業界與市政署加強合作

澳門冷鏈食品運輸儲存等從業人員的安全防範工作做得是否足夠？您有何建議？

市政署：特區政府制定了《預防新型冠狀病毒肺炎-冷鏈食品相關行業防控指引》，並向業界進行了講解會，要求冷鏈食品生産、裝卸、運輸、儲存、銷售和餐飲服務的生産經營者應當根據新冠肺炎疫情防控要求，嚴格落實各項防疫措施，包括至少每7 日接受一次新冠病毒核酸檢測;建立上崗員工健康登記制度、員工日常健康監測、外來人員登記與管理、個人防護及衛生管理;對裝卸儲運過程、生産加工過程、銷售經營過程、餐飲加工過程均有不同的防控指引要求。一旦發現病例或疑似異常人員，必須實施內防擴散、外防輸出的防控措施，配合有關部門開展流行病學調查、密切接觸者追蹤管理、疫點消毒、採樣檢測等工作。一旦接到有新冠病毒核酸檢測陽性樣本的通知，生産經營者應當在專業人員指導下，及時對相關物品和環境採取應急處置，如臨時封存、無害化處理等。

市政署一直與冷鏈業界就事態發展保持聯防聯控，9月1日正式實施市政署與業界共同推動的“冷鏈食品追溯系統”，每批受檢的冷鏈食品都有專屬的二維碼，食品入口商須為入庫儲存的每箱貨物張貼相對應的二維碼以示識別，出貨時只需掃描貨物上的二維碼，即可精準地追蹤冷鏈食品的貨源、庫存及流向的資料，一旦發現異常狀況，食品監管及防疫單位可更及時掌握倉存數量、集中排查產品流向，鎖定及觀察可能接觸到問題貨物的風險人群，及時控制疫病傳播風險。11月再因應疫情發展，與業界合作加強冷鏈食品包裝的防疫消毒工作，除對進口冷鏈食品外包裝進行全覆蓋消毒外，已再進一步要求檢疫場所營運業者必須對整個冷鏈貨品的出廠原包裝作全面消毒，並確保貨品進入檢疫場所倉庫前及離開檢疫場所前，均須符合防疫及食品安全檢疫要求。

抗疫工作至今，市政署針對不同食品處理流程制定了防控及消毒指引，如消毒冷鏈設備和貨物的衛生指引、外賣配送服務的食安注意事項等，並為業界舉辦了多場講解會，持續派員走訪業界派發指引，協助業界更全面了解防疫及消毒措施的具體操作。在巡查冷鏈食品場所時，亦會抽查場所有關落實指引的情況，如不符合要求者，會因應情況採取預防控制處理，如暫停營業直至情況改善等。

澳門供應商聯合會葉紹文會長：目前政府、業界、消費者都十分關注冷鏈食品的安全，政府對業界一直有指引及密切溝通，這段時間政府和業界尤其有緊密聯繫，如果某個品牌或批次食物出現問題，市政署會第一時間發通知給我們，知會我們注意或下架。暫時內地出現的冷鏈食品安全問題，澳門未有發現。建議由源頭開始消毒、檢疫，可以說是最安全的一種措施。每一間入口商都有自己的倉庫、冷藏庫，有冷藏車運輸，需要加強消毒，存儲、運輸做到安全、安心。可能有的做的不足夠，但我們都會提醒會員單位注意政府的相關指引，加強員工的個人衛生、員工的核酸檢測，以及場所內的清潔消毒，希望在最完美的情況下去處理冷鏈食品。生產廠家和入口商會用負責任的態度去處理食物，消費者對冷鏈食品無需過分擔心。近期有種情況出現，即因為遠洋貨船減少，進口食物供應可能出現斷貨，不是生產廠家出現了問題。

澳門食物及環境健康學會柯學明會長：有不同研究評估表明，新冠病毒可存活在不同的溫度及表面，食品運輸儲存等從業人員應具備足夠食安知識及了解冷鏈對食品安全的重要性，自律地執行正確的行業操守及時刻注意個人衛生。同時建議使用食品級別及環保消毒劑，無毒無害，無二次污染，以免因常規消毒措施產生對生態環境造成不可逆轉的傷害。

澳門食品安全管理學會徐展誠理事：作為無縫冷鏈運輸過程不可以有停留空間，我們稱之為“站對站，庫對庫”，否則有交叉污染風險。而本澳經營者必須對自身運輸員工根據新冠肺炎疫情防控要求，定期要求員工提供身體健康檢測，從業人員每天應堅持2次體溫自行檢測，做好個人防護和制定因應防疫要求的個人衛生措施，增加新冠病毒防控的管理措施。內地有“一證二碼”，也就是員工的工作證、健康碼，運輸過程的行程碼，確保運輸途中封閉管理。