听白居易讲养生

刘怀荣 顾云骢

中唐著名诗人白居易（772-846），作于贞元五年（789）的《病中作》有云“少年已多病，此身岂堪老！”题下自注“年十八”，本来正直生气勃勃的年龄，确有“多病”“岂堪老”忧患，可见诗人体质之弱。作于大和四年（830）的《慵不能》则写道：

架上非无书，眼慵不能看。

匣中亦有琴，手慵不能弹。

腰慵不能带，头慵不能冠。

这说明59岁时，白居易的眼、手、腰、头都已患有较严重的疾病，但他却活了75岁。在那个年代，堪称高寿。那么，年少体弱，中年以后罹患多种疾病的白居易，有什么养生秘诀呢？据我国医学经典《黄帝内经·素问》记载：

上古之人，其知道者，法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。

白居易深谙此理，他的养生之道，正与其中的“食饮有节，起居有常”相合。这在他的诗歌中，有细致丰富的表现。

“一日分五时，作息率有常”

“起居有常”是白居易的養生心得之一。这在《偶作二首》中有非常典型的表现。此诗作于大和三年（829），白居易58岁，这一年，他称病免归，以太子宾客分司东都，从此不复出。《偶作二首》写的正是免归后的闲散生活。第一首从宏观的角度入手，写了诗人不再任职庙堂后的快意。其中有云：

身为三品官，年已五十八。

筋骸虽早衰，尚未苦羸惙。

资产虽不丰，亦不甚贫竭。

登山力犹在，遇酒兴时发。

无事日月长，不羁天地阔。

安身有处所，适意无时节。

生计无忧，精力犹在，最重要的是后面四句所说的“无事”“不羁”“安身”“适意”，这种自由自在的生活状态，为第二首所写的“起居有常”提供了有力的保障。

日出起盥栉，振衣入道场。

寂然无他念，但对一炉香。

日高始就食，食亦非膏粱。

精粗随所有，亦足饱充肠。

日午脱巾簪，燕息窗下床。

清风飒然至，卧可致羲皇。

日西引杖屦，散步游林塘。

或饮茶一醆，或吟诗一章。

日入多不食，有时唯命觞。

何以送闲夜，一曲秋霓裳。

一日分五时，作息率有常。

自喜老后健，不嫌闲中忙。

是非一以贯，身世交相忘。

若问此何许？此是无何乡。

（《偶作二首》其二）

诗歌开头四句表达了好几层意思，值得我们注意。一是“日出”方才起床，这是古人养生的要点之一，是对大自然的主动顺应。日出之后，空气中对人有害的物质会被清除。这一起居习惯，也与现代科学的认识相合。二是“入道场”，这指的是白居易的坐禅修习。对此，他在诗中多有提及，如《二月一日作赠韦七庶子》：“去冬病疮痏，将养遵医术。今春入道场，清净依僧律。”《叹春风兼赠李二十侍郎二绝》其二：“道场斋戒今初毕，酒伴欢娱久不同。”《斋戒满夜戏招梦得》“纱笼灯下道场前，白日持斋夜坐禅。”《九月八日酬皇甫十见赠》：“君方对酒缀诗章，我正持斋坐道场。”可见，“道场”应是他在家中坐禅的专门场地，坐禅的修习也应早已开始，并非始于本年。坐禅又往往与斋戒相伴。三是坐禅的效果。诗人焚香精坐，达到“寂然无他念”的佳境，对养生自然有诸多益处。

在这首诗中，白居易将白天全部的时间分为 “五时”，对每一“时”的活动都做了细致的描述。具体而言，“日出”起床梳洗，焚香静坐；“日高”吃早餐；“日午”则“燕息”，也即午休；“日西”散步“林塘”，品茶吟诗；“日入”大多不再进食，以饮酒、赏乐“送闲夜”。不仅“作息有常”，与《黄帝内经》所论若合符节，而且自得其乐，因而能“安身”“适意”，自然也就有健康长寿之效。

“白屋炊香饭，荤腥不入家”

多食蔬菜、粗粮和药粥，是白居易养生心得之二。白居易自己种植蔬菜，《村居卧病三首》其三：

种黍三十亩，雨来苗渐大。

种韭二十畦，秋来欲堪刈。

望黍作冬酒，留韭为春菜。

荒村百物无，待此养衰瘵。

这首诗大约作于白居易退居下邽为母守丧期间。《尔雅·释诂下》：“瘵（zhài），病也。”白居易种植和食用韭菜，一方面固然是荒村自然条件所限，但另一方面，正如诗中所说，也是为了“养衰瘵”。北宋唐慎微《证类本草》引唐人日华子云：“韭，热，下气，补虚，和腑脏，益阳……中风失音，研汁服。心脾骨痛甚，生研服。”食用韭菜能够补虚壮阳，对于风疾、各类器官和骨骼的疼痛也有疗愈作用。再如《池上闲吟二首》其一：“莫愁客到无供给，家酝香浓野菜春。”《改业》：“柘枝紫袖教丸药，羯鼓苍头遣种蔬。”可见白居易经常食用包含各种野菜在内的蔬菜。

白居易还重视食用粗粮。粗粮主要是黍、稷、菽之类的五谷和杂豆类以及块茎类食物，白居易以食用五谷为主。《招韬光禅师》：“白屋炊香饭，荤腥不入家。”《偶吟二首》其二：“厨香炊黍调和酒。”据《黄帝内经》记载：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”《黄帝内经》认为，五谷“得天地之和”，集合了天地之精华，有益于人体，故而中国自古以五谷为主食。显然，白居易是这一古老智慧的忠实践行者。

遵循着药食同源的理念，白居易也热衷于食粥，并常常空腹食粥，且多食药粥。《晨兴》：“何以解宿斋，一杯云母粥。”李时珍《本草纲目》引张耒《粥记》云：“每日起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细。又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之良。”早起食粥有益肠胃的认识是得到专业医者承认的。除了“云母粥”，白居易还食用过地黄粥和黄芪粥等粥类。《春寒》：“酥暖薤白酒，乳和地黄粥。”《斋居》：“黄耆数匙粥，赤箭一瓯汤。”章穆《调疾饮食辩》从医学学理角度详尽概述食粥的益处：“（粥）性能养脾胃，生津液，利小便，消胀满，调中健脾，除烦止渴，利膈益气，推陈致新。万症皆宜，平人亦妙，其功不可殚述。”对于白居易这样长年受困于各类疾病的患者，食用药粥便成了日常饮食调养中必不可少的一环。

“小榼三升酒，深炉一碗茶”

饮酒、品茶是白居易养生心得之三。酒和茶都具有非常重要的医疗效用。孙思邈《千金翼方》：“（酒）味苦甘辛大热，有毒。主行药势，杀百邪恶气。”可见酒具有非常强大的杀毒作用。又陆羽《茶经》云：“若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四支烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。”白居易不仅喜欢饮酒，也常通过饮茶来缓解因风疾引发的头痛，以及眼睛干涩等病痛。

适度饮酒有益于驱寒保暖、温养脏腑、活血散湿以及消愁解闷。《老去》：“煖寒从饮酒。”《问刘十九》：“晚来天欲雪，能饮一杯无？”在天寒地冻的雪夜，为了温暖身躯，避免受冻，饮酒是一个绝佳的选择。又《春寒》：“岂惟厌馋口，亦可调病腹。”《卯时酒》：“煦若春贯肠，暄如日炙背。”饮酒不仅是为了满足口腹之欲，更重要的是借助酒的热性来温养五脏六腑。其中，肠胃又是人体日常饮食的传输要道和主要消化器官，自然需要格外重视。李时珍《本草纲目》就有利用烧酒的热性来温养人体的记载：

其味辛甘，升阳发散；其气燥热，胜湿祛寒。故能开怫郁而消沉积，通膈噎而散痰饮，治泄疟而止冷痛也。

唐代是否已诞生制作烧酒的工艺，这点尚存争议。但利用具有较强热性的酒类来温养脏腑的养生意识，则无疑已经形成。白居易《咏家酿十韵》：“捧疑明水从空化，饮似阳和满腹春。”《对酒闲吟赠同老者》：“云液洒六腑，阳和生四肢。”所谓“阳和”，此处是指人体的阳气。利用酒性，促进了血液循环，人体阳气便发散到全身，从而令人感到肢体舒畅。饮酒难免醉酒，但白居易追求一种半醉之道，“赖有杯中绿，能为面上红。少年心不远，只在半酣中”。（《烧药不成命酒独醉》）饮酒而不伤身，颇合“饮食有节”的中庸之道。

白居易也喜欢饮茶。《自题新昌居止因招杨郎中小饮》曰：“春风小榼三升酒，寒食深炉一碗茶。”古人多言“茶为万病之药”，《汉书·食货志》亦有酒为“百药之长”的记述。可见古人对于酒和茶的医药价值同等看重。饮茶能够驱散睡意，提神醒脑。《何处堪避暑》：“游罢睡一觉，觉来茶一瓯。”游览乏累令人入睡，睡醒之际若有清茶醒脑，便觉神清气爽。白居易还亲自种茶与煮茶。《香炉峰下新置草堂即事咏怀题于石上》：“架岩结茅宇，斫壑开茶园。”《睡后茶兴忆杨同州》：“此处置绳床，傍边洗茶器。”《谢李六郎中寄新蜀茶》：“汤添勺水煎鱼眼，末下刀圭搅麹尘。”种茶烹茶、清洗茶具，既锻炼了身体，又怡悦了心情。此外，饮茶还暗含道教修炼成仙的思想。陆羽《茶经》引壶居士《食忌》云：“苦茶久食，羽化。”《太平御览》引《天台记》云：“丹丘出大茗，服之生羽翼。”丹丘，即天台山别称，全真道教南宗即创立于此。这也从另一侧面反映出茶的养生作用。茶还有解酒的功效。“桃根知酒渴，晚送一杯茶”（《营闲事》），说的就是以茶解酒。由此看来，茶与酒在白居易战胜疾病、安享古稀之寿的人生道路上，可谓作用良多。

“禅后心弥寂，斋来体更轻”

斋戒断腥是白居易的又一养生心得。据日本学者下定雅弘《白居易的斋戒》（下定雅弘《中唐文学研究论集·白居易篇二》第二章，中华书局2014年版，P63-70）所述，斋戒主要分为三类：其一是长斋月，为每年的正月、五月和九月；其二是十斋，是一月中特定十天的斋戒；此外还有各种临时实行的斋戒。应该说，白居易对于斋戒，是十分虔诚和勤快的。这一方面可以从白居易创作了大量斋戒诗文的事实中得到直接证明，另一方面，要让白居易这样一位嗜酒之人在一段时间内压制住饮酒的欲望，确实需要其付出身体和心灵两方面巨大的努力。在斋戒需要做到的“八戒”中，有两条就是“不饮酒”和“不非时食”。若是按照斋戒要求严格实行，一段时间内可以有效减少酒精摄入量，并能够督促斋戒者按时进食，促使作息更规律。因此，斋戒的意义，与“饮食有节，起居有常”可谓完全相合。

白居易在担任杭州刺史后，便逐渐养成了斋戒习惯。《仲夏斋戒月》：

仲夏斋戒月，三旬断腥膻。

自觉心骨爽，行起身翩翩。

始知绝粒人，四体更轻便。

初能脱病患，久必成神仙。

如按诗歌所述，则斋戒有效改善了白居易的身心状态，令其身体更为轻盈，心情更加放松，一些小病也因此不治而愈。再如《酬梦得以予五月长斋延僧徒绝宾友见戏十韵》：

荤血还休食，杯觞亦罢倾。

三春多放逸，五月暂修行。

……？……

禅后心弥寂，斋来体更轻。

不唯忘肉味，兼拟灭风情。

明明前一阵子还过着稍显放纵的生活，但一到斋戒时期，白居易便如脱胎换骨一般，立刻切换到一种高度自律的修行状态。斋戒倒逼白居易暂时性地摆脱荤腥食物，以及停止过度饮酒行为。而这样做的有益结果，便是不仅消除了白居易的口腹之欲，更重要的是在精神上实现了净化，化解掉了白居易心中那部分过度的情欲，使其身心始终都保持在中庸平和的最佳状态。

下定雅弘指出：“斋戒是白居易后半生生活中最重要的养生方式。”事实上，白居易直到自己去世的会昌六年（846），都一直坚持着斋戒行为。作于会昌五年（845）的《斋居春久感事遣懷》写道：“斋戒坐三旬。”可见即便年事已高，白居易依然恪守斋戒的时间要求，一点也不敢松懈。再如作于会昌六年的《斋居偶作》：

是非一以遣，动静百无妨。

岂有物相累，兼无情可忘。

不须忧老病，心是自医王。

可见，坚持斋戒使白居易达到了一种物我两忘的超越式境界。在人生的最后一年，白居易的身心状态已然进入化境，令人丝毫感受不到衰老和疾病对他的摧残，斋戒对于白居易养生的重要性可见一斑。

富有规律的日常作息，注重营养的清淡饮食，适度节制的品茶饮酒，以及自律甚严的斋戒断腥，是白居易主要的养生心得。可以说，白居易在日常生活中用他的实际行动，几十年如一日地践行着“食饮有节，起居有常”的古训。而这份先人的智慧，最终也给予了白居易这位虔诚的信徒以长寿的回馈。白居易的养生心得，对我们是富于启示意义的。生活在当代的国人，如能向白居易学习，怀着无限的敬意，切实践行中华先人的养生古训，个体身心肯定会更加健康，国家民族也将更有希望。

（作者简介：刘怀荣，中国海洋大学教授；顾云骢，中国海洋大学2018级中国古代文学研究生。）