穗均匀、品相好、特色明显、早熟的优良品种，如晶甜3号、萬糯2000等。

1.2 选地

相对于普通玉米而言，鲜食玉米对土壤的要求更高。一般情况下，要求土壤土层较为深厚，结构良好，疏松通气，保水保肥能力强，无重金属，土壤酸碱度（pH值）6.5～7.5，土壤溶液含盐量低于6%，交通便利，水利设施较好，能排能灌，并且要求耕层土壤有机质和速效养分含量高。耕作层深厚而疏松有利于支持根系下扎与固定，可增强植株抗倒伏性。选地过程中，要严格按照《绿色食品 产地环境质量》（NY/T 391—2013 ）选择肥沃、疏松、透气性好的壤土，同时具备隔离条件，以免串粉影响玉米品质。

1.3 整地施肥

整地质量力求深、松、细、匀、实及平，并施足基肥。施肥过程中，要严格执行《绿色食品 肥料使用准则》，其肥料运筹总原则是有机肥和无机肥配合施用，氮磷钾肥均衡施用，每667 m2施腐熟土杂肥2000 kg或优质有机肥1000 kg、45%硫酸钾复合肥30 kg，然后开沟起垄，畦面宽80 cm，沟宽40 cm。

1.4 做好种子处理

购种时要尽量购买包衣种子，防治地下害虫或苗期病害，减少田间缺苗、缺穗的种子。播种前需晒种一两天，选择粒大、饱满、发芽力强现象并去除小粒、虫蛀、霉变和已萌动的种子，以提高出苗率、出苗整齐度和培育壮苗。

2 合理播种

2.1 播种时机

由于鲜食玉米果穗的适宜采收期短，为防止集中上市，有效地延长采收期，应根据市场需求调节播期，错开上市高峰。分期播种的间隔时间，应从当地实际出发，可每隔5 d或10 d播种一期，具体操作时可根据市场预测、加工规模等因素统一筹划，合理确定种植面积。一般情况下，春播3月上中旬进行，秋播7月上中旬进行。

2.2 播种方式

2.2.1 大田直播起垄种植。鲜食玉米，特别是甜玉米，遗传机制决定了其种子秕瘪，淀粉含量少，不易出苗，即使出苗，幼苗也比较瘦弱，很难达到苗全、苗齐、苗壮的要求。直播起垄种植，可相应采取大小行的种植方式，大行距70～80 cm，小行距30～40 cm，株距视密度而定，每穴播种两三粒。播种不宜太深，一般覆土3～5 cm即可，同时要确保覆土深浅一致。

2.2.2 地膜覆盖。一般春播3月上中旬，采取地膜覆盖播种。地膜覆盖可采取大小行种植，覆盖双行。幼苗长至2叶左右时可破膜放苗，拔节期揭膜，并结合追施穗肥进行中耕除草。地膜覆盖栽培可提早7～10 d上市。

2.2.3 基质穴盘育苗移栽。采用基质穴盘育苗移栽技术，可增加积温，提高出苗率，促进鲜食玉米匀苗、足苗、壮苗，协调增加密度和提高整齐度的矛盾，促进个体和群体协调发展，达到早熟、增产的效果。夏季穴盘育苗的注意事项有：①夏季温度较高，甜玉米活力相对较高，顶土能力比春季强，甜玉米种子可相对播深一点;②穴盘在苗床上，水要浇透，直到水从穴盘底部流出为止;③浇完水后，穴盘上需盖遮阳网，防止水分散失，直到种子苗全部出齐，即可揭掉;④大棚要保持通风，周边围裙膜要打开;⑤移栽苗不能过大，一般10～15 d即可移栽，最多三叶一心即可移栽;⑥移栽时为保证幼苗成活，一定要浇足水;⑦苗期，最好早晚视情况各浇水1次，原则上穴面基质发白即应补充水分，每次要喷匀喷透;⑧移栽最好下午进行，以防水分散失，提高成苗率，可采取育苗移栽、地膜覆盖直播，也可二者相结合。

2.3 合理密植

鲜食玉米种植密度直接影响果穗的大小、整齐度和收获质量，应根据品种特性合理密植，一般糯玉米每667 m2栽植4 000～5 000株为宜，甜玉米每667 m2栽植3 500～4 500株为宜。同一品种，春播栽植密度应比夏播稍高。

2.4 同品种连片种植，做好隔离

同一品种集中连片种植，应做好隔离。隔离措施如下：①空间隔离，在鲜食玉米四周300 m以上不能种植其他玉米品种;②时间隔离，同一块地播种其他玉米时，春播间隔25 d左右，秋播20 d左右。一般情况下，先播早熟品种，后播晚熟品种，或者采取地膜覆盖或播前育苗移栽等方式，避开不同品种花期相遇。

3 田间管理

3.1 早间苗

一般4～6片叶时应及时间苗、定苗，幼苗四五叶期间苗，六七叶时定苗，去弱留强、留匀、留壮，确保全苗壮苗。

3.2 中后期管理

鲜食玉米田间管理要及时，环环紧扣。鲜玉米管理过程中，要严格执行《绿色食品 肥料使用准则》施足基肥，重施穗肥，以有机肥为主;要按控氮、增磷、补钾的原则，确定肥料的种类和数量。鲜食玉米要注意重施穗肥，在刚出穗时每667 m2穴施硫酸钾复合肥20～25 kg。此外，玉米生长期要注意中耕除草，保持土壤疏松通气;出现旱情时要及時灌水，沟灌效果最好;雨水过多田间积水时，应及时疏通沟渠排水，避免玉米受渍涝。

3.3 及时防治病虫害

由于鲜食玉米糖度高、品质好，因此蚜虫、玉米螟等害虫喜食，发现虫害后要及时防治。病虫害发生后，前期为害会降低果穗产量，开花后进入果穗为害会影响果穗外观。鲜食玉米主要采用农业生态防治、理化防治和生化控制，尽量减少化学农药的使用量，要严格按照《绿色食品 农药使用准则》要求，科学合理选择使用农药，严禁使用剧毒、高毒、高残留的农药。

①农业生态防治。清除田头杂草、秸秆粉碎深耕、种植抗病品种、适期播种等。②理化诱控。应用杀虫灯、性诱剂、食诱剂等方法防控玉米螟等。③生化控制。人工释放赤眼蜂或使用生物农药苏云金杆菌防控玉米螟等[具体分2次进行防治：第1次在大喇叭口期每667 m2用生物农药8 000 IU/mL苏云金杆菌悬浮剂200 mL兑水喷雾于玉米心;第2次在授粉后每667 m2用甲氨基阿维菌素苯甲酸盐微乳剂（1.0%甲氨基阿维菌，1.14%甲氨基阿维菌苯甲酸盐）20 mL兑水喷雾于雌穗花丝处];每667 m2使用50%多菌灵50 g兑水30 kg喷雾防治大、小叶斑。④应急防控，即实施病虫害专业化统防统治。

4 适时收获

鲜食玉米适时收获尤为重要，收获过晚和过早均会影响玉米品质。据实践经验，大部分鲜食玉米春播授粉后20～25 d，秋播授粉后18～22 d，此时水分含量适宜，果皮鲜嫩，色泽亮丽，待玉米苞丝发褐、干枯，苞叶颜色变淡时即可采收。采收前需进行农药残留速测，合格后可根据质量标准安排采收。同时，采收过程中应做到轻拿轻放，确保收获质量，并及时销售或速冻。